1. Як вибрати і зберігати гречку?
2. Корисні властивості
3. Дієта на гречаній крупі для схуднення
4. Користь гречаної крупи і лікування
5. Використання в кулінарії
6. Як правильно варити гречану крупу?
7. Шкода гречаної крупи і протипоказання

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Гречана крупа являє собою трикутної форми насіння, які пофарбовані в коричневий колір (див. Фото). Її батьківщиною є територія Індії. До речі, назва гречаної крупи в простолюдді звучить, як гречка. Виникло ж воно завдяки тому, що крупа на територію Росії потрапляла через Грецію.

Існує кілька видів гречаної крупи, які відрізняються цілісністю зерна:

Залежно від способу обробки існує і інша класифікація гречки:

• Обсмажена - пофарбована в коричневий колір.
• Пропарена - пофарбована в світло-коричневий колір.
• Натуральна - пофарбована в зелений колір. Такий варіант вважається найбільш натуральним, так як крупа не пройшла термічну обробку.

Гречана крупа відноситься до екологічно чистих продуктів, так як рослина невибаглива і може рости практично на будь-якій території, без використання хімікатів.

Історія гречаної крупи бере початок в Північній Індії, в якій культивувати гречку почали ще п'ять тисяч років тому. У XV столітті до нашої ери гречана крупа була завезена в азіатські країни, а потім на Близький Схід. Тільки після цього продукт поширився по Європі. Прийнято вважати, що в європейські країни гречка потрапила за часів татаро-монгольської навали. Крім того, свою назву крупа отримала не відразу, так як спочатку її прозвали арабським зерном, потім турецьким і язичницьким зерном, а вже тоді, коли продукт дійшов до слов'ян, його охрестили гречаною крупою. Згодом цей інгредієнт став невід'ємною частиною раціону людей по всьому світу.

Гречана крупа має приємний, злегка солодкуватий смак, що віддалено нагадує лісові горіхи. Залежно від того, як її готувати і які інгредієнти при цьому використовувати, гречка може бути солоною або солодкої. Це залежить виключно від ваших смакових уподобань.

Залежно від того, яку обробку проходила гречана крупа після збору, поділяють чотири різновиди продукту. Технологія очищення обов'язково відповідає ГОСТу, а характеристики кожної з різновидів ви можете побачити в нашій таблиці.

Назва

сорт

Обробка

характеристика

ядриця

перший

другий

третій

Після збору непропаренние зерна обробляються за допомогою відділення ядерець від оболонки.

Ядриця має вигляд цілих очищених зерен, які відбирають шляхом просіювання через сито з поздовжніми отворами. Ті зерна, які не проходять крізь отвори, відправляються на продаж.

просунув

Не має сортів

Аналогічний спосіб обробки.

Просунув є надколоті і роздроблені зерна гречки, які також відбирають шляхом просіювання через заґратоване полотно. В даному випадку залишають ті зерна, які пройшли крізь отвори.

швидкозростаюча ядриця

перший

другий

третій

Перед тим як відокремлювати ядра зерен від оболонки, гречку спочатку пропарюють.

Характеристика даного виду гречаної крупи аналогічна характеристиці ядриця.

Швидко зростаючий просунув

Не має сортів

Аналогічний спосіб обробки.

Характеристика даного виду гречаної крупи аналогічна характеристиці проділу.

Гречана крупа є дуже важливим продуктом в раціоні людини. Але її необхідно правильно вибирати і зберігати, щоб зберегти всі корисні якості зерна. Про це ми розповімо вам в наступному розділі.

Як вибрати і зберігати гречку?

Сьогодні на прилавках магазинів представлений досить великий асортимент гречаної крупи, тому щоб вибрати якісний продукт, потрібно знати кілька особливостей, як правильно це зробити:

• Віддавайте перевагу гречаній крупі вищого сорту, так як в ній буде менше сміття і зіпсованих зерен.
• Вибирайте гречку в поліетиленових пакетах, так як така тара не дає можливості крупі відволожитися. Ще ви можете подивитися, чи є в пакеті сміття і комахи.
• Подивіться на стан зерен: вони не повинні бути битими і надмірно розколеними.
• Подивіться на колір крупи: вибирайте більш блідий варіант, так як в такий крупі міститься більше корисних речовин.
• Якщо відкривши пакет з крупою, ви відчули неприємний запах, то, швидше за все, гречка зіпсована. Використовувати її не рекомендується.

