Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Святкова паска сама по собі дуже солодка, тому я розбавляю її насичений смак кунжутом.

Як приготувати

• Беру свіжий сир (1 кг), пропускаю двічі через м'ясорубку, щоб був ніжним, як хмаринка! Кунжут (2 ст. Л.) Обсмажую на сухій сковороді пару хвилин без масла до золотистого кольору, потім замішую його в сир.
• Вершкове масло (200 220 г) розм'якшується на паровій бані, додаю сирну масу. Потім туди ж розбиваю яйця (4 шт.), Засинаю цукровий пісок (1 склянка) - не перестаючи помішувати і не знімаючи каструльку з парової лазні. Чекаю, коли суміш закипить, потім знімаю її з вогню і остуджують каструльку в тазику з холодною водою.
• У форму для паски кладу марлю в 4 шари, вивалюють в неї сирну суміш, загортаю і щільно обжимають. Кладу зверху гніт і відправляю в холодильник на добу. Готову паску викладаю на блюдо і прикрашаю цукатами.

Необхідні продукти:

1 л молока, 500 г сметани, 4 яйця, 200 г цукрової пудри, 1 пакетик ванілі, 100 г родзинок, 100 г кураги, 1 ківі.
спосіб приготування;

Спосіб приготування

1. З'єднати молоко і сметану. Яйця збити і додати в молочну суміш. Поставити на вогонь, варити, помішуючи, поки маса не згорнеться. Родзинки і курагу промити, залити окропом на 20 хв. Потім просушити, курагу нарізати на маленькі кубики.
2. У друшляк покласти марлю, викласти масу. Коли сироватка стече, перекласти сирну масу в миску, добре розтерти і додати цукрову пудру, ваніль, курагу та ізюм. Перекласти у форму і тримати в холодильнику, поки сироватка не перестане стікати.
3. Сервировочную тарілку оформити часточками ківі. Великдень викласти в середину, прикрасити її, як підкаже фантазія.

Сирна паска - не тільки традиційне частування, але ще і оригінальна ідея святкового свічника.

Необхідні продукти:

(Сир - 500 г, вершкове масло - 100 г, вершки (30-35%) - 500 мл, волоські горіхи - 200 г, гіркий шоколад - 200 г, цукрова пудра - 5 ст. Л.

Спосіб приготування:

1. Шоколад розламати на шматочки, розтопити на водяній бані, додати 100 мл вершків, розмішати до однорідності, остудити.
2. Сир протерти через сито, розділити на 2 рівні частини. Вершки збити в міцну піну міксером. Вершкове масло розм'якшити при кімнатній температурі. Волоські горіхи очистити від шкаралупи, порубати.
3. В одну частину сирної маси ввести 2/3 обсягу збитих вершків, 1/2 обсягу вершкового масла, 3 ст. л. цукрової пудри. Отриману суміш ретельно перемішати, додати 1/2 об'єму горіхів.
4. Другу частину сиру з'єднати з шоколадною масою, що залишилися вершками, маслом і цукровою пудрою. Гарненько перемішати, ввести волоські горіхи.
5. Внутрішню частину форми для паски застелити змоченою у воді марлею, викласти по черзі білу і шоколадну сирну масу, накрити кінця ми тканини, поставити в холодильник під гніт на 12 ч.
6. Форму з охолодженої паскою дістати з холодильника, перевернути догори дном, акуратно зняти марлю, подавати на стіл в охолодженому вигляді.

Сир (0,5 кг) протираю через сито, додаю 3 яйця, 1 склянка сметани, цукор (0,5 склянки) і ванілін (0,5 ч. Л.), Все перемішую блендером. Потім в масу викладаю розм'якшене вершкове масло (100 г) і збиваю міксером до пишноти.

Масу перекладаю в каструлю з товстим дном і нагріваю до утворення перших бульбашок (Не кип'ячу!), Знімаю з вогню і ставлю охолоджуватися в ємність з льодом. При цьому постійно масу помішують, потім додаю сік і цедру одного апельсина. Перекладаю в марлевий мішечок і підвішують в прохолодне місце на ніч.

У сирну масу викладаю замочений ізюм (0,5 склянки), перемішую і перекладаю в пасочницу, застелену мокрою марлею. Великдень прикриваю марлею, зверху ставлю вантаж і прибираю в холодильник на 12 год.

Необхідні продукти:

Великдень: сир - 1 кг, малиновий сироп - 1/2 склянки, цукор - 4 ст. л., вершкове масло -150 г, сметана-3 ст. л., шоколадні фігурки для прикраси.

