1. Як правильно посмажити сьомгу на сковороді
2. Маринади для сьомги на грилі
3. Повний маринад
4. соєвий маринад
5. Медово-лимонний маринад
6. Як смажити сьомгу на сковороді-гриль
7. складові
8. Як посмажити сьомгу на сковороді: рецепт з креветками
9. складові
10. Як смажити сьомгу на сковороді з шкірою
11. Як смачно посмажити філе сьомги на сковороді

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Ця риба є однією з найсмачніших і делікатесних, плюс до всього вона володіє величезною кількістю корисних властивостей. Її м'ясо дуже ніжне і має особливий солодкуватий смак, але щоб отримати воістину казкове блюдо - потрібно знати, як посмажити сьомгу на сковороді правильно.

Саме про це ми і поговоримо сьогодні, освоїмо пару-трійку рецептів маринаду і навчимося ідеально готувати червону рибу своїми руками.

до змісту ↑

Як правильно посмажити сьомгу на сковороді

Сьомга - риба досить делікатна і вимагає дуже дбайливого термообробки, втім, як і будь-який інший морепродукт. У м'ясі «родички лосося» міститься багато білка, який, при тривалому нагріванні, може перетворитися в «гумку», ніж повністю зіпсує гастрономічний потенціал продукту.

Щоб цього не сталося, а риба вийшла виключно смачною, ніжною і соковитою - необхідно точно знати, скільки по часу смажити сьомгу на сковороді?

• Стейки сьомги слід смажити по 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні або трохи вище середнього, а потім ще пару хвилин протушкувати рибку під кришкою при малому нагріванні.
• Якщо ви хочете приготувати сьомгу без масла, то просто відправте промариновані рибні шматки на теплу сковорідку, долийте трохи води (соусу або білого сухого вина) і протушкувати страву 15 хвилин під кришкою на вогні трохи нижче середнього.

• Для того, щоб приготувати банкетне філе сьомги на шкірі - слід спочатку обсмажити шматочок риби (з боку м'яса) на середньому вогні 2 хвилини до легкого апетитного рум'янцю, а вже потім перевернути шматок на шкіру і довести філе до готовності (10-12 хвилин без кришки + 2 хвилини під кришкою).

Маринади для сьомги на грилі

М'ясо сьомги само по собі неймовірно смачне, і навіть просто підсолена рибка завжди виходить ідеальною. Однак суміші спецій для риби, коріандр, перець (чорний і білий), а також підсушена товчена зелень і крапля лимонного соку ще більше зможуть облагородити смак і без того царської риби.

Якщо ви будете готувати рибу на грилі, тоді сьомгу обов'язково замаринуйте. На допомогу ми хочемо вам запропонувати чотири чудових рецепта маринаду на будь-який смак, щоб і в домашніх умовах ваша кухня була вишуканою і витонченою - не гірше, ніж у французьких ресторанах.

Повний маринад

Цей маринад зробить сьомгу неймовірно м'якою і ароматною, з легким цибульний-портерним відтінком. Для його приготування знадобиться:

• 100 мл світлого (бажано живого) пива змішати з однією дрібно рубаною ріпчастої цибулиною, 1 ч.л. цукрового піску, 5 г чорного мелкомолотого перцю і сіллю за смаком.
• Отриманий склад ретельно перемішуємо і замочуємо в ньому сьомгу на 20 хвилин.

соєвий маринад

• Для цього класичного маринаду найбільш актуальна солоно-солодка комбінація, тому на 50 мл соєвого соусу додаємо 1 ч.л. (Без гірки) цукрового піску і все перемішуємо до розчинення солодких крихт.
• Тепер додаємо в маринад оливкова олія (30 мл), пропущену через прес 1 зубчик часнику, після чого наполягаємо склад 10 хвилин в теплі.
• Тільки коли зазначений час, замочуємо в ароматної суміші сьомгу і витримуємо її в маринаді півгодини-годину.

Маринад «Прованс»

Даний варіант маринаду був названий на честь основного ароматичного інгредієнта в своєму складі - суміші прованських трав. Замочування риби в такий ароматної французької суміші робить сьомгу дивно смачною, а непередаваний традиційний запах Провансу створює істинно романтичний настрій на трапезу.

• Отже, з ¼ плода лимона віджимаємо сік через марлю, щоб не потрапили кісточки і м'якоть.
• Додаємо в сік 1 ч.л. (З гіркою) суміші «прованських трав», 20 мл оливкової олії і 1 ч.л. цукрового піску.
• Все перемішуємо, отриманою масою обмазуємо стейки з сьомги і даємо їм відлежатися в такому вигляді 15 хвилин.

Медово-лимонний маринад

Це найкращий, оригінальний і смачний спосіб маринування сьомги. Риба після такої ароматерапії виходить казково-легкої і ніжною, з тонким відтінком меду в смаку.

• ¼ частина лимона віджимаємо, а отриманий сік пропускаємо через ситечко. Також на дрібній тертці натираємо лимонну цедру і змішуємо її з соком.
• У лимонну масу додаємо 1 ст.л. лугового рідкого меду, 30 мл оливкової олії, ¼ пучка дрібно рубаною свіжої петрушки, гострий червоний перець порошком (на кінчику ножа), сіль за смаком і перемелений в кашку часник (1 зубок).

