1. Що це таке
2. Як вибрати хороший продукт
3. Склад і хімічні властивості
4. Вплив на здоров'я
5. Для чоловіків і жінок
6. Для вагітних і годуючих
7. Для дітей
8. Для літніх людей
9. Для особливих категорій
10. Протипоказання
11. Рекомендації по вживанню
12. Як використовувати в кулінарії
13. морозиво
14. майонез
15. Для контролю ваги
16. Застосування в медицині
17. У косметології
18. універсальний крем
19. гель

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Гуарова камідь, або гуарова смола, - харчова добавка, що відноситься до стабілізаторів, емульгаторів, загусників. Вона використовується в промисловості як загущувач, що підвищує в'язкість. У статті ви дізнаєтеся про користь, шкоду і застосуванні гуарової камеді. до змісту ↑

Що це таке

Гуарова камідь - продукт екстракції насіння горохового дерева або гуара. Цю зернобобових культур вирощують в Пакистані, Австралії, США, Африці. Найбільший виробник гуарової смоли - Індія: на її частку припадає понад 80% світового виробництва.

Як загусник гуарова камедь використовується у виробництві текстилю, паперу, косметики, в фармацевтиці та виробництві продуктів харчування.

Однак понад 70% виробленої в світі смоли використовується в нафтовидобувній і газової промисловості.

Попит на неї настільки високий, що в багатьох індійських штатах селян постачають безкоштовними насінням, повсюдно агітують вирощувати замість бавовни.

Це пов'язано з різким збільшенням видобутку сланцевої нафти і газу. Гуарова камідь - не тільки основний інгредієнт рідин для гідравлічного розриву пласта, але і найдешевший.

У харчовій промисловості екстракт Гуарем використовується в якості фіксатора, стабілізатора і згущувача і позначається індексом Е412. Знаючи про нерівнозначному щодо покупців до добавкам з індексом Е, багато виробників пишуть на упаковках продуктів гуар або гуарани.

Він входить до складу:

• охолоджених продуктів (коктейлі, холодні десерти, морозиво), сповільнюючи утворення кристалічного льоду, стабілізуючи консистенцію;
• кетчупів, соусів, надаючи їм більш щільну консистенцію;
• молочної і м'ясної продукції, джемів, сирних продуктів, желе як стабілізатор;
• рибних і м'ясних консервів, консервованих супів, концентратів соків, покращуючи структуру продукту;
• хлібобулочних виробів, як заміна дорогим розпушувач.

Як вибрати хороший продукт

Купити гуарову камедь можна в магазинах, які торгують продуктами для здорового харчування, компонентами для домашньої косметики, або в оптовиків, постачають її підприємствам харчової промисловості. Дехто може реалізовувати продукт через власні роздрібні точки.

При покупці загустителя у оптового продавця вивчайте коло його постійних покупців. Якщо це відомі бренди, то ймовірність покупки неякісного продукту невелика.

В інтернет-магазинах варто сподіватися на відгуки, а в роздрібних точках - з'ясовувати, у якого оптовика закуповується сировина, де фасується.

до змісту ↑

Склад і хімічні властивості

Гуарова камідь - рослинний полісахарид.

Цей світлий порошок не має смаку і запаху. Розчиняючись у воді, він перетворює її в в'язкий гель.

У 100 грамах продукту міститься:

• білків - 4,6 г;
• жирів - 0,5 г;
• вуглеводів - 0 г.

Калорійність 100 г продукту всього 0.2 ккал.

Глікемічний індекс невисокий.

Вплив на здоров'я

Потрапляючи в організм, добавка поводиться, як клітковина, надаючи схоже вплив. Вона практично не розчиняється в кишечнику, але всі корисні речовини з неї успішно всмоктується через стінки кишечника в кров. Як і клітковина, вона успішно виводить з організму шкідливі токсичні речовини, бореться з зашлакованностью організму.

На основі гуарової камеді створені препарати для діабетиків , Кошти від запорів. Багато БАДи, розроблені для профілактики атеросклерозу.

Вона є в складі засобів, що очищають організм, для боротьби з надлишками холестерину і жировими відкладеннями.

до змісту ↑

Для чоловіків і жінок

Добавка може використовуватися в якості засобу для чищення, для боротьби з запорами. Завдяки високому вмісту розчинної клітковини може знижувати вміст в сироватці крові холестерину і використовуватися як засіб, що запобігає розвиток ранніх інфарктів і інсультів.

до змісту ↑

Для вагітних і годуючих

Вагітні та, як і всі, споживають щодня продукти, що містять добавку.

Якщо є можливість використання в харчуванні натуральних продуктів, то це позитивно позначиться на здоров'ї матері і малюка.

Але ніяких протипоказань до вживання продуктів і ліків, що містять гуарову камедь, не існує.

Для дітей

У дитячому віці споживання продуктів, що містять гуарани, вище. Адже діти обожнюють різні желе, йогурти, морозиво.

Хоча і не виявлено випадків отруєння, але слід остерігатися алергічних реакцій, обмежити споживання.

Продукт може використовуватися в якості легкого проносного, очищає організм кошти.

до змісту ↑

Для літніх людей

Вживання БАДів для профілактики атеросклерозу, що містять добавку гуарана, може бути корисно в літньому віці.

Можливе використання гуарана для очищення організму від шлаків в якості легкого проносного.

Для особливих категорій

Дослідження показали, що гуарова камедь допомагає хворим на діабет, сповільнюючи всмоктування цукрів в тонкому кишечнику.

Знаходить вона застосування і в спортивному харчуванні, програмах по очищенню організму від шлаків і токсинів.