Куплену гречану крупу варто будинки перекласти в ємність з кераміки або скла. Вона повинна щільно закриватися, щоб при зберіганні убезпечити продукт від надходження вологи і попадання комах. Ємність правильно буде поставити в сухе, добре провітрюється.

Час зберігання повинно бути не більше 20 місяців, так як в подальшому продукт втрачає свої смакові і споживчі якості.

Корисні властивості

Корисні властивості гречаної крупи, в першу чергу, полягають в її хімічному складі. Цей продукт забезпечує організм білком і корисними амінокислотами. Крупа містить в собі велику кількість заліза, яке важливо для процесу кровотворення, а також воно покращує склад крові. Є в гречці вітаміни групи В, які важливі для нормальної діяльності нервової системи.

Крупа незамінна для людей, які хочуть схуднути, так як гречка містить корисні вуглеводи, які довгий час засвоюються організмом.

Гречка має здатність зміцнювати капіляри і покращує роботу печінки. Продукт позитивно діє на кишечник, так як він позбавляє від закрепів. Крупа має здатність знижувати кількість холестерину в крові. При регулярному вживанні продукт знижує ризик виникнення набряків, артриту і ревматизму. Багата крупа і фолієвою кислотою, яка необхідна для відновлення крові і зміцнення імунітету.

Завдяки наявності в гречці флавоноїдів крупа вважається відмінним засобом для захисту від розвитку раку. Вона також має здатність зменшувати ризик розвитку тромбозів і захворювань серця і судин.

Гречка корисна для діабетиків, так як вона нормалізує рівень цукру в крові.

Корисні властивості гречаної крупи полягають в хімічному складі, а також харчову та енергетичну цінність продукту. Гречка містить у собі близько вісімнадцяти амінокислот і мікроелементів, таких як залізо, йод, цинк, кальцій, мідь і безліч інших. Дані корисні компоненти дозволяють нормалізувати роботу імунної системи, а також поліпшити засвоєння організмом інших корисних елементів з їжі. Вітаміни РР, Е, В1, В2 і В9 теж входять до складу крупи, приносячи організму користь і зміцнюючи імунітет.

Крім усього іншого, гречана крупа є джерелом білків і вуглеводів, швидко і ефективно насичуючи організм і продовжуючи відчуття ситості надовго. Завдяки цьому гречку вважають одним з найпопулярніших дієтичних продуктів.

До корисних властивостей гречаної крупи також можна віднести здатність стимулювати процес кровотворення за рахунок фолієвої кислоти, яка також входить до складу продукту. Завдяки тому, що гречка є невибагливим до складу грунту рослиною, при вирощуванні даної крупи не використовуються хімічні добрива. З цієї причини продукт вважається одним з найбільш екологічно чистих і корисних для вживання людиною.

Не можна не згадати той факт, що гречана крупа містить безліч сильних антиоксидантів, які допомагають запобігти розвитку і виникнення ракових клітин. Крім того, продукт бореться з холестерином в крові, за рахунок чого поліпшується прохідність судин і загальний стан лімфи.

Дієта на гречаній крупі для схуднення

Для схуднення найбільш ефективною є дієта на гречаній крупі. Якщо вірити відгуками людей, які випробували такий спосіб, то за два тижні можна втратити від дев'яти до дванадцяти кілограмів. Досить просто слідувати рекомендаціям, а також виділити час для невеликих фізичних навантажень, щоб результат був більш ефективним.

Існує велика кількість дієт, основним продуктом в яких є гречка. Ми пропонуємо вам взяти на замітку одну з найпопулярніших, яка допоможе вам скинути зайві кілограми швидко і безпечно для здоров'я.