• Отриманою масою натираємо рибні стейки і залишаємо їх маринуватися на 20-30 хвилин.

Як смажити сьомгу на сковороді-гриль

Смачно і красиво приготувати своїми руками сьомгу можна за лічені хвилини. Маринад для риби ви можете вибрати із запропонованих вище, або скористатися якимось своїм фірмовим рецептом. Також для приготування цього супер страви нам знадобиться сковорода-гриль.

складові

• Сьомга - 4 стейка;
• Сіль велика - за смаком;
• Маринад - 4 порції;
• Оливкова олія - ​​2 ст.л .;
• Помідори черрі - 12 шт .;
• Листя салату - 8 шт .;
• Зелень кропу - 2 гілочки;
• Оливки безкостисті - 4 ст.л.

Як посмажити сьомгу на сковороді

1. Стек із сьомги злегка споліскуємо під струменем холодної води, потім обсушуємо їх паперовими серветками.
2. Після цього замочуємо рибу в маринаді (див. Рецепти вище). Тут ви можете використовувати або один маринад на всі шматочки, або кожен стейк відмочити в різних ароматичних складах.
3. Через 15-30 хвилин, промаринуватися сьомгу витягаємо з соусу і видаляємо з поверхні м'яса частинки, які можуть підгоріти: цедру, часник, цибуля, зелень і т.п. Так ми зможемо зберегти естетичний вигляд страви від початку і до кінця приготування.
4. Тепер розігріваємо на середньому вогні гриль сковороду, змащуємо її маслом і відправляємо на обжарку стейки.
5. Смажити рибу слід по 5 хвилин з кожного боку. Цього часу вистачить, щоб сьомга попекло і не стала пересмаженої і сухий.

Для подачі, на блюдо вистилає листя салату, зверху кладемо стейк, а по краях укладаємо томати черрі, оливки і посипаємо рибу дрібно рубаним кропом.

до змісту ↑

Як посмажити сьомгу на сковороді: рецепт з креветками

складові

до списку покупок Видалити все зі списку покупок Список покупок

Як смажити сьомгу на сковороді з шкірою

Цей покроковий рецепт навчить і без відео уроків смажити сьомгу так, що м'ясо буде соковитим, м'яким і тане в роті. Особливою фішкою цієї страви є те, що філе риби готується зі шкірою.

Це виглядає дуже оригінально і красиво, словом, блюдо воістину гідно святкового столу.

• Шматочки сьомги (товщиною в 3 см) натираємо сіллю і приправою для риби, після чого відправляємо філе на розігріту і змащену маслом сковороду. Кладемо шматочок м'ясом вниз. Таким чином смажимо рибу на середньому вогні зовсім недовго, буквально 1-1,5 хвилини, домагаючись ніжного рум'янцю, після чого перевертаємо її на шкіру.
• Тепер додаємо в сковороду нарізану тонкими часточками цибулю, зелень кропу цілими гілочками і готуємо рибу з овочами пару-трійку хвилин.

• Через зазначений час, вливаємо в ємність стопку води, трохи зменшуємо вогонь, всипаємо до риби очищені креветки, маленьку щіпку солі і накриваємо сковорідку кришкою.
• Через 3 хвилини, блюдо можна вважати готовим.

Як смачно посмажити філе сьомги на сковороді

Цей рецепт, без сумніву, гідний зайняти почесне перше місце серед найсмачніших рибних страв. Ніжна вершкова підлива в поєднанні з сьомгою - це класика, актуальна у всі часи. Варто відзначити, що блюдо це дуже швидке і просте в приготуванні.

• 0,7 кг філе сьомги ріжемо на порційні шматочки, які слід посолити і намастити спеціями за смаком (перець, приправи для риби).
• Після цього кожну скибочку слід обваляти в пшеничному борошні вищого сорту (3 ст.л.) і відправити на прогріту сковороду, змащену вершковим маслом (50 г).

Обсмажуємо сьомгу по 5 хвилин з кожного боку на середньому вогні до впевненого рум'янцю.

• Тим часом, в сотейник викладаємо 2 ст.л. вершкового масла і на малому вогні розтоплюємо його, після чого, помішуючи віночком, вводимо в масло борошно (2 ст.л. без гірки). Перемішуємо компоненти дуже ретельно, щоб не було грудок.
• Далі тонкою цівкою вводимо в соус 250 мл вершків і 100 мл білого сухого вина. Знову все заважаємо, солимо, перчимо до смаку, варимо на малому вогні до згущення.
• На роздавальні тарілки укладаємо скибочки смаженої сьомги, зверху посипаємо рибу дрібно рубаним зеленою цибулею (½ пучка) і подаємо блюдо разом з вершковим соусом.

Ось і всі наші секрети на сьогодні. Тепер ви самі зможете приготувати чудові рибні частування на святковий стіл, а заодно розповісти подружкам, як правильно і смачно посмажити сьомгу на сковороді, щоб вийшло так само апетитно і красиво, як у вас.

Пригощайтеся!