1. Коли збирати березовий сік
2. Як правильно збирати сік - методи і пристосування
3. Як консервувати березовий сік на зиму
4. Користь, шкода і протипоказання соку
5. Застосування в народній медицині
6. Що можна приготувати з березового соку
7. Квас з додаванням меду
8. Хлібний квас на основі соку берези
9. Квас з темним великим родзинками
10. Вино з соку берези
11. Скільки можна пити в день

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Березовий сік - смачний і корисний напій. Як зрозуміло з назви, збирається він з берези. Сам процес нескладний, якщо дотримуватися деяких правил і рекомендацій, щоб отримати смачний напій, і не нашкодити дереву.

Коли збирати березовий сік

Збором цього чудового напою займаються ранньою весною. Найкращим часом вважається кінець березня, тому що це період весняного рівнодення. Триває збір до кінця квітня. Іноді ще лежить сніг, але деревце вже здатне поділитися цілющим нектаром. Дізнатися про початок сокоруху можна зробивши в стовбурі дерева прокол за допомогою шила. Якщо в місці проколу виступила невелика крапелька - це означає, що сік пішов.

Часто виникає питання, як правильно збирати напій, щоб не заподіяти дереву шкоди.

При зборі слід дотримуватися наступних правил.

1. Ні в якому разі не рубати сокирою. Щоб зібрати сік, слід зробити невеличкий отвір. Для цього знадобиться дриль з тонким свердлом. Отримана дірочка не зможе заподіяти березі великої шкоди. Навіть якщо будете повертатися до деревця ще кілька років поспіль, на цьому місці не буде ніякого сліду.
2. Чи не скупитися. Запам'ятайте одне просте правило - з берези не можна збирати всю рідину. Це може привести до загибелі дерева. Найкращим рішенням буде вибрати кілька беріз і збирати з кожного по 1 літру щодня.
3. Після завершення збору, слід прикрити отвір кілочком, садовим варом, мохом або воском. Це допоможе березі уникнути проникнення під кору бактерій.

Як правильно збирати сік - методи і пристосування

Люди, котрі розуміються на цьому питанні, говорять, що у берези зрілого віку сік солодший, ніж у молодої. Після того як вибрали дерево для збору, відступите 20 см від ґрунту і просвердлите невелику дірочку. Потім прикріпіть в цьому місці зручну ємність для збору. Для цієї мети підійде велика пляшка (близько 5 л) з пластика. Чим вона хороша:

1. Завдяки вузькому шийки в ємність не потраплять різні смітинки, комахи.
2. Через великий обсяг можна перевіряти вранці і ввечері.

Для завершення конструкції потрібно пристосувати жолобок. Він необхідний, щоб сік стікав точно в вузьке горлечко. Для цього підійде пучок трави, що залишилася з минулого року. Її потрібно гарненько вимити і прикріпити таким чином, щоб один кінець виходив з отвору, а інший був опущений в горлечко ємності.

Залишиться лише періодично спустошувати ємності. Найчастіше це потрібно робити три рази в день. Тут важливо вчасно помітити, що берізка втомилася і припинити збір.

Відео поради

Як консервувати березовий сік на зиму

Традиційний спосіб консервації соку на зиму найпопулярніший. Він досить простий у виконанні і вимагає невеликої кількості інгредієнтів.

Складові:

• 10 літрів березового соку;
• 50 штук будь-якого родзинок;
• 0.5 кг цукрового піску.

приготування:

1. Перед приготуванням процідіть сік через кілька шарів марлі.
2. Покладіть в сік промиті родзинки, потім цукор і перемішайте.
3. Ємність накрийте спеціальної «дихаючої» кришкою. Її можна зробити з шматочка тканини або марлевого відрізу.
4. Напій залиште для бродіння на три дні.
5. Потім процідіть і вилийте в підготовлені для зберігання ємності.

Відео рецепт

Користь, шкода і протипоказання соку

Напій містить велику кількість корисних речовин, але, крім користі, має і шкідливі властивості.

Сік берези може розщеплювати камені, виводити пісок з організму, але якщо при сечокам'яній хворобі займатися самолікуванням заборонено. Обов'язково проконсультуватися з лікарем, щоб не допустити проблем з «серйозними» каменями.

Хоча сам березовий сік не здатний викликати алергічну реакцію, але іноді може спостерігатися алергія на пилок дерева. При цьому вживання напою заборонено.

