Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Бутерброди з червоною і чорною ікрою: з білого і чорного хліба, огірків, картоплі та печериць, з вершковим маслом, сметаною і японською гірчицею.

Ікру подають на грінках, наслідках крекерах, кошиках з пісочного тіста, човниках з червоної цибулі, французьких листкових пиріжках. Ікру загортають в смужки з червоної риби, викладають в запечені грибні шапочки, подають на кружочках зі свіжих огірків. Бутерброди з ікрою змащують вершковим маслом (воно прекрасно відтіняє смак ікри), жирними вершками, сирним сиром, пастою з авокадо. Прикрашають бутерброди з ікрою лимоном, зеленню і маслинами. Ікра прекрасно поєднується зі свіжими і малосольними огірками: вони, до того ж, ще й пожвавлюють бутерброди. Цілком гармонійний тандем з ікрою може скласти смужка омлету, яйце-пашот або навіть ціла яєчня.

Рецепт 1. Бутерброди з червоною ікрою - класичний рецепт

Знадобиться: 140 г червоної ікри, 1 багет або батон, 60 г вершкового масла, зелень петрушки.

Наріжте батон на тонкі скибочки і підсушіть їх в тостері. Змастіть кожен шматочок хліба розм'якшеним маслом і рівномірно розподіліть по всій поверхні ікру. Якщо хочеться додати святкової закуски пікантності, можна зробити бутерброд з ароматним маслом: вершкове масло потрібно розтерти з подрібненими в блендері травами - кінзою, кропом, базиліком, естрагоном. Можна використовувати часник, розмарин, перець чилі, каррі, сушені білі гриби - будь-які трави і прянощі, які вам до душі.

Рецепт 2. Канапе з червоною ікрою і креветками

Знадобиться: скибочки білого хліба, 140 г червоної ікри, 2 столові ложки рубленого кропу, 50 г вершкового масла, 70 г вершкового сиру, маленькі креветки для прикраси.

За допомогою формочок виріжте з скибочок хліба кружечки або квадратики і підсушіть їх з двох боків до рум'яного кольору на сухій сковороді. Бока тостів змастіть вершковим маслом і обваляйте в зелені. Верхівки змастіть сиром, викладіть трохи ікри, прикрасьте канапе креветками.

Рецепт 3. Бутерброди з чорною ікрою і яйцем

Знадобиться: баночка чорної зернистої ікри, 1 батон, 1 яйце некруто, 1 чайна ложка гірчиці, 4 столові ложки домашнього майонезу або сирного сиру, 1 лимон, зелена цибуля або петрушка.

Батон наріжте на скибочки, підрум'яньте на сковороді і змастіть маслом. Яйця наріжте уздовж на тонкі кружальця. Гірчицю з'єднайте з майонезом. Викладіть на грінки ікру, по шматочку яйця, по серединці - ложечку гірчичною пасти. Прикрасьте кружечками лимона і пір'ям зеленого лука.

Рецепт 4. Печериці з червоною ікрою

Знадобиться: 240 г червоної ікри, 10 штучок невеликих печериць, 170 г жирної сметани, 1 гілочка зеленої цибулі, жменю рубаного кропу, сіль, перець, оливкова олія.

Гриби промийте, відкиньте на сито, а потім просушіть на паперовому рушнику. Ніжки відріжте, дрібно порубати і обсмажити разом з цибулею на олії. Шапочки викладіть на промаслений лист і запікайте 10 хвилин в духовці. Сметану з'єднайте з кропом. В остиглі шапочки викладіть грибну начинку, на неї - сметанний соус, а зверху - по ложці червоної ікри.

Рецепт 5. Бутерброди з чорною ікрою і васабі

Знадобиться: баночка чорної ікри, 1 багет, 70 г вершкового масла, оливкове масло, 40 г японської гірчиці васабі, гілочки свіжої зелені.

Багет поріжте і підрум'яньте на оливковій олії. На кожну скибочку викладіть по шматочку вершкового масла, васабі розміром в горошину, а зверху - по гірці ікри. Прикрасьте бутерброди свіжою зеленню.

