1. Джерело білка і вітамінів
2. вибір продуктів
3. Як зробити сирники пишними
4. Де готувати?
5. Покрокові рецепти з фото сирників з сиру на будь-який випадок
6. Класичний рецепт сирників з сиру на сковороді
7. Дієтичні сирники з сиру: простий рецепт як приготувати вдома
8. Відео: сирники в мікрохвильовці
9. З бананом і вівсянкою
10. Відео: ласощі з родзинками
11. З грибами і зеленню
12. Відео: горіхові сирники з яблуком
13. Особливості приготування сирників для дітей

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Той, хто в дитинстві жодного разу не спробував сирників, багато втратив. Рум'яні сирні коржики - солодкі, м'які, розсипаються на мові - закохує в себе з першого укусу. Особливо якщо вміти приготувати їх так, як потрібно: щоб сир виходив пухким і пишним, а під золотистою скоринкою ховалася соковита м'якоть. Добре, що домогтися цього зовсім нескладно. Щоб опанувати рецептами і секретами приготування чудових сирників, кулінарну академію закінчувати точно не доведеться.

Джерело білка і вітамінів

Про користь сиру йдеться так багато і так часто, що немає сенсу зайвий раз про це поширюватися. Нагадаємо тільки, що він є джерелом легкозасвоюваних білків, службовців будівельним матеріалом для м'язових волокон, і кальцію, необхідного нашим кісткам. Саме тому сир так часто рекомендують:

• дітям - для повноцінного росту і розвитку;
• спортсменам - для збільшення м'язової маси і підвищення витривалості;
• хворим - щоб якомога швидше відновлювали сили.

А ще сир містить вітаміни, мінерали та амінокислоти, які спільно наділяють їдців здоров'ям, бадьорістю і гарним настроєм. Він допомагає поліпшити зовнішній вигляд - зокрема, регулярна поява на вашому столі сирних страв найсприятливішим чином відіб'ється на стані волосся, зубів і нігтів. Крім того, це справжній дієтичний продукт, за допомогою якого так легко схуднути. Само собою, все сказане можна віднести і до сирників, оскільки всі чудові властивості сиру з мінімальними втратами перекочовують в ці ласощі.

вибір продуктів

Оскільки сир є головним компонентом сирників, вибирати його потрібно особливо прискіпливо.

1. Не має значення, чи буде цей славний продукт зроблений з коров'ячого, козячого або, наприклад, овечого молока, яке в нашій країні не надто популярно, зате користується заслуженою любов'ю ласунів на Кавказі. Важливо, щоб він не виявився занадто вологим, інакше ваші сирники не втримають форму і распливутся по сковороді. З таким сиром теж можна впоратися, додавши в нього побільше борошна, але це не піде на користь ні легкості, ні м'якості готового блюда.
2. Бажано використовувати зернистий, «крупитчатую» сир. Саме з такого, а не з гладкою сирної маси виходять найсмачніші розсипчасті сирники.

   Віддавайте перевагу розсипчастому сиру

3. Намагайтеся не брати знежирений сир, навіть якщо ви сидите на дієті. Ваш організм не зможе «вичавити» з нього і половини тих корисних речовин, які міг би отримати. Краще купіть 5 або 9% продукт і з'їжте трохи менше, ніж планували.
4. Якщо у вас є можливість роздобути домашній сир, добре. Зазвичай приватники менше напихають свою худобину антибіотиками і хімічними добавками, тому отриманий від неї продукт за визначенням буде більш корисний. Але тут багато що залежить від сумлінності господарів, тому краще шукати перевірених «постачальників» за рекомендаціями знайомих. І ще одне: простежте, щоб в купленому вами сирі було поменше сироватки, яка зробить продукт занадто вологим.
5. Необхідну щільність сирників додасть борошно. Шукайте пшеничне, а якщо з якихось причин не хочете або не можете її використовувати, на допомогу прийде манна крупа або перемелена в кавомолці вівсянка.
6. Сліпо довіряти співвідношенням інгредієнтів, зазначених у рецептах, не варто з однієї простої причини: ваш сир може надто відрізнятися від того, який використовували автори. Наприклад, бути набагато більш сухим або вологим. Тому борошно підмішувати до нього порціями і слідкуйте за станом сирного «тесту». Як тільки воно починає утримувати форму, яку ви йому надаєте, пора зупинитися.
7. Ну а такий критерій, як свіжість сиру ми просто не розглядаємо. Це само собою зрозуміло.

