1. Склад і спосіб виробництва
2. Про користь перловки
3. Схуднення і перловка
4. Відео: чим цінна перловка
5. Перловка для жіночого організму
6. правильне приготування
7. Вибір і зберігання
8. Чим перловка може бути шкідлива

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Вітаю всіх наших відвідувачів! Такий продукт, як перловка, викликає двоякі почуття - без сумніву, вона корисна, але при цьому має не дуже привабливий вигляд. Але для людей, які потребують додаткового підживлення організму корисними елементами, така каша просто незамінна. Адже не дарма вона є основною стравою у солдатів ще з давніх часів і до цього дня.

Ось і розберемо сьогодні детально, що собою являє перловка - користь і шкода, цікаві факти і властивості цієї корисної представниці зернових.

до змісту ↑

Склад і спосіб виробництва

Перлова крупа є однією з найпоширеніших круп на нашій планеті. Тому зовсім не зайвим буде дізнатися, з якої сировини вона готується, яким служить ячмінь. З нього роблять не тільки перловку, а ще голландку і ячну крупу.

Технологія виробництва перлової крупи укладена в тривалій шліфовці вихідного матеріалу, що досягає 6 разів до зняття першого верхнього шару. Це дозволяє зберігати кінцевого продукту всю користь для організму людини, повторюючи природну форму (довгасту) первинного зерна.

У складі перлової крупи багатий і вітамінний набір, і мікроелементний:

• Вітаміни А, Е, В, К, РР і D;
• Рекордною кількістю можуть "похвалитися" фосфор з хромом;
• У каші присутній магній, калій, залізо і цинк (читайте, в яких ще продуктах міститься цинк );
• Основна користь перловки укладена в такому речовині, як лізин;
• Великий вміст клітковини - в 100 гр. близько 39% від денної норми;
• Крупа має навіть натуральним антибіотиком гордеціном;
• А селену в ній більше, ніж у рисі, в 3 рази.

У складі перловки також є ще білки, жири і вуглеводи. Калорійність каші досягає на 100 грам 350 Ккал, що не можна назвати маленькими показниками і тим не менш її рекомендують для дієтичного харчування.

Крупа і справді нагадує перли (перл) - так іменували її на Русі завдяки зовнішньому вигляду і численним цінним якостям.

до змісту ↑

Про користь перловки

Цінні властивості обумовлені складом крупи. В першу чергу перловка - це сильний антиоксидант, здатний зупиняти реакції окислення вільних радикалів. Ще хочеться виділити кілька моментів:

1. У складі білка цього продукту знаходяться амінокислоти, зокрема незамінні, не синтезуються організмом самостійно - тільки надходять з їжею. Таким речовиною є лізин, який надає благотворну дію на імунну систему. Ще він же бере участь у виробленні колагену, здатному сповільнювати процеси старіння шкіри. Він же підтримує еластичність судин. А ще елемент потрібно, щоб нормально відновлювалися пошкоджені тканини і кришталик ока довго залишався здоровим.
2. Завдяки великій кількості фосфору в складі крупи і вітамінів, організмом максимально засвоюється кальцій і регулюється мозкова діяльність.
3. Вітамін РР, він же ніоцін, позитивно впливає на стан шкіри, кишечника і нервової системи - його в перловці 18, 5% норми за день.
4. Клітковина допомагає виводити з тіла людини токсини, холестерин, стимулює зростання саме корисної кишкової мікрофлори, поліпшує стан імунітету, перешкоджає накопиченню зайвих жирів.
5. Вітамін B6 бере участь у виробленні енергії в наших клітинах.
6. Хром необхідний для синтезу інсуліну підшлунковою залозою, і тому здатний знизити тягу до солодкого - чверть норми всього в 100 гр. До речі, при нестачі хрому людини тягне на швидкі вуглеводи (борошняне, солодке) буквально проти його волі.
7. Цілющі якості поширюються і на запальні процеси в шлунку, які усуваються відваром з перловки. Особлива користь відзначена для людей в післяопераційний період, які перенесли полостное втручання.
8. Полісахариди сприяють зниженню поганого холестерину рівня, нормалізує його.
9. Кількість ретинолу або провітаміну А в 100 г каші приблизно 1,2 мкг, що досить для нормальної діяльності імунітету. Цей елемент також захищає слизові оболонки дихальних шляхів від попадання всіляких хвороботворних бактерій і вірусів.
10. Перешкоджає накопиченню токсичних речовин в організмі і формуванню каменів у внутрішніх органах кремнієва кислота.