Основу раціону протягом дієти становить гречана крупа, але допускається і використання інших продуктів, таких як знежирений кефір, домашній йогурт, мінеральна вода і зелень. При цьому слід врахувати той факт, що готувати гречку потрібно особливим способом: на один стакан крупи береться дві склянки окропу, інгредієнти змішуються і залишаються на деякий час, щоб гречка встигла запариться. Використовувати сіль і приправи категорично заборонено! Чим менше води ви використовуєте для запарювання гречки, тим розсипчасті буде консистенція готового блюда.

Дана дієта хороша тим, що дозволяє самостійно регулювати кількість їжі, що з'їдається, тим самим не травмуючи організм голодуванням і недоїданням. Вам необхідно запарювати стільки гречаної крупи, скільки буде достатньо для того, щоб відчувати почуття ситості. Протягом семи або чотирнадцяти днів слід харчуватися тільки гречкою без солі, приправ і спецій, запиваючи блюдо однопроцентним кефіром або мінеральною водою. Дозволяється приправити гречку зеленню.

Пропонуємо взяти на озброєння кілька рекомендацій, які допоможуть зробити гречану дієту більш ефективною.

• Слід знати, що процес спалювання жирів активується тільки на третій день, тому мінімальний термін підтримування такої дієти - тиждень. Але для кращого ефекту бажано протриматися два тижні.
• Якщо почуття ситості пропадає дуже швидко, в перервах між основними прийомами їжі слід з'їсти велике яблуко або легкий салат з капусти.
• Якщо відчуваєте легке нездужання через різке виключення більшості продуктів з раціону, слід розсмоктати ложечку меду, щоб заповнити нестачу глюкози.
• Не забувайте використовувати зелень в своєму раціоні, так як вона є джерелом вітамінів і мікроелементів, яких в гречаній крупі недостатньо.

Ставлячи перед собою мету скинути зайві кілограми за допомогою гречаної дієти, вам слід знати, що виходити з неї теж потрібно правильно. Не варто відразу ж через два тижні об'їдатися жирною їжею і солодощами. Вводити інші продукти в раціон необхідно поступово, але відмовитися від солодкого і мучного все-таки доведеться, інакше втрачені кілограми цілком можуть повернутися назад.

Користь гречаної крупи і лікування

Користь гречаної крупи широко використовують в рецептах народної медицини, до того ж застосовують не тільки зерна, але і листя рослини. На основі гречаної муки готують припарки і спеціальні мазі, які допомагають впоратися з різними шкірними захворюваннями і пухлинами.

Якщо крупу розігріти на сковороді, пересипати в мішечок з натуральної тканини, то її можна використовувати в якості зігріваючого засобу при лікуванні захворювань горла і при поперекових болях.

Користь гречаної крупи також полягає і в тому, що з її допомогою можна проводити лікування деяких захворювань і їх симптомів. Народна медицина рекомендує застосовувати гречку при лікуванні нежиті, болю в горлі, а також інших ознак простудних та інфекційних захворювань. Для цього необхідно взяти старий панчіх і насипати в нього пару жменю крупи, яку слід попередньо розігріти на сковороді. Після цього мішечок з гречкою потрібно прикласти до перенісся, якщо у вас нежить, або до шиї, якщо мучить кашель.

Також за допомогою гречаної крупи можна лікувати труднозаживающие рани, опіки і порізи. Для цього сиру гречку подрібнюють за допомогою кавомолки, змішують з водою до крему і наносять на рану, перев'язуючи зверху бинтом. Також ви можете використовувати свіжий відвар чистотілу, замінивши їм воду.

При серцево-судинних захворюваннях, а також гіпертонії рекомендується застосовувати саморобний кисіль, який готується наступним чином:

1. Візьміть три столові ложки гречаної крупи і подрібніть за допомогою кавомолки.
2. Залийте суміш склянкою холодної води.
3. У каструлі закип'ятіть один літр води, а після того, як рідина закипить, почніть поступово вливати гречану суміш.
4. Регулярно помішуючи, варіть кисіль протягом десяти хвилин.
5. За три хвилини до кінця готування додайте в суміш за бажанням мед або мелені лісові горіхи.