Не соромтеся фантазувати, розбавляючи звичні рецепти какао і корицею, тростинним цукром і кокосовою стружкою, шматочками ягід і фруктів і навіть овочами. Все це зробить сирники тільки смачніше.

Як зробити сирники пишними

Плоскі сирні коржики чи викличуть захоплення у ваших домашніх. Сирники по визначенню повинні бути пухкими, в легкості і м'якості полягає половина їх чарівності. І господині, з давніх-давен змагаються один з одним у кулінарній майстерності, винайшли чимало способів цього домогтися.

1. Якщо знежирений сир не принесе користі організму, то дуже жирний завадить досягти потрібної консистенції сирників. 18% і вище - явний перебір.
2. Домогтися легкості допоможе звичайне ... сито. Протріть через нього сир, і сам побачите, яким ніжним він стане. Якщо ви перфекционистка, можете зробити це двічі, майбутнього ласощів це піде на користь.

   Протертий сир знаходить неповторну легкість і однорідну консистенцію

3. Не захоплюйтеся борошном. Вона не дасть сирників розпастися на частини, але натомість зробить їх надто жорсткими. А якщо, як було запропоновано вище, замінити борошно манкою або вівсяним борошном, ті витягнуть з сиру зайву вологу і разбухнут, надавши блюду необхідний обсяг.
4. На худий кінець, додайте в сир соду, гашене оцтом або лимонним соком. Але і тут потрібно знати міру: варто вам переборщити, і страву придбає несподіваний неприємний присмак.
5. Обсмажуйте сирники на розпеченій сковороді. Так скоринка швидше схопиться і не дасть їм розплився в млинець.

Де готувати?

Де побажаєте. Без жодних обмежень!

1. Хочете рум'яної скоринки? Беріть сковороду і масло.
2. Цінуйте свій час? Стане в нагоді мікрохвильова піч.
3. Бажаєте отримати дієтичний продукт? Діставайте пароварку або, якщо цього атрибута здорового харчування на вашій кухні немає, ставте на вогонь каструлю з водою і накривайте її друшляком - імпровізована пароварка буде готова буквально через п'ять хвилин, як тільки закипить вода.
4. Трохи менш корисні, але все одно низькокалорійні і смачні сирники виходять в духовці, особливо якщо запікати їх без масла, на аркуші пекарської папери.
5. Ну а мультиварка видасть вам і приготовані на пару, і печені сирники. Все залежить від обраної програми.

З сиром можна приготувати не тільки смачні домашні сирники, а й пироги. У нашому наступному матеріалі ви знайдете рецепти з покроковими фото: https://legkovmeste.ru/kulinariya/vypechka/kak-gotovit-tyortyie-pirogi-s-tvorogom.html

Покрокові рецепти з фото сирників з сиру на будь-який випадок

Якщо ви ще не вмієте готувати сирники так само вправно, як це робили для вас мама чи бабуся, це прикре упущення потрібно якомога швидше виправити. Пропонуємо вам підбірку найпростіших і цікавих рецептів, а ви вже вирішуйте, який з них виглядає привабливіше. Сирники з бананом? З родзинками і яблуком? А може, з грибами?

Погодьтеся, виглядає апетитно?

Класичний рецепт сирників з сиру на сковороді

Якщо на кухні ви поки новачок, захоплюватися експериментами не варто. Робіть ставку на перевірену часом класику, вона не підведе.

Для традиційних сирників «як в дитинстві» вам знадобиться:

• сир - 500 г;
• борошно - 50 г;
• цукор - 100 г;
• яйця - 2-3 шт .;
• рослинне масло - 1 ст. л .;
• ванільний цукор - 1 ч. л .;
• сіль.

Приготування.

1. Сир перетріть з сіллю, цукром, ванільним цукром і яйцями.

   Якщо побажаєте, додайте ваніль, какао або трохи тертого шоколаду

2. Додайте половину борошна і знову все перемішайте. Тут будьте особливо уважні: якщо сирна маса вийде надто рідкою, збільште кількість борошна, але дуже обережно. Сухі і важкі сирники вам ні до чого.

