1. Відкриті слойки до сніданку
2. Складові:
3. Слойка-кільце до сніданку
4. Складові:
5. Швидкий чізкейк
6. Складові:
7. Пиріг з капустою
8. Складові:
9. Рулет з ягодами і вершковим сиром
10. Складові:
11. приготування
12. чебуреки
13. Складові:
14. Слойки з бананами і «Нутеллою»
15. Складові:
16. Рогалики з сиром і часником
17. Складові:
18. Слойки з ананасом
19. Складові:
20. Спанакотіропіта
21. Складові:
22. Фруктова галета
23. Складові:
24. Рулети з сиром і шинкою
25. Складові:
26. Хот-доги
27. Складові:
28. Круасани з шоколадом
29. Складові:
30. Кіски з куркою і сиром
31. Складові:
32. Солодкі косички по-датському
33. Складові:
34. приготування
35. Пиріжки до пива
36. Складові:
37. закриті ватрушки
38. Складові:
39. Піца з томатами та моцарелою
40. Складові:
41. Тарт Татен
42. Складові:

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Класичне листкове тісто приготувати досить складно. Простіше купувати готове, зберігати в морозилці і діставати, коли захочеться що-небудь спекти. Але, якщо ви прихильник всього домашнього, пошукайте в інтернеті спрощені способи приготування листкового тіста. У наведених нижче рецептах мається на увазі, що воно у вас вже є.

Відкриті слойки до сніданку

Складові:

• 200-300 г листкового тіста;
• курячі яйця;
• скибочки бекону;
• пармезан;
• сіль, перець і зелень (петрушка, кріп, базилік).

приготування

Розкачайте тісто і наріжте його квадратами шириною 7-10 сантиметрів. Викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Зробіть по краях квадратів бортики висотою близько 1 сантиметра.

Розбийте в кожен з вийшов у вас квадратів по одному яйцю і викладіть по кілька скибочок бекону. Посоліть, поперчіть і посипте рубаною зеленню і тертим пармезаном (можна замінити іншим сиром).

Розігрійте духовку до 200 ° С. Випікайте слойки 10-15 хвилин. Тісто має стати золотисто-коричневого кольору. Але ви можете вийняти слойки раніше, якщо хочете, щоб яйце залишилося рідким.

Слойка-кільце до сніданку

Складові:

• 400 г листкового тіста;
• 200 г ковбаси;
• 200 г Чеддер;
• 4 яйця;
• 1 столова ложка соусу Ранч;
• 3 столові ложки соусу сальса;
• пармезан.

приготування

Розкачайте тісто, щоб вийшов круг діаметром близько 30 сантиметрів. У центр цього кола поставте склянку і виріжте ще одне коло. Вийшло кільце розріжте на трикутні клини. Має вийти щось на зразок квітки.

Можна також нарізати тісто на трикутники і сформувати кільце, як показано тут .

Змастіть кільце соусом ранчо. Якщо його немає, то просто змішайте в рівних пропорціях сметану і майонез з різними спеціями (сушена петрушка, сушений кріп, сіль, перець, часниковий порошок і так далі).

Ковбасу наріжте і злегка обсмажте. Потім розбийте на сковороду яйця і обсмажуйте, постійно перемішуючи. В кінці додайте три столові ложки сальси.

Розкладіть начинку по кільцю так, щоб потім було зручно загинати «пелюстки», а після приготування - різати слойку. Заблокуйте кільце, загнув всі «пелюстки», і посипте його тертим пармезаном. Випікайте слойку в духовці 10-15 хвилин при температурі 200 ° С. Подавайте на сніданок з гарячим кава .

Швидкий чізкейк

Складові:

• 400 г дріжджового листкового тіста;
• 250 г вершкового сиру;
• 150 г цукру + 2-3 столові ложки для посипання;
• 80 г вершкового масла;
• 1 чайна ложка ванільного цукру.

приготування

Розкачайте тісто на два великих пласта. Один з них викладіть на круглу або прямокутну форму для випічки. Збийте до однорідності вершковий сир, вершкове масло, цукор і ванільний цукор. Вилийте суміш у форму.

Зверху викладіть другий шар тіста. Запечатайте краю. При бажанні із залишків тіста можна зробити коси або грати і прикрасити ними чізкейк. Зверху посипте пиріг цукром. Якщо любите корицю, то можна посипати ще й їй.

Випікайте чізкейк півгодини в розігрітій до 180 ° С духовці до золотисто-коричневого кольору. Коли він охолоне, відправте його на пару годин в холодильник, а потім наріжте і подавайте до столу.

Пиріг з капустою

Складові:

• 500 г листкового тіста;
• 130 г вершкового масла;
• 1 невеликий качан капусти;
• 7 яєць;
• 3 чайні ложки солі.

