Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Смачна золотиста випічка - справжнє мистецтво, підвладне далеко не всім господиням, часто воно приходить з віком і досвідом. У кожного кухаря з'являються свої фірмові секрети і прийоми, які він використовує для приготування тих чи інших страв. Випікання відрізняється особливою складністю, а тісто іноді проявляє воістину примхливий характер. Російську піч змінила сучасна біла духовка , Але господині як і раніше балують своїх домашніх пирогами.

Іноді випічка в духовці може засохнути, пустивши нанівець весь кропіткий процес приготування. Відбувається це з кількох прикрих причин.

Перш за все, можливо духовка недостатньо розігріта - в цьому випадку пироги печуться довше і сохнуть. Перед початком приготування духовку необхідно добре розігріти, а після того, як ви поставили в неї випічку, температуру необхідно поступово зменшити. При готуванні не слід відкривати дверцята духовку - кожен раз температура знижується приблизно на 10-20 градусів. Також для більшої ефективності можна змастити пиріжки вершковим маслом. Після того, як пиріг вже витягнутий з духовки, слід скропити його водою і накрити рушником або калькою - це пом'якшить корочку і зробить її ніжною.

Порушення температурного режиму може відбуватися і в тому випадку, якщо дверцята духовки нещільно закривається - ослабли кріплення або на дверцята щось налипнуло. Тимчасовий захід в цьому випадку - закрити кватирки і вікна на кухні, а щілини в дверцятах прокласти вологим рушником.

В електричній духовці дуже сухе повітря, тому випічку слід зволожити. Для цього радять ставити вниз ємність з водою - сковорідку або алюмінієву каструлю. Така проста міра забезпечить необхідну вологість тесту. До того моменту як потрібно буде ставити пиріг, вода вже нагріється, і, випаровуючись під час випікання, вона не буде давати пирогів засохнути. Ніколи не ставте форму для випікання на дно духовки.

Пам'ятайте, що для випікання кожного виду вироби потрібна своя температура. Наприклад, пиріжки з дріжджового тіста потрібно випікати при температурі не нижче 220 градусів. Випічка може сохнути не тільки через порушення температурного режиму, а й з-за малого наявності здоби.

У якій би духовці ви не готували - газової або електричної - пам'ятайте, що до будь-якої духовці потрібно читати інструкції, адже при готуванні в ній є свої нюанси і складності.

Голосуй зірками за статтю!