   Додавайте борошно до тих пір, поки тісто не перстанет розтікатися

3. Змочіть руки маслом або звичайною водою, озбройтеся ложкою, підчепити з миски грудку сирної маси і скачайте з неї колобок. Потім обережно пріплюсніте його і злегка обваляйте в залишках борошна (для зручності висипте її на плоске блюдо). Повторюйте свої дії, поки сир не скінчиться.

   Спершу - колбкі, потім - коржі

4. Обсмажте коржі на сковороді в розігрітій олії до приємною скоринки. Обсмажити сирники потрібно з того чи іншого боку.

   На кожну сторону піде 3-4 хвилини

5. Зменшіть вогонь, накрийте сковороду кришкою і залиште золотисті коржі нудитися ще протягом 3-5 хвилин.

   Багато господині пропускають цей етап. І дарма: сирники стають ніжніше

6. Готові сирники викладіть на порційні тарілки, полийте сметаною, джемом або згущеним молоком і подавайте на стіл.

   Сметана, мед або джем?

Дієтичні сирники з сиру: простий рецепт як приготувати вдома

Сирники і дієта ?! Уявіть собі, так! Варто дотримати кілька зовсім нескладних умов, і замість калорійного ласощі у вас виявиться смачне, ароматне, але при цьому легке блюдо. Ні на талії, ні на боках воно не осяде, можете бути впевнені.

Вам знадобиться:

• нежирний сир - 300 г;
• яйце - 1 шт .;
• манна крупа - 3 ст. л .;
• розпушувач - 1 ч. л .;
• цукрозамінник;
• ванілін, кориця або апельсинова цедра;
• трохи борошна для обвалювання.

Крім усього перерахованого, можете додати до інгредієнтів 1-2 ч. Л. какао.

Приготування.

1. Сир перетріть з манкою, яйцем, розпушувачем, цукрозамінників та іншими обраними спеціями. Маса повинна бути ніжною і однорідною, без грудочок, тому перетирають старанно.

   Розтирайте масу як слід, грудочок залишитися не повинно

2. Зліпити з сиру коржі і трохи обваляйте їх у борошні або ж викладіть сирну масу у формочки для запікання. Силіконові форми при цьому можна залишити «як є», до них нічого не прилипне, а ось залізні і керамічні доведеться злегка змастити маслом. А далі починається найцікавіше.
   • Застеліть деко пекарської папером і викладіть на нього поділений на порції сир, а потім відправте запікатися в розігріту до 180 ° духовку.

     Майже як кекси

   • Додайте формочки з сиром в чаші пароварки.

     А це вже справжні тістечка

   • Налийте в мультиварку води, встановіть зверху змащену маслом грати і викладіть на неї сир в тому вигляді, в якому ви бажаєте його запекти: окремими коржиками або в формах. Вибирайте режим «Варка на пару» і - вперед!

     Мультиварка - апарат майже універсальний

   • Варіант для тих, хто не боїться отримати трошки зайвих калорій: налийте в чашу мультиварки пару ложок олії, викладіть на дно коржі з сиру, закрийте кришку і встановіть режим «Випічка».

     Майже як на сковороді, тільки стежити не потрібно!

3. Залежно від потужності ваших кухонних помічників і розміру сирників, сирне ласощі буде готове через 30-40 хвилин. А мультиварка, що працює в режимі «Випічка», впорається і за 15!

   Дієта буде смачною

Якщо хочете, щоб сирники були ще більш легкими, замініть манку і борошно на перемелені висівки.

Відео: сирники в мікрохвильовці

Відео: дієтичні сирники без борошна

Сирники з гарбузом

Соковитий плід здатний зробити сирники в три рази краще: соковитіше, смачніше і корисніше, адже крім приємного аромату і свіжого присмаку гарбуз додасть в сир велику кількість вітамінів. Щоб приготувати частування кольору літнього сонця, вам знадобиться:

• сир - 300 г;
• м'якоть гарбуза без насіння і шкірочки - 300 г;
• сметана - 2 ст. л .;
• яйця - 3 шт .;
• манна крупа - ст. л .;
• цукор - 2 ст. л .;
• родзинки - 50 г;
• трохи борошна;
• сіль;
• рослинна олія.

Приготування.

1. Заздалегідь замочіть родзинки в окропі, а безпосередньо перед тим, як приступати до готування, відкиньте його на сито.

   Ізюм стане мяким 20-30 хвилин

2. Натріть гарбуз на великій тертці або подрібніть її за допомогою блендера. Друге менш переважно, оскільки так м'якоть дасть більше соку, а сирники почнуть розпливатися на сковороді.