приготування

Дрібно наріжте капусту і посипте сіллю. Залиште на 15-20 хвилин, щоб вона дала сік. Яйця відварити і теж дрібно наріжте.

Відіжміть капусту і з'єднайте з яйцями. Розтопити вершкове масло і влийте в начинку.

Розкачайте тісто за розміром дека. У вас повинно бути два однакових пласта. Застелите одним з них деко і викладіть начинку. Зверху покладіть другий пласт тесту. Защипите краю. Змастіть поверхню пирога збитим яйцем і відправте в духовку на 30-40 хвилин випікатися при температурі 180 ° С.

Рулет з ягодами і вершковим сиром

Складові:

• 100 г листкового тіста;
• 100 г вершкового сиру;
• 2 столові ложки цукру;
• 1 столова ложка лимонного соку;
• 1 чайна ложка тертої лимонної цедри;
• свіжі або заморожені ягоди.

Для глазурі:

• 1 склянка цукрової пудри;
• 1-2 столові ложки молока.

приготування

За допомогою міксера змішайте до однорідності вершковий сир, цукор, лимонний сік і цедру. Розкачайте тісто і змастіть його вершковою сумішшю. Розкладіть зверху ягоди і загорніть рулет. Розріжте його на невеликі шматочки і перекладіть їх на кругле деко.

Випікайте рулети протягом 15-20 хвилин при температурі 180 ° С. Поки вони печуться, приготуйте глазур. Для цього змішайте склянка цукрової пудри з 1-2 столовими ложками молока. Дайте суміші трохи постояти, щоб пудра повністю розчинилася. Якщо глазур вийшла дуже густий, влийте ще ложку молока. При бажанні можна ще додати дрібку ванілі.

Дістаньте рулети з духовки і полийте їх глазур'ю. Подавати можна як в гарячому, так і холодному вигляді.

чебуреки

Складові:

• 1 кг листкового дріжджового тіста;
• 500 г свинячого або яловичого фаршу;
• 50 г вершкового масла;
• 2 цибулини;
• 5 зубчиків часнику;
• сіль, перець, спеції за смаком;
• рослинне масло для смаження.

приготування

Подрібніть цибулю за допомогою блендера або м'ясорубки, змішайте його з фаршем. Посоліть, поперчіть, додайте рубаний часник і спеції, які вам подобаються.

Тісто розрізати на невеликі кульки, розкачайте кожен з них. Покладіть пару ложок фаршу і маленький шматок вершкового масла на одну половину кола. Накрийте фарш другою половиною тіста і защипите його.

Обсмажте чебуреки в розпеченому рослинному маслі до рум'яної скоринки з двох сторін. Після обсмажування викладайте чебуреки на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру.

Слойки з бананами і «Нутеллою»

Складові:

• 200 г листкового тіста;
• 2 банана;
• «Нутелла»;
• цукор;
• кориця.

приготування

Розкачайте тісто і наріжте трикутниками. Змастіть підстава кожного з них «Нутеллою» (приблизно половина столової ложки на трикутник). Як приготувати цю шоколадну пасту в домашніх умовах, дивіться тут .

Банани очистіть і розріжте на чотири частини. Розкладіть шматки банана по трикутниках. Поверніть слойки рулетом, защепіте відкриті краю, щоб начинку не було видно. Має вийти щось на зразок пиріжків. Обваляйте кожен з них спочатку в цукрі, а потім в кориці. Викладіть на деко, застелене пергаментом.

Випікайте слойки 10-15 хвилин при температурі 190 ° С. Є краще гарячими, щоб «Нутелла» витікала як гарячий шоколад.

Рогалики з сиром і часником

Складові:

• 220 г листкового тіста;
• 100 г моцарели;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 1 чайна ложка рубаною петрушки;
• 1 зубчик часнику.

приготування

Розкачайте тісто і наріжте його трикутниками. Покладіть по шматочку сиру (якщо немає моцарели, використовуйте будь-які інші м'які сорти) біля основи кожного трикутника і загорніть рогалики. Змастіть їх сумішшю розтопленого вершкового масла і рубленого часнику з петрушкою.

Розігрійте духовку до 190 ° С, застеліть деко пергаментом. Випікайте рогалики протягом 10 хвилин.

Слойки з ананасом

Складові:

• 500 г листкового тіста;
• банка консервованих ананасів (кільцями);
• цукрова пудра.

приготування

Дістаньте ананаси з банки і обсушити на паперовій серветці. Розкачане тісто розрізати на смужки шириною 2-3 сантиметри. Оберніть кожне кільце ананаса смужкою тіста (приблизно так, як ми робили тут беконом) і розкладіть на деко (не забуваємо про пекарської папері).

Випікайте слойки в духовці при температурі 180 ° С протягом 15-20 хвилин. Готову випічку посипте цукровою пудрою. Також в якості присипання можна використовувати кунжут або мак.