Приймати такий засіб необхідно протягом десяти днів по сто грамів двічі в день. Бажано робити це вранці і ввечері після їжі. Завдяки вживання киселю з гречаної крупи ви зможете ефективно боротися із захворюваннями серцево-судинної системи, поєднуючи народний спосіб лікування з медикаментозним. Також засіб підійде для профілактики хвороб серця і судин.

Використання в кулінарії

Гречана крупа - продукт дуже популярний в кулінарії. Так, вона є основою для приготування каші, яка найкраще поєднується з рибою і овочами. Кашу можна приготувати і солодкої: для цього в неї просто додають сухофрукти і трохи меду. Гречку використовують для фарширування овочів і птиці.

Гречану муку застосовують для приготування різної випічки, наприклад, для млинців і оладок.

Як правильно варити гречану крупу?

Варити гречану крупу необхідно правильно, дотримуючись певних пропорції води і крупи. Робити це можна як у звичайній каструлі, так і в мультиварці. У нашій статті ми детально розповімо про те, як зварити гречану кашу в домашніх умовах правильно і смачно.

Перед початком готування гречку слід ретельно промити і видалити неочищені крупинки. Найкраще це робити в такий спосіб: відміряйте необхідну кількість крупи і насипте її про глибоку ємність, потім залийте холодною водою і гарненько пам'ятаєте гречку пальцями, видаляючи лушпиння і пил. Після цього відкиньте крупу на сито, щоб вода скла, і ще раз повторіть процедуру. Тепер можна приступати до варіння.

При готуванні гречки слід знати пропорції крупи і води, щоб отримати смачне і апетитне блюдо. Прийнято вважати, що воду і гречку потрібно брати, виходячи з пропорції два до одного відповідно. При цьому каша вийде розсипчастою і пружною. Якщо вам хочеться, щоб страва була більш рідким і фарбує, додайте трохи більше води.

Далі процес приготування гречаної крупи в каструлі виглядає наступним чином:

1. Засипавши гречку в каструлю і залив її водою, поставте ємність на вогонь і дочекайтеся, поки рідина закипить.
2. Посоліть кашу на етапі кипіння, додавши солі за смаком.
3. Перемішайте гречку, зменшіть газ до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і залиште страву кипіти.
4. Гречана каша буде повністю готова тоді, коли вся рідина з неї випарується. Відразу після цього вогонь необхідно вимкнути і додати в блюдо невеликий шматочок вершкового масла, після чого каша стане готова до вживання.

Подавати гречку до столу можна з овочевими салатами, м'ясом або м'ясною підливою. Також ви запросто зможете приготувати страву в мультиварці. Для цього необхідно засипати промиту крупу в чашу приладу, залити необхідною кількістю води і включити мультиварку в режим «Крупа» або «Каша». Також, якщо ваш кухонний гаджет оснащений функцією відкладеного старту, ви можете засипати інгредієнти в мультиварку ввечері, заздалегідь виставивши на таймері час початку готування, а вже вранці вас чекатиме готову страву.

Шкода гречаної крупи і протипоказання

Шкода гречана крупа може принести людям з індивідуальною непереносимістю продукту. Протипоказано вживати продукт в надмірних кількостях.

Незважаючи на користь гречаної крупи, продукт може завдати шкоди, якщо не враховувати протипоказання. До них відносяться такі захворювання, як ниркова недостатність, гіпертонія і цукровий діабет.

Так як в гречці міститься велика кількість крохмалю, вживання цього продукту підвищує кількість цукру в крові. Також людям, які часто сидять на дієтах, не слід захоплюватися монодієтою на гречці. Це може завдати організму шкоди і серйозно похитнути ваше здоров'я.

Індивідуальна непереносимість - це ще одна причина, по якій вживати гречану кашу не рекомендується, так як це може викликати алергічну реакцію. Проконсультуйтеся зі своїм лікарем, якщо у вас є підозра на індивідуальну непереносимість, щоб заздалегідь убезпечити себе від можливих негативних наслідків.

Якщо ви будете враховувати наведені вище протипоказання, вживання гречаної крупи обов'язково принесе вам користь. Не забувайте правильно готувати кашу, а також не зберігайте гречку в відкритому вигляді поруч із засобами побутової хімії.