Глазур: какао-порошок - 5 ст. л., молоко - 4 ст. л., цукор - 3 ст. л., вершкове масло - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сир протерти через сито, додати малиновий сироп, перемішати, прибрати в холодильник на 1 ч.
2. Вершкове масло розм'якшити, збити міксером в пухку масу, поступово ввести цукор.
3. Отриману суміш з'єднати з сирною масою, додати сметану, перемішати, викласти в застелену марлею форму для паски, поставити в холодильник під гніт на добу.
4. У невелику каструльку вилити молоко, додати какао і цукор, поставити на повільний вогонь. При постійному помішуванні довести суміш до повного розчинення цукру, ввести вершкове масло, варити до однорідності шоколадної маси.
5. Форму дістати з холодильника, перевернути догори дном, акуратно витягнути паску, зняти марлю, добре полити шоколадною глазур'ю з усіх боків, прикрасити шоколадними фігурками або мастикою.

Необхідні продукти:

300 г готової сирної маси, 1 пакетик будь-якого желе.

Способи приготування:

Желе приготуйте за інструкцією, як зазначено, і приберіть на холод до застигання. Потім готове желе наріжте кружальцями.

На плоске блюдо мокрими руками викладіть корж з сирної маси, на неї - кружечок желе. Потім знову сирну масу, зверху знову желе і так далі, що б у вас вийшло кілька шарів.

Великдень прикрасьте по своєму бажанню і приберіть в холодильник. Все, паска готова.

Варіантів приготування паски безліч, однак у нас «прижилася» саме ця.

Заливаю 100 г родзинок гарячою водою і даю постояти 10-15 хв. Тим часом викладаю в миску 400 г сиру, додаю по 150 г сметани і розм'якшеного вершкового масла і заливаю 400 г згущеного молока. Збиваю все міксером до однорідної консистенції. Промиваю родзинки і перемішую його з сирною масою.

Форму для паски вистилають в кілька шарів марлею і викладаю на неї сир з родзинками.

Ставлю форму в глибокий посуд «догори дном», загортаю марлею, на неї ставлю тарілку (обов'язково за розміром менше дна форми, щоб «стояла на сирі»), а зверху - вантаж. Забираю в прохолодне місце на добу. Потім розгортаю марлю і перевертаю паску на блюдо. Акуратно знімаю пасочницу і марлю. Прикрашаю часточками цукатів.

Необхідні продукти:

Сир - 500 г, яєчні жовтки - 3-4 шт., Сметана або вершки - 200 г, вершкове масло - 100 г, цукор - 100 г, ванільний цукор - 1 ч. л., родзинки - 80 г, ядра волоських горіхів за смаком, цукати, ягоди для прикраси.

Способи приготування:

1. Сир протираємо через сито. Додаємо до сиру 3 ст. л. сметани, більшу частину цукру і вершкове масло кімнатної температури, перемішуємо.
2. Жовтки збиваємо з цукром, що залишився. Додаємо до жовтків залишилася сметану і ванільний цукор. Все змішуємо. Додаємо частину цукатів, подрібнені горіхи, перемішуємо.
3. Форму для паски застилає вологою марлею. Викладаємо масу в форму. Зверху накриваємо марлею і Придавлюємо пресом. Ми залишаємо паску в холодильнику під пресом на ніч.
4. Виймаємо паску з форми, перевертаючи її широкою стороною на тарілку. Знімаємо форму і марлю. Прикрашаємо ягодами і цукатами.

Ситний пиріг з цибулькою я готую з особливим настроєм і задоволенням.

• Промиваю 1 кг зеленої цибулі, цілком Бланшируйте його в киплячій воді 1-2 хв., Зливаю воду, даю охолонути і як можна дрібніше нарізаю.
• Змішую в мисці цибулю з 2 ст. л. оливкового масла, додаю 1/4 ч. л. меленого мускатного горіха і солю до смаку.
• Окремо змішую 2 яйця, 0,5 кг сиру і 70 г тертого сиру (краще пармезану).
• Очищаю від шкаралупи б круто зварених яєць і розрізаю їх навпіл. Розігріваю духовку до 180 °.
• Викладаю на посипаний борошном деко коло готового листкового тіста (приблизно 225 г), распластивая його по стінках. Потім викладаю на тісто шар цибулі, слідом сирну суміш, вдавлюю в неї половинки яєць.
• Накриваю другим колом тіста і змащую оливковою олією. Випікаю 1 ч.