Спанакотіропіта

Складові:

• 250 г листкового тіста;
• 200 г сиру фета;
• 200 г замороженого шпинату;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 2 курячих яйця;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• петрушка, кріп і зелена цибуля за смаком.

приготування

Спанакотіропіта - це традиційний грецький пиріг зі шпинатом і фетою. Щоб приготувати порційні спанакотіропіти, необхідно розморозити, просушіть і наріжте шпинат. Обсмажте цибулину на оливковій олії (дві столові ложки) до золотистого кольору. В окремому посуді збийте яйця і з'єднайте їх з фетою. Ретельно перемішайте все до однорідності. Додайте обсмажену цибулю, оливкове масло, дрібно посічену зелень і часник.

Тонко розкачайте тісто і наріжте квадратами шириною 10-12 сантиметрів. Викладіть на кожен з них по дві столові ложки начинки. Загорніть пиріжки трикутниками. Викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером.

Випікайте пиріжки в духовці, розігрітій до 180 ° С, протягом 20-25 хвилин.

Фруктова галета

Складові:

• 250 г листкового тіста;
• 100 г цукрової пудри;
• 100 г свіжої полуниці;
• 3 столові ложки сметани;
• 4 столові ложки полуничного варення;
• 2 банана;
• 1 яблуко;
• 1 ківі.

приготування

Розкачайте тісто в пласт товщиною близько 0,5 сантиметра. Можна зробити невеликі бортики по краю.

Намажте тісто спочатку сметаною (краще брати жирну), а потім полуничним варенням. Якщо немає полуничного, можна взяти будь-яке інше на ваш вибір. Зверху викладіть нарізані тонкими скибочками фрукти. Фантазуйте, щоб вийшло не тільки смачно, але і красиво.

Надішліть блюдо в духовку, розігріту до 200 ° С, на 15-20 хвилин. Готову галету посипте цукровою пудрою.

Рулети з сиром і шинкою

Складові:

• 400 г листкового тіста;
• 200 г шинки;
• 150 г твердого сиру;
• 1-2 столові ложки майонезу;
• 1 зубчик часнику;
• зелень (кріп, петрушка, базилік).

приготування

Розкачайте тісто в прямокутник розміром приблизно 30 × 45 сантиметрів. Наріжте тонкими скибочками шинку (можна використовувати докторську і будь-яку іншу ковбасу на ваш смак) і сир.

Порубати зелень і часник, змішайте їх з майонезом і намажте цим пласт тесту, відступивши 3-5 сантиметрів від краю. Рівномірно розкладіть по тесту шинку і сир. Несмазанний край залиште вільним. Поверніть рулет так, щоб ця смужка тіста виявилася із зовнішнього боку. Її можна змочити водою, щоб щільно запечатати рулет.

Розріжте рулет на шматки шириною 4-6 сантиметрів. Викладіть їх на деко, застелене пергаментним папером. Зверху рулет можна змастити жовтком і посипати маком або кунжутом. Випікайте рулетики в духовці при 180 ° С протягом 20-25 хвилин.

Хот-доги

Складові:

• 400 г дріжджового листкового тіста;
• 6 сосисок;
• 100-150 г твердого сиру;
• 1 яйце;
• кунжут, соус і спеції за смаком.

приготування

Розкачайте тісто і розріжте на смужки шириною 3-4 сантиметри. Кожну з них змастіть своїм улюбленим соусом, посипте спеціями і дрібно натертим сиром. Оберніть сосиски смужками тіста і викладіть хот-доги на деко, застелене пергаментом. Змастіть зверху збитим яйцем і посипте кунжутом (за бажанням).

Випікайте сосиски в тісті протягом 20 хвилин при температурі 180 ° С.

Круасани з шоколадом

Складові:

• 200 г листкового тіста;
• 200 г шоколаду;
• 50 г цукрової пудри;
• 1 куряче яйце.

приготування

Розкачайте тісто завтовшки не більше 0,5 сантиметра і наріжте на трикутники. У підстави трикутників викладіть по 1-2 часточки шоколаду. Поверніть трикутники рулетом, викладіть на деко, застелене пергаментом, і змастіть збитим яйцем.

Випікайте круасани в духовці протягом 20 хвилин при температурі 220 ° С.

Кіски з куркою і сиром

Складові:

• 300 г дріжджового листкового тіста;
• 300 г копченої курячої грудки;
• 200 г твердого сиру;
• 1 яйце.

приготування

Розкачайте і наріжте листкове тісто смужками шириною близько 2 сантиметрів. Візьміть одну смужку і викладіть на неї дрібно нарізану курячу грудку і тертий сир. Накрийте ще однією смужкою, скріпіть їх між собою у підстав. Акуратно закрутіть слойку по спіралі. Повторіть те ж саме з усіма залишилися смужками.