   Якщо гарбуз вийде дуже соковитою, злегка відіжміть її через марлю

3. З'єднайте в глибокій мисці сир, гарбуз, сметану, яйця, манну крупу і цукор. Все добре перемішайте.

   Добре, якщо сир буде трохи сухуватим

4. В останню чергу в сирну масу потрібно буде ввести обвалені в борошні родзинки.

   Обвалена в борошні начинка рівномірно розподілиться в сирної маси

5. Сформуйте з помаранчевої солодкої маси невеликі коржі і обсмажте їх на сковороді, змащеній олією - по 2-3 хвилини кожного боку.

   Сонячне частування готове

З бананом і вівсянкою

Можна посперечатися, таких запашних сирників ви ще не їли! А якими вони виходять м'якими! Фактично у вас буде не одне блюдо, а відразу два: соковиті сирники і корисна вівсянка.

Вам знадобиться:

• сир - 250 г;
• вівсяне борошно - 3 т. л .;
• стиглий банан - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• сметана - 2 ст. л .;
• цукор - 2 ст. л .;
• ванілін;
• сіль.

Приготування.

1. Озбройтеся виделкою або вінчиком і збийте яйце з цукром, ваніліном і дрібкою солі.

   Для тих, хто не любить діяти віночком, існує міксер

2. Додайте вівсяну муку і все добре перемішайте.

   Вівсяної борошні знадобиться 20-30 хвилин, чоби набрякнути

3. Поки вівсянка буде просочуватися яйцем і набухати, розімніть сир виделкою або протріть його через сито.

   Сир можна і не протирати, але тоді він не вийде по-справжньому пишним

4. Банан наріжте дрібними кубиками або пропустить через блендер.

   Апетитна добавка ось-ось буде готова

5. З'єднайте збите яйце і сир, додайте сметану, банан і перемішайте до однорідності.

   Тісто вийде рідкуватим, тому без формочок не обійтися

6. Розкладіть тісто по формах, виставте на деко і приберіть в розігріту до 180 ° духовку.

   До відправлення в духовку готові!

7. Сирники будуть готові через 30-40 хвилин.

   Сирники буквально розтануть на мові

Відео: ласощі з родзинками

З козячого сиру

Сир, отриманий з молока кози, здавна вважався більш корисним, ніж його найближчий «родич», видобутий з коров'ячого молока. І не дарма. Він краще засвоюється, повніше забезпечує організм легкозасвоюваним білком, ідеально підходить для дитячого харчування. Спробуйте при нагоді приготувати сирники з козячого сиру, і на практиці переконатися - це відмінна ідея.

Вам знадобиться:

• сир з козячого молока - 400 г;
• яйце - 2 шт .;
• сметана - 3 ст. л .;
• цукор - 2 ст. л .;
• вівсяні пластівці - 4-5 ст. л .;
• лляна мука - 1 ст. л .;
• сіль;
• рослинна олія.

Приготування.

1. З'єднайте козячий сир з яйцем, цукром, сметаною і дрібкою солі.

   Спробуйте замінити звичайний цукор на тростинний, вийде ще смачніше

2. Вівсяні пластівці подрібніть в кавомолці або з допомогу блендера і Смайт з лляної борошном.

   Зробити вівсяну муку нічого не варто, був би блендер під рукою

3. 1-2 ст. л. вівсяної муки відкладіть в сторону, а решта введіть в сирну масу, все як слід перемішайте і почекайте 20-30 хвилин, щоб борошно наситилася вологою і розбухла.

   Борошні потрібен час, щоб дати клейковину

4. Зліпити з отриманої маси акуратні коржі і злегка обваляйте їх в відкладеної вівсяної борошні.

   Вівсяне борошно корисніше пшеничного

5. Обсмажте їх на рослинному маслі по 1,5-2 хвилини з кожного боку.

   Сирники з козячого сиру чекають своїх їдців

З грибами і зеленню

Найчастіше ми сприймаємо сирники як десерт. Але варто проявити лише трохи фантазії, і перед вами виявиться повноцінне друга страва, яким можна буде підкріпити сили в обід або славно повечеряти.

Вам знадобиться:

• сир - 250 г;
• гриби - 200 г;
• яйце - 1 шт .;
• цибулина - 1 шт .;
• пшеничне борошно - 4-5 т. л .;
• розпушувач - 0,5 ч. л .;
• кріп або петрушка - невеликий пучок;
• сіль;
• чорний перець;
• рослинна олія.