Навіть скорегувати вагу можна за допомогою перлової каші завдяки високому вмісту білка і клітковини.

до змісту ↑

Схуднення і перловка

Перлова крупа корисна і для схуднення теж, про що хочеться розповісти докладно. У цьому допомагає знову ж її багатий склад.

Фосфор стимулює роботу мозку, збільшуючи його активність і концентрацію уваги. Адже під час застосування будь-якої дієти з'являється неуважність і млявість, як побічний ефект.

Читаючи відгуки про перлової каші, можна часто зустріти підтвердження ще одного властивості - гіпоалергенність, що дозволяє її застосовувати людям, схильним до подібних реакцій організму.

Користь перловки для фігури не тільки в каші, але і в відварі, що володіє протизапальними і сечогінними діями. У стародавній Русі їм лікували похмільний синдром.

А з огляду на її оздоровчі властивості, перераховані вище, напевно варто задуматися про те, щоб ввести цей продукт в свій раціон харчування.

до змісту ↑

Відео: чим цінна перловка

до змісту ↑

Перловка для жіночого організму

Перше корисна властивість для жінок, це те, про що говорилося вище - нормалізація ваги. Але крім цього, крупа здатна позитивно впливати на жіночий організм в такий нелегкий період життя, як передклімактеричний. Адже в цей час часто відбувається розвиток раку грудей, від чого захищає перловка. Пояснюється це присутністю в складі у великій кількості селену, що має антиоксидантні властивості.

Ще один дуже важливий період в житті жінки - вагітність. В цей час вона відповідальна не тільки за себе, але і за малюка, що розвивається всередині. для правильного харчування вагітних перловка просто необхідна, адже вона має в своєму розпорядженні найважливішими елементами для підтримки здоров'я жінки і дитини.

Введення в раціон перлової каші поліпшить травлення, не дозволить організму накопичити шкідливі речовини, прискорить обмінні процеси і нормалізує кровообіг.

А також перловка наповнить енергією і по сприяє виробленню гемоглобіну. Вітаміни і мікроелементи підвищують захисні сили організму, покращують шкіру, зміцнюють зуби і волосся.

Лізин в складі перловки зберігає шкіру еластичною і пружною, а ще речовина захищає від всіляких вірусних інфекцій (ГРВІ, грип та герпес), також позитивно впливаючи на серцевий м'яз.

Перл - річкові перли, це ще одна назва крупи через її подібності з ним. І вона не дарма вважається кашею, яка поліпшує жіночу красу, так як перловка здатна підтягувати шкіру обличчя і втратила пружність століття, а також розгладжувати дрібні зморшки. Ось кілька рецептів приготування масок, що підходять для різних типів шкіри:

• Для ніжної шкіри навколо очей існує поживна суміш, що складається з перемеленої до стану борошна крупи, залитої окропом до утворення густої каші. Після того, як склад охолоне, його умочують в тампони з вати і накладають на повіки, а залишки розподіляють по обличчю. Змивається маска через 30 хвилин.
• Цей склад хороший для будь-якого типу шкіри - перловка вариться на молоці, подрібнюється (наприклад, в блендері), і накладається на обличчя і шию. Видалити маску через півгодини. При її застосуванні двічі на тиждень протягом місяця ви обов'язково помітите, як ваша шкіра підтяглася і омолодилася. Спробуйте і інші найбільш ефективні варіанти масок від зморшок .
• Власницям жирної шкіри хочу порекомендувати зробити наступний склад - в 50 г перемеленої перлової крупи вбити яєчний білок і додати ложку томатного соку. Все перемішується в блендері з подальшим додаванням крапельки масла сандалу або ромашки. Видаляти маску через 20 хвилин теплою водою або трав'яним протизапальну відваром.

Косметологічний ефект вельми відчутний, і все завдяки вітаміну Е (омолоджує і підтримує баланс вологи), вітаміну А (захищає від інфекцій) і лізину, що сприяє виробленню колагену.

до змісту ↑

правильне приготування

Маючи уявлення про всі плюси перлової каші, буде тепер доречно дізнатися, як же її правильно готувати і зберегти при цьому всі її позитивні якості.

В першу чергу крупа промивається і заливається водою кімнатної температури - на склянку перловки 1 л. Можна залити кислим молоком і залишити в спокої на 4 години.