Готові кіски викладіть на деко (не забудьте про пекарської папері!) І відправте в духовку, розігріту до 200 ° С, на 15 хвилин.

Солодкі косички по-датському

Складові:

• 250 г листкового тіста;
• 2-3 яблука;
• 5 столових ложок цукру;
• 3 столові ложки звичайного цукру;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 чайні ложки кориці;
• ½ чайної ложки ванільного екстракту.

Для глазурі:

• ½ склянки цукрової пудри;
• 2-3 чайні ложки молока;
• ½ чайної ложки ванільного екстракту.

приготування

У Данії користується популярністю яблучний пиріг з листкового тіста. Пропонуємо вам зробити його варіацію у вигляді кісок.

Для цього яблука потрібно очистити від шкірки, видалити серцевини і нарізати кубиками. Потім їх необхідно карамелізований на повільному вогні: варіть їх в каструлі разом з тростинним цукром, екстрактом ванілі і чайною ложкою кориці протягом 5 хвилин.

Розкачайте тісто, змастіть його розтопленим вершковим маслом, посипте звичайним цукром і корицею, що залишилася. Викладіть яблука і накрийте зверху ще одним шаром тіста. Потім розріжте його на смужки, викладіть на деко з пергаментом і акуратно перекрутити кожну з них по спіралі.

Випікайте косички 10-15 хвилин в духовці при 180 ° С. Поки вони печуться, зробіть глазур. З'єднайте цукрову пудру, молоко і ванільний екстракт. Можна регулювати густоту глазурі, додаючи або пудру, або молоко.

Полийте готові кіски глазур'ю і подавайте на стіл.

Пиріжки до пива

Складові:

• 400 г листкового тіста;
• 100 г твердого сиру;
• 100 г салямі;
• 1 помідор;
• 1 яйце;
• маслини;
• спеції за смаком.

приготування

Якщо ви шанувальник пива , То вам напевно сподобаються ці пиріжки. Їх начинка відмінно поєднується з пінним. Салямі, сир, помідор і маслини потрібно дрібно нарізати і з'єднати з яйцем. Якщо хочете, можете додати в начинку свої улюблені спеції і зелень.

Розкачайте тісто, розріжте на квадрати і розкладіть начинку. Зліпити пиріжки. Випікайте при 180 ° С до утворення золотистої скоринки.

закриті ватрушки

Складові:

• 500 г дріжджового листкового тіста;
• 400 г сиру;
• склянка цукру;
• 3 яйця.

приготування

За допомогою міксера збийте два яйця з половиною склянки цукру і сиром. Коли маса стане однорідною, додайте цукор, що залишився і ще раз збийте.

Розкачайте тісто і наріжте кружальцями або квадратами. Викладіть на кожен з них по 1-2 ложки сирної маси. Загорніть краї ватрушки як у пиріжків. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, і змастіть збитим яйцем.

Випікайте 30-40 хвилин при температурі 180 ° С.

Піца з томатами та моцарелою

Складові:

• 400 г дріжджового листкового тіста;
• 200 г моцарели;
• 3 помідори;
• 2 столові ложки томатного соусу;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• зелень і приправи за смаком;
• сіль і перець.

приготування

Розкачайте тісто, зробіть бортики по краях. При бажанні можна зробити порційні міні-піци. Змастіть тісто оливковою олією і томатною пастою, посипте приправами на свій смак.

Розкладіть начинку. Для піци а-ля «Маргарита» досить нарізаних тонкими скибочками томатів і моцарелли, але ви можете використовувати будь-який соус і будь-яку начинку (бекон, гриби, оливки і так далі).

Посипте піцу зверху свіжою зеленню і випікайте 20-25 хвилин при температурі 200 ° С.

Тарт Татен

Складові:

• 250 г дріжджового листкового тіста;
• 150 г вершкового масла;
• 150 г тростинного цукру;
• 6 кисло-солодких яблук;
• щіпка кориці.

приготування

Тарт Татен - це французький яблучний пиріг, де начинка знаходиться зверху. Відразу обмовимося: замість яблук можна використовувати груші, манго, персики або ананаси.

Гарненько змастіть форму для випічки вершковим маслом і посипте цукром. Яблука очистіть від шкірки, приберіть серцевину і наріжте скибочками. Розкладіть їх у формі для випічки і посипте корицею. Накрийте яблука пластом розкатаного листкового тіста.

Випікайте пиріг півгодини при температурі 180 ° С. Коли готовий тарт трохи охолоне, переверніть форму на тарілку або піднос так, щоб яблука виявилися зверху. Подавайте теплим. Можна з морозивом.

Якщо у вас є свої фірмові рецепти з листкового тіста, то ласкаво просимо в коментарі. Давайте ділитися один з одним кулінарними секретами!