Протипоказання

Особливих обмежень немає, але слід вживати з обережністю при алергічних реакціях, які можуть проявлятися у вигляді ранок, ранок, свербіння і діареї.

Не можна поєднувати продукти, що містять загущувач, з прийомом ліків і вітамінів. Інакше засвоєння лікарських речовин буде істотно ускладнено.

Рекомендації по вживанню

Не існує обмежень або добової норми вживання продуктів, у складі яких є гуарова камедь.

Чи не доведено, що її присутність в продуктах харчування може нашкодити здоров'ю, зробити шкідливий вплив на організм.

Це не означає, що гуарани можна їсти в необмежених кількостях. При надмірному вживанні можлива діарея, метеоризм. Не виключені блювота, болі в шлунку, нудота.

Вхідна в якості згущувача в лікарські препарати добавка жорстко дозована. Беручи ліки в суворій відповідності до рекомендацій лікаря легко уникнути неприємностей.

до змісту ↑

Як використовувати в кулінарії

Продукт міститься в сотнях готових продуктів і напівфабрикатів, представлених на прилавках магазинів. Але можна спробувати приготувати страви з ним самостійно.

Багато нескладні рецепти легко відтворюються на домашній кухні.

морозиво

Морозиво з загустителем легко приготувати вдома. Ось найпростіший рецепт морозива:

• дві столові ложки цукру і чайну ложку гуарової камеді додаємо в 1 літр молока;
• збиваємо;
• після появи пухирців розливаємо по формах;
• поміщаємо в морозильну камеру до повного застигання.

Ось ще один нескладний рецепт морозива із застосуванням цієї речовини:

до змісту ↑

майонез

Кожен володар блендера легко приготує цей легкий майонез. Алгоритм приготування наступний:

• змішати в чаші блендера 1 яйце , 50 г олії соняшникової, висипати в суміш 3 г гуарової камеді;
• збити за допомогою блендера до загустіння;
• додати 150 мл нежирного кефіру , 2 столові ложки винного оцту, 30 г готової гірчиці , Сіль;
• можна додати трохи цукру, але можна не додавати;
• ще раз збити, щоб вийшла однорідна маса.

Для контролю ваги

Гуарова камідь входить до складу продуктів для схуднення, однак у багатьох країнах, в першу чергу, США, вживання БАДів з гуарової камеддю заборонено через багаторазових повідомлень про випадки набряку кишечника і стравоходу.

Численні дослідження і Мета-аналіз показали неефективність харчових добавок з гуарової камеддю для зниження ваги.

Застосування в медицині

Гуарова камідь в якості наповнювача входить до складу багатьох ліків.

Як самостійний лікарський засіб, особливого застосування не знайшло, хоча офіційна медицина не заперечує її ефективності при знятті запорів, лікуванні колітів , Хвороби Крона.

У лікарняних стаціонарах і в будинках для людей похилого віку США добавка застосовується для загустіння рідин і продуктів харчування при годуванні хворих з дисфагією (симптом труднощі при ковтанні).

З'єднання на гуарової основі входить до складу штучних сліз для лікування сухих очей.

до змісту ↑

У косметології

Продукт не дуже затребуваний у виробників елітної косметики, але в бюджетному сегменті йому немає рівних. Як загусник, емульгатора, стабілізатора він входить до складу гелів, кремів, сироваток для обличчя, засобів по догляду за тілом і волоссям.

Використання камеді сприяє:

• ефективному зволоженню особи;
• ніжною очищення епідермісу;
• захисту шкірного покриву від вітру, перепадів температур, ультрафіолетового випромінювання;
• відновленню структури пошкодженого волосся, надання їм блиску.

Камедь можна використовувати і в домашній косметології. Проте фахівці не рекомендують займатися цим без особливої ​​потреби.

Високі вимоги до якості сировини, ризик побічних ефектів, витрати на придбання інгредієнтів роблять кращим похід за готовими засобами в найближчу аптеку.

Але якщо є бажання і багато вільного часу, то можна ризикнути і приготувати пару-трійку корисних засобів.

до змісту ↑

універсальний крем

Він підходить для всіх типів шкіри. Позбавляє від подразнень, очищає, освітлює, регенерує.

Приготувати можна так:

1. З'єднати 1 г гуарової камеді зі 120 мл гідролата лаванди, наполягати до тих пір, поки не розчиняться всі тверді частинки.
2. У вогнетривкої мисці змішати 60 мл олії персикових кісточок, 4 г стеаринової кислоти, 16 г емульсійного воску. Суміш розігріти на водяній бані.
3. Об'єднані суміші збиваються з допомогою міксера. Суміш камеді і гідролата перед об'єднанням повинна бути теплою.
4. Можна додати ефірну олію.

гель

Доступний рецепт гелю з розмарином для жирної шкіри. Мала кількість його компонентів, забезпечує простий, але ефективний догляд. Готується він так:

1. У 15 мл води розчинити 0,2 г гуарової камеді. Збити. Залишити для набухання емульгатора на 5-7 хвилин. Знову збити.
2. Додати 1 краплю розмаринового масла в 5 мл олії лісового горіха, перемішати.
3. Влити суміш масел в розчин камеді і збити міксером.
4. Перелити в чисту баночку. Гель можна зберігати в холодильнику, але не більше тижня.

Гуарову камедь ми споживаємо практично щодня.

Харчова промисловість уже ніколи не відмовиться від цієї дешевої добавки, а її кількість в нашому раціоні буде тільки рости.

Хочеться вірити, що користі від неї все-таки трохи більше, а шкоди немає зовсім.