1. 1. Порошок какао.
2. 2. Подрібнені горіхи.
3. 3. Ароматизатори.

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Іноді здається, що немає нічого простішого, ніж парена ріпа пісочне печиво. Мало інгредієнтів, легке приготування і незліченна кількість варіантів виконання!

Але, як невпинно повторюють французькі кондитери - важливо вміти готувати прості рецепти. Тому і почнемо з азів.

У моєму радянському дитинстві бабуся дуже часто робила печиво з пісочного тіста. Було цікаво спостерігати, як вона змішувала інгредієнти, потім скочується з тіста маленькі кульки, сплющує їх між долонь і вкладала посередині зморщену родзинку. Бабуся була сувора, але дозволялося теж покатати кульки і зробити різномасті печеньки.

Сьогодні у нас все буде рівно і красиво, але якщо діти хочуть вам допомогти, дозвольте їм. Ці спогади будуть з ними все життя.

Отже, щоб приготувати пісочне печиво, візьміть:

• 250 г борошна
• 200 г вершкового масла
• 100 г дрібного цукру
• 1 яйце
• Дрібка солі

Покроковий опис приготування можна подивитися в статті про солодкому пісочному тісті Pâte Sucrée .

Якщо ви будете вирізати печива, то готове тісто розкачати в пласт. Товщину регулюйте за бажанням і дивіться, наскільки тонко воно дозволяє його розкачати. Для зручності покладіть пласт тіста на пергаментний папір, візьміть формочки для печива, натискайте формочками на тісто. Пісочне тісто при випічці сильно не збільшується, тому між вирізаними фігурками велике ресстояніе робити не потрібно. Після того, як ви приберете зайве тісто, сміливо перекладайте пергамент з фігурками на деко.

Зайве тісто можна віддати дітям для їх творчості.

Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 180 градусів до золотистого кольору. Так як печиво тонке, випічка не займе багато часу. Не відходьте від духовки надовго, так як через 10 хвилин печиво, швидше за все, буде готове. Виймайте, і слідом за цим - ставте печива своїх дітей.

Надати тесту різні смаки і аромати допоможуть наступні добавки:

1. Порошок какао.

Якщо замінити частину борошна в тісті на таку ж кількість какао, то на виході у вас буде шоколадне тісто. Важливо тільки просеем какао разом з борошном, щоб ніяких грудочок не потрапило в тісто. Зазвичай достатньо 2 столових ложок.

2. Подрібнені горіхи.

Перед додаванням в тісто горіхи роздробити товкачем або качалкою і підсушіть на сковороді.

3. Ароматизатори.

При приготуванні пісочного тіста віддавайте перевагу сухим ароматизаторів. Якщо у вас є рідкі екстракти, то додавайте не більше половини чайної ложки. Велика кількість не тільки не поліпшить смак печива, але може і порушити структуру тесту. Ванільний аромат найпопулярніший. Кондитери додають в тісто ванільний цукор, ваніль, або ванільний екстракт. Для створення апельсинового смаку додайте цедру лимона або апельсина. Прекрасним доповненням є кориця.

Знаючи рецептуру і роль кожного інгредієнта можна сміливо експериментувати з добавками. Печіть більше, перетворюючи вже відому вам теорію в практику.