Приготування.

1. Цибулину почистіть, нарубати кубиками і пасеруйте на олії до прозорості.

   Дочекайтеся, поки цибуля не стане апетитного золотистого кольору

2. Гриби помийте, наріжте скибочками і обсмажте разом з цибулею протягом 20 хвилин.

   Любителям грибів така начинка однозначно сподобається

3. Морква почистіть, натріть на дрібній тертці і додайте до грибів і цибулі. Зачекайте ще хвилин 10, посоліть і поперчіть овочеву суміш і зніміть сковороду з плити.

   В цілому, процес гасіння займе від сили 30 хвилин

4. Змішайте сир з яйцем, борошном, розпушувачем і сіллю, замісити тісто і дайте йому постояти 15-20 хвилин.

   Тепер справа за сирним тестом

5. Розкачайте тісто в пласт і викладіть на нього грибну начинку.

   Не забудьте як слід остудити начинку

6. Поверніть тісто рулетом.

   Звертайте щільніше!

7. Обсмажте рулет на сковороді по 3-5 хвилини з кожного боку.

   Викладіть готовий рулет на паперовий рушник, воно вбере надлишки масла

8. Наріжте сирник на порції і подавайте зі сметаною і свіжою зеленню.

   Такі сирники не соромно подати і на новорічний стіл

Відео: горіхові сирники з яблуком

Спробуйте також приготувати смачний десерт з сиру - львівський сирник. Покрокові рецепти на нашому сайті: https://legkovmeste.ru/kulinariya/lvovskiy-syirnik-idealnyiy-zavtrak-iz-tvoroga.html

Особливості приготування сирників для дітей

Манка, апельсинова цедра, розпушувач ... Чи все це буде корисно найменшим членам родини, для яких зазвичай і намагаються молоді мами! Давайте-но порахуємо, що з усього перерахованого можна додавати в страви для дітвори, а від чого слід відмовитися.

Більшість педіатрів сходяться на думці, що знайомство малюків з традиційним сирним ласощами слід починати не раніше, ніж дитині виповниться півтора року. Але якщо меню крихти вже встигло поповнитися сиром, і малюк сприйняв його без проблем, дозволяється зрідка пригощати його сирниками вже з однорічного віку. Однак при цьому строго дотримуйтесь встановлених правил «знайомства».

1. Використову мінімум інгредієнтів. Ніякіх фруктів, какао або кориці! Тільки сир, яйце и немного СОЛІ. Іноді дозволяється використовуват в Рецепті немного вершкового масла, а вісь від борошна краще відмовітіся.
2. Подавайте Сирники без заправки. Сметана, а Вже тім более згущене молоко або джем повінні з'явитися в меню дитині НЕ рані 2, а то и 2,5 років. З медом справи ще складніше, оскількі ВІН Сильний Алерген и не рекомендований для харчування малюків.
3. Курячі яйця буде корисний замініті перепелині в співвідношенні 1: 2.
4. Запікайте Сирники в духовці або пароварки. Або, принаймні, гострим ножем зрізайте підсмажену скоринку.
5. На перших порах готуйте сирники не частіше 1 разу на тиждень - по 1 штучці. Згодом, якщо відносини крихти з новим продуктом будуть складатися благополучно, норму можна буде збільшити.
6. Чи не пригощайте дитини сирниками перед сном. Для ніжного дитячого шлунка це занадто важка їжа.

   До страв, приготованих для дітей, пред'являються особливі вимоги

Поступово можна буде почати додавати в сир фруктове та овочеве пюре з добре знайомих дитині плодів. Зазвичай першими в справу йдуть кабачки, яблука, банани, морква, гарбуз і сливи.

Якщо запропоновані рецепти вам сподобаються, не зупиняйтеся на досягнутому. Беріться творити самостійно! Наприклад, спечіть сирне ласощі зі своїми улюбленими фруктами або зеленню - на випадок, якщо ви не ласун. Або поекспериментуйте з пароваркою і мікрохвильовою піччю. Або використовуйте в якості основи зернений сир: може вийти і смачно, і цікаво. А головне, не забувайте ділитися своїми маленькими шедеврами з домашніми, щоб вони могли оцінити рівень вашого зростаючого майстерності.