Необхідні продукти:

1 кг борошна, 100 г дріжджів, 6 яєць, 320 г цукру, 120 г вершкового масла, 100 г маргарину, 500 мл молока, 1 ч. Л. солі, 2 ст. л. соняшникової олії, 3 ст. л. горілки, ванілін, родзинки - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Перше тісто. Яйце розтерти з 5 ст. л. борошна і запарити киплячим молоком (1/4 всього обсягу молока).
2. Друге тісто. Опара: дріжджі розтерти з 2 ст. л. цукру, додати 2 ст. л. борошна, неповна склянка теплого молока, розмішати.
3. Коли підійде, змішати перше і друге тісто і додати все решту складових, а потім борошно в самому кінці.
4. Тісто буде некруте. Дати постояти (30 хв.), За цей час 2 рази перемішати.
5. Тісто покласти на 1/4 висоти форми. Дати підійти. Потім поставити в прогріту духовку і випікати до готовності.

Необхідні продукти: Борошно - 500 г, розпушувач 1ч. л., родзинки - 250 г, цукор - 250 г, вершкове масло - 250 г, молоко -130 мл, яйце - 4 шт., ром - 80 мл, лимон - 1 шт., цукрова пудра для посипання.

Спосіб приготування

1. Ізюм промити і замочити в ромі. З лимона віджати сік в окремий посуд. За допомогою звичайної дрібної терки натерти цедру з лимона.
2. Розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло збити з цукром. Продовжуючи збивати, ввести яйця по одному. Додати сік і цедру лимона.
3. Борошно змішати з розпушувачем. Ретельно перемішуючи, поступово ввести муку і молоко в олійно-яєчну суміш.
4. Ізюм змішати з борошном і, перемішуючи, додати його в тісто.
5. Прогріти духовку до 180 °. Форми змастити маслом і розкласти в них тісто, наповнюючи кожну на 2/3 об'єму. Випікати 1 год.
6. Готові паски змастити холодним молоком і присипати цукровою пудрою.

Простий, швидкий, а головне, дуже смачний пиріг, який завжди виходить ідеально навіть у недосвідченої господині!

Необхідні продукти: яйця - 4 шт., Цукор - 1 склянка, борошно - 1 склянка, ванільний цукор - 1 пакетик, сливи - 4-5 шт.

Способи приготування:

Яйця розбити в миску, додаючи частинами цукор. Збити міксером до пишного стану. Всипати ванільний цукор. Борошно просіяти і додати в яєчну суміш. Перемішати. Форму вистелити пергаментом і вилити туди половину тіста. Сливи вимити, розділити навпіл, видалити кісточку. Зверху на тісто викласти сливи. Залити тестом. Випікати в розігрітій до 180 ° духовці приблизно 30 хв. Готовність перевірити дерев'яною шпажкою. Дати Шарлотці охолонути - і можна подавати на стіл.

На святковому столі неодмінно має бути присутня найсмачніша, солодка і різноманітна випічка. Відмінне рішення - відкритий вишневий пиріг.

Необхідні продукти:

Борошно - 500 г, розпушувач - 2 ч. Л., Вершкове масло - 200 г, вода - 2 ст. л., молоко - 1/2 склянки, яйця - 3 шт., цукор - 1 склянка, ванільний цукор - 1 пакетик, родзинки - 1/2 склянки, лимонний сік - 1/2 ч. л., сіль - 1/4 ч. л., вишневий джем без кісточок - 500 г, листочки м'яти для прикраси.

1. Вершкове масло розм'якшити, з'єднати з 1/2 склянки цукру, додати сіль і збити міксером. Яєчні жовтки відокремити від білків, додати в масляну суміш, збити до однорідності.
2. В окремій мисці з'єднати ванільний цукор, розпушувач і попередньо просіяне борошно, добре розмішати, поступово ввести молоко, перемішати, з'єднати з олійно-яєчної сумішшю.
3. Ізюм промити, перебрати. Яєчні білки з'єднати з лимонним соком, збити міксером до утворення густої пишної піни. Білкову піну з'єднати з тістом, додати родзинки, ретельно перемішати.
4. Отриману пластичну масу викласти у змащену маслом форму для випікання, розрівняти, рівномірно розподілити по поверхні джем, посипати цукром, що залишився, відправити в нагріту до 180 ° духовку на 50 хв.
5. Готовий пиріг остудити, прикрасити листочками м'яти, нарізати порційними шматочками.

Щоб догодити всім поколінням сім'ї, я готую по 2-3 види пасок - тісто замішую одне, а наповнювачі роблю різні. Щоб було зручніше готувати, я роблю розрахунок на два паски по 14-15 см.