Застосування в народній медицині

Сік берези здатний принести користь не тільки організму людини, але і подарувати привабливість волоссю і шкірі.

При випаданні волосся сік змішують з відваром лопуха (корінь), додають горілку. Еліксир втирають в шкіру голови. Це допоможе волоссю знайти блиск і силу, позбутися від лупи . Можна використовувати рідину в якості ополіскувача.

Щоб шкіра переповнилася вітамінами, березовим соком вмиваються, протирають шкіру. Такий спосіб збереження молодості був відомий ще нашим прабабусям. Сік допоможе позбутися від веснянок , Пігментних плям. Лід - альтернативний спосіб. Для цього заморожують сік і використовують для протирання обличчя і зони декольте.

Що можна приготувати з березового соку

Існує чимало різних методів приготування соку і використання його в готуванні. Давайте ознайомимося з найпоширенішими.

Квас з додаванням меду

Складові:

• 10 літрів соку;
• кілька лимонів;
• кілька родзинок;
• тремтіння - 50 г;
• рідкий (але не розтоплений) мед.

приготування:

1. Процідити рідину.
2. Вичавити сік з лимонів.
3. Додати в рідину дріжджів і кинути родзинки.
4. Все ретельно перемішати.
5. Помістити в прохолодне приміщення.
6. Після 3-4 днів можна спробувати. Найчастіше, напій вже готовий.

Хлібний квас на основі соку берези

Складові:

• 5 л соку;
• 50 г родзинок;
• 50 г зерен кави;
• півсклянки цукру;
• 2-3 кірки житнього хліба.

приготування:

1. Прожарити кавові зерна на сухій сковороді. Хліб висушити в духовці , Родзинки промити і просушити.
2. Всі компоненти висипати в банку і залити в неї сік.
3. Закрити банку рукавичкою з гуми, в якій раніше зроблений прокол.
4. Через кілька днів рукавичка почне ворушитися. Це свідчить про початок процесу бродіння.
5. Про те, що напій готовий до вживання, можна помітити по опустилася рукавичці.

Тепер можна помістити квас в холодильник.

Відео приготування

Квас з темним великим родзинками

Складові:

• 3 літри соку;
• 25 шт. родзинок.

приготування:

1. Процідити сік.
2. Кинути в нього родзинки і поставити в холод. Там він повинен повільно бродити до самого літа.

Напій має велику кількість корисних речовин. На його основі виходить дуже смачна окрошка.

Вино з соку берези

Цей рецепт дійшов до нас із давнини.

Складові:

• 25 л соку;
• 5 кг цукрового піску;
• 200 г будь-якого родзинок. Можна використовувати таку ж кількість винних дріжджів;
• 10 г лимонної кислоти;
• за бажанням покласти в вино 200 г меду (рідкого).

приготування:

1. Якщо в якості закваски використовується родзинки, необхідно приготувати її заздалегідь.
2. У сік кинути цукровий пісок, лимонну кислоту і перемішати. Потім все довести до кипіння на слабкому вогні. В процесі знімати піну. Рідина уварюється до 20 літрів.
3. Рідина остудити до 25 градусів, безперервно перемішуючи, щоб не допустити формування кірки.
4. У ємність кинути мед, закваску (дріжджі) і перелити в посуд, в якій буде бродити.
5. Прикрити отвір. Для цього можна взяти рукавичку з гуми.
6. Перемістити посуд з рідиною в темне місце. Температура повинна бути 18-25 градусів.
7. Через 3-5 тижнів процес бродіння буде закінчено. Про це свідчить освітлення вина.

Тепер можна перелити вино в пляшки, добре закрити кришками і помістити холодне місце. Температура 10-16 градусів. Витримавши 15-20 діб, перелити ще раз і можна пити.

Корисні рекомендації підкажуть як зберігати напій:

• Свіжий сік може зберігатися в скляній тарі будь-якого обсягу.
• Для зберігання потрібно промити банки гарячою водою і додати по 2-3 родзинки на кожні півлітра напою.
• Можна зберігати в бочках, вийде традиційний слабоалкогольний напій.

Скільки можна пити в день

Еліксир слід приймати, враховуючи стан здоров'я. Зрозуміло, що він позитивно впливає на весь організм. Здоровій людині дозволено вживати 2-2,5 літра щодня. Це допоможе підтримати організм в хорошому стані.