Майте на увазі, що каша в набряклий вигляді стане майже в 5 разів більше, тому посуд беріть об'ємну.

Як тільки необхідний час пройде, воду злити, а крупу ще раз промити. Далі наведу вам 3 способи приготування:

1. На воді з тривалим замочуванням. Замочити з вечора в холодній воді. Вранці воду злити і залити окропом. Потім в товстостінній каструлі довести до кипіння, і варити на самому повільному вогні години півтори. Ідеально, якщо ці півтори години будуть томлінням в духовці.
2. Ще один на воді - в каструлю з перловкою заливається 2 склянки води. Поставити на плиту, довести до кипіння, після чого варити кашу максимум годину на повільному вогні. Якщо на водяній бані, то 3-4 години. Після того, як каша приготувалася, вона знімається з плити і закутується теплою річчю на 30 хвилин.
3. На молоці - в 2 літри всипати розбухлу перловку і підігріти до 40 градусів, після чого домогтися закипання молока, поваривши крупу ще хвилин 5 без кришки. Потім все зняти з вогню, і накривши кришкою поставити на водяну баню, не давши каші підгоріти - до півтори години.

При відсутності часу на замочування, можна промиту перловку залити крутим окропом і настояти годину, після чого її варити від 5 до 10 хвилин, потім вода зливається. Вливається знову холодна вода (3 склянки), кип'ятиться і вариться приблизно годину на слабкому вогні. Після цього кашу поставити в розігріту духову шафу на 40 хвилин, вимкнувши газ або електрику.

Визначити готовність каші можна по її консистенції і виду - вона повинна бути набряклою і м'якою.

Перлова каша відмінно поєднується з грибами, м'ясом, овочами і спеціями. Додавати краще вершкове масло, а не рослинна. Дуже добре підходять для перлової каші такі спеції, як гвоздика, імбир, запашний перець, шамбала, асафетида і куркума.

до змісту ↑

Вибір і зберігання

При виборі крупи грунтується на колір - можливий білий, жовтуватий і допускається навіть зеленуватий відтінок. В упаковці не повинно бути ніяких домішок.

Краща упаковка для перловки - картонна, що кардинально відрізняє її від інших круп, якими допустимо перебувати в целофанових герметичних пакетах.

Важливо: якщо побачили при покупці будь-якої крупи вологу в пакеті, то краще утримайтеся від її придбання, це може бути небезпечно для вашого здоров'я.

Термін зберігання перлової крупи - до року.

Придатність продукту, крім зовнішнього вигляду, можна визначити по запаху. Коли відкриєте упаковку, понюхайте вміст - затхлий запах або взагалі його відсутність свідчить про старість продукту. Аромат якісної крупи приємний, він навіть віддає свіжістю.

Після розкриття коробки пересипте залишилася перловку в провітрюваних посуд, наприклад, банку з кришкою, нещільно прилягає або ж картонний пакет. Ставити бажано в темряву і прохолоду.

до змісту ↑

Чим перловка може бути шкідлива

Перлова каша показана дорослим і дітям, які досягли 4-х річного віку. Очевидної шкоди вона завдати не може, але все ж є ряд протипоказань до її вживання:

• Через глютену в складі кашу потрібно з обережністю їсти жінкам, що носять під серцем малюка. Її безсистемне вживання може викликати порушення роботи травної системи - запор.
• Недуга з ім'ям целіакія, алергія або підвищена чутливість до особливого білка, який є в ячмені - глютену (читайте, що таке глютен і чому він шкідливий ).
• Дітям до 4 років є таку кашу не рекомендується через нездатність дитячого шлунка переварити продукт.
• При постійних запорах або якщо у вас підвищена кислотність шлунка, то утриматися від вживання перловки доведеться теж.

Обережність слід дотримувати чоловікам - регулярне її присутність в раціоні здатне знизити лібідо і порушити потенцію.

Здоровим людям можна їсти перлову кашу не частіше 3-х разів на тиждень. При надмірному її вживанні почне вимиватися кальцій з клітин організму, можливий розвиток рахіту у дітей і підвищення ламкості кісток у дорослих людей.

Крім перерахованих корисних властивостей, перловка ще і смачна, що дозволить вам є її не тільки для оздоровлення та поліпшення зовнішності, але і для отримання задоволення.

На цьому ставлю крапку і прощаюся з вами - до нових зустрічей і приємного апетиту! Не забувайте розповідати своїм друзям в соціальних мережах про отримані дані і підписуватися на наші оновлення.