• Замішую опару: 15 г свіжих дріжджів змішую з 160 г борошна, вливаю 180 мл теплого молока і залишаю на 2 ч.
• Розтираю віночком 80 г м'якого вершкового масла з 120 г цукрової пудри, дрібкою солі і ваніліну.
• Збиваючи, додаю по одному 2 яйця. Перекладаю в опару, просівають 200 г борошна і замішую тісто, поки воно само почне відходити від рук і стінок посуду. Додаю 100 г будь-яких рубаних горіхів і залишаю в теплому місці. Через 1,5 год. Змащую форми рослинним маслом (2 ст. Л.), Викладаю тісто в форми і залишаю приблизно на 1 ч. Випікаю при 200 ° близько 50 хв.
• Готову паску прикрашаю кулінарної мастикою звичайної помадкою (з покупного пакетика) і до неї «приклеюю» пару жмень горішків.

Незвичайне поєднання гіркого шоколаду з банановим смаком! Кекс виходить таким, як ніби його пекли професійні кондитери, а готується він зовсім легко.

Необхідні продукти: яйце куряче - 4 шт., Цукор - 200 г, ванільний цукор - 2 пакетики, кефір - 1 склянка, масло вершкове - 125 г, борошно - 2,5 склянки, розпушувач тесту -2 ч. Л., Сіль - 1 щіпка, банани - 2 шт., шоколад гіркий - 100 г, вершки - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Яйця збиваю з цукром, ванільним цукром і сіллю, додаю розтоплене вершкове масло і кефір, продовжую збивати до однорідності. Додаю просіяне разом з розпушувачем борошно і ретельно все перемішую.
2. Тісто ділю на 3 частини. Одну частину викладаю в змащену олією форму, в другу додаю розтоплений шоколад.
3. Щоб розтопити шоколад, ламаю його на маленькі шматочки, додаю вершки і на повільному вогні топлю до рідкого стану.
4. Викладаю шоколадне тісто у форму поверх білого тесту. На шоколадне тісто викладаю розрізані вздовж банани, а зверху заливаю залишилися білим тестом (третя частина). Відправляю в розігріту духовку на 50- 60 хв.
5. Готовий кекс остуджують і прикрашаю цукровою пудрою або глазур'ю.

Необхідні продукти: борошно - 300 г, вершкове масло - 200 г, яйце - 4 шт., Цукор - 150 г, лимон - 1 шт., Манна крупа-1 ст. л., розпушувач 1 пакетик, ванільний цукор - 1 пакетик, сіль - 1 щіпка, цукрова пудра - 2 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Масло розм'якшити при кімнатній температурі. Яйця акуратно розділити на жовтки і білки. Жовтки з'єднати з 2 ст. л. цукру, ваніліном і маслом. Збити суміш міксером до однорідності.
2. Лимон вимити, зняти цедру, сік вичавити. У яєчно-масляну суміш ввести муку, розпушувач, лимонний сік і цедру, перемішати.
3. Яєчні білки охолодити, з'єднати з цукром, що залишився, збити в круту піну, поступово додати в тісто, перемішати до утворення однорідної маси.
4. Форму для випічки пасхальне ягня змастити вершковим маслом, посипати манкою, викласти тісто, закрити другою половинкою, відправити в нагріту до 180 ° духовку на 50 хв. Готовність кексу перевірити за допомогою зубочистки.
5. Пасхального баранчика дістати з духовки, через 15 хв. зняти верхню частину форми і акуратно дістати фігурку. Перед подачею на стіл остудити, обсипати цукровою пудрою, прикрасив, стрічками і великодніми атрибутами.

Незвичайний рулет з пікантним поєднанням шинки та копченої грудинки прикрасить торжество і безсумнівно підкорить гостей.

Необхідні продукти:

Для тіста: борошно - 3,5 4 склянки, кефір - 1 склянка, олія соняшникова - 0,5 склянки, жовток - 4 шт., Дріжджі - 11 г, сіль - 1ч. л., цукор - 2 ст.л.

Для начинки: шинка - 300 г, куряча грудка - 300 г, брокколі - 200 г, сир - 100 г, майонез - 50 г, насіння кунжуту, мак - по 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У кефір додати 3 жовтки, цукор, сіль, рослинне масло і перемішати. Всипати борошно, дріжджі. Якщо тісто рідкувато - додати борошна.
2. Тісто вимішувати до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук. Потім поставити в тепле місце.
3. Курку і шинку нарізати кубиками. Брокколі розібрати на суцвіття, відварити 2-3 хв. Сир натерти. Всі інгредієнти змішати, додати майонез.
4. Підійшло повторно тісто розкачати в овал, на нього викласти начинку. Надрізати краю смужками шириною 5 см і, чергуючи боку, покласти смужки кіскою внахлест.
5. Змастити пиріг жовтком, посипати кунжутним насінням і маком. Випікати при 200 ° 15-18 хв., Потім перевірити готовність дерев'яною зубочисткою. Якщо тісто не прилипає - рулет готовий.
6. Подавати до столу, розрізавши на шматочки товщиною 3-5 см.

© http://prostotak.net/