Рецепт 6. Оригінальна закуска з ікрою з огірків

Знадобиться: 2 свіжі огірки, 90 г сметани, жменю рубаної зелені, сіль, 100 г червоної ікри.

Огірки наріжте товстими кружальцями і викладіть на тарілку. Сметану перемішайте з сіллю і рубаною зеленню. За допомогою чайної ложки зробіть в м'якоті виїмки, заповніть їх сметанним соусом і викладіть на кожен кружечок ікру. Якщо хочеться урізноманітнити закуску, можна на частину кружечків викласти ікру, а решта зробити з червоною рибою і креветками. Замість огірків можна використовувати свіжі авокадо або запечені цукіні.

Рецепт 7. Ситні бутерброди з червоною ікрою

Знадобиться: 2 помідори, 70 г вершкового масла, селера, листи пекінської капусти, 120 г твердого сиру, баночка червоної ікри.

Помідори наріжте на тонкі кружальця, сир - на смужки. Хлібці змастіть маслом, на кожен покладіть по кружечку помідора, зверху - сир. Накрийте бутерброди листами капусти, а зверху викладіть по ложці червоної ікри. Прикрасьте листям селери: вони додають бутербродів пікантності, допомагають травленню і є джерелу вітамінів.

Рецепт 8. Закуска з ікрою в картопляних кошиках

Знадобиться: 120 г чорної ікри, 200 г невеликих картоплин, 80 г вершкового масла, оливкове масло, білий перець, гілочки кропу, морська сіль.

Картопля вимийте, розріжте уздовж на дві половинки, викладіть на промаслений лист, посипте сіллю, білим перцем і запікайте в духовці до готовності. Коли половинки охолонуть, ложкою вийміть з них трохи м'якоті і заповніть маслом, а зверху викладіть ікру. Прикрасьте закуску гілочками кропу.

Рецепт 9. Бутерброди з чорною ікрою і яйцем-пашот

Знадобиться: 4 скибочки чорного хліба (можна з горіхами, насінням, сухофруктами), 100 г філе червоної риби, 70 г чорної ікри, гілочки кропу, 1 авокадо, 50 г вершкового масла, оцет і сіль.

Рибу нарізати на шматочки. З авокадо видаліть кісточку, наріжте на шматочки і збийте з маслом. У каструлю з киплячою підсоленою водою влийте оцет (2 столові ложки на 1 літр). Кожне яйце, по черзі, обережно розбийте в ополоник і повільно занурте в воду, тримайте 3-4 хвилини, потім викладіть на тарілку. Шматочки хліба змастіть пастою з авокадо, з одного боку викладіть яйце, на нього - ложечку ікри, а з іншого - шматочок червоної риби. Прикрасьте бутерброди гілочками кропу.

Рецепт 10. Канапе з омлету з ікрою

Знадобиться: 4 сирих яйця, 1 чайна ложка рубленого кропу, 2 столові ложки сметани або вершків, 1 столова ложка пшеничного борошна, 20 мл оливкової олії, 100 г вершкового сиру, по щіпці солодкої паприки, солі і чорного перцю, по 70 г червоної і чорної ікри.

Яйця збийте зі сметаною, кропом, спеціями і борошном. На добре розігріту сковороду з маслом вилийте яєчну суміш і на дуже слабкому вогні готуйте 7-10 хвилин. З охололого омлету виріжте кружечки, на них викладіть по ложці вершкового сиру, а зверху - гірку ікри.

Бутерброди з ікрою вишукані, корисні і смачні. На святковому столі вони виглядають просто чудово. Щоб створити свої власні кулінарні шедеври, поекспериментуйте з формою хлібних скибочок, пропорціями інгредієнтів, прикрасами закуски: вершки, наприклад, можна розтерти з тунцем - вийде найніжніший рибний паштет для бутербродів, з сиром, зеленню і сіллю - таким способом ви приготуєте сирний сир типу « Альметте ». Святкового вам настрою і смачних бутербродів!

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»