1. Гуарова камідь - що це таке?
2. Вплив гуарової камеді Е412 на організм
3. Користь і шкода від застосування харчової добавки
4. Як використовується гуарова камедь в кулінарії
5. Відео-рецепт морозива на гуарової камеді
6. Застосування добавки Е412 в косметології

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Практично на кожній упаковці покупних продуктів і косметики в складі можна зустріти компоненти, звані «Е» - це харчові добавки, які нумеруються певними числами. Ці речовини можуть бути як абсолютно безпечними і натуральними, так і дуже шкідливими для людського організму. Їх використання потрібно для підвищення якості того чи іншого продукту, подовження терміну придатності, підтримки певної консистенції або додання кольору. В цілому на сьогоднішній день в харчовій промисловості у всьому світі використовується понад п'ять сотень різних добавок. Пропонуємо розглянути властивості добавки Е412 під назвою гуарова камедь.

Гуарова камідь - що це таке?

Камедь гуара (в міжнародній класифікації це Е412) входить в групу загусників і стабілізаторів. Добавка представлена ​​порошком білого кольору, який легко розчиняється і в гарячій, і в холодній воді і сприяє значного уповільнення процесу кристалізації рідини і перетворення її в лід. Ця речовина вважається одним з кращих загусники для додання в'язкості продуктам, таким чином, часто використовується для створення певної консистенції, причому це один з найдоступніших способів на сьогоднішній день. Смак у речовини нейтральний, калорійність низька.

Проводиться цей порошок з насіння гуарову бобів (це стручки індійської акації), таким чином, основними постачальниками речовини є Індія і Пакистан. По суті, речовина є деревним клеєм. Ще одна назва продукту, яке також можна зустріти на упаковках - гуарана.

Вплив гуарової камеді Е412 на організм

З огляду на натуральне походження речовини, можна говорити про його вплив на організм людини. Так, даний різновид деревної смоли має легкий проносний ефект, допомагає позбавлятися від токсинів і знижувати рівень холестерину. Ця речовина може застосовуватися як засіб для схуднення, так як сприяє зменшенню апетиту у людини - в шлунку воно перетворюється в розбухлу масу, яка створює відчуття ситості. Також його застосовують при запорах і атеросклерозі.

Варто зазначити, що такий компонент може зустрічатися в складі біологічно активних добавок і різних медикаментозних препаратів.

Користь і шкода від застосування харчової добавки

Відразу варто сказати, що добавка Е412 за рахунок своєї гипоаллергенности, мінімальної всмоктуваності з кишечника і корисних властивостей визнана безпечної, за рахунок чого в даний час використовується в промисловості більшості країн світу. Як вже було описано вище, вона дуже корисна при підвищеному рівні холестерину, як засіб від сильних запорів і продукт для очищення людського організму від токсинів і інших шкідливих речовин.

Деякий час дана речовина активно використовувалося як засіб для схуднення в складі БАДів, але через неконтрольоване споживання сталося кілька інцидентів з летальним результатом, так що сьогодні речовина застосовують в невеликих кількостях і з обережністю. Шкода речовини пов'язують з можливістю алергічних реакцій (хоча вони зустрічаються вкрай рідко), виникненням нудоти, метеоризму і проносу. Відомі випадки, коли велике споживання добавки без достатньої кількості рідини в поєднанні з проблемами функціонування травної системи призводило до непрохідності стравоходу і кишечника.

Як використовується гуарова камедь в кулінарії

Найчастіше розглянуту добавку можна зустріти в складі морозива і тих десертів, які продаються охолодженими - саме завдяки Е412 в числі компонентів покупні холодні десерти не мають всередині кристалів льоду, а лише однорідну щільну консистенцію. Тобто, камедь уповільнює процеси кристалізації і дозволяє отримати приємну текстуру.

Використання добавки можливо і в інших цілях:

• різні майонези і кетчупи мають хорошу густу консистенцію саме завдяки камеді;
• речовину використовують у виробництві масел;
• продукт можна зустріти в складі м'ясних і молочних виробів, джемів і желеподібних страв як стабілізатор;
• застосовується і при виготовленні хлібобулочної продукції;
• інгредієнт можна зустріти в числі компонентів готових супів, соків і рибних консервів.

Також дана речовина часто додають в продукти для діабетиків з метою уповільнення процесу засвоєння цукрів. Таким чином, в харчовій промисловості натуральна добавка потрібна для досягнення наступних цілей:

• підвищення показника еластичності;
• надання крему;
• регулювання в'язкості;
• утримання певної кількості вологи;
• запобігання кристалізації при заморожуванні;
• збільшення обсягу продукту;
• подовження терміну придатності.

Відео-рецепт морозива на гуарової камеді

Якісне морозиво можна без особливих зусиль приготувати в домашніх умовах, але його можна зробити ще й дієтичним. В даному відео докладно описаний простий рецепт домашнього десерту для людей, які харчуються за системою Дюка, з додаванням гуарової камеді як згущувача.

Застосування добавки Е412 в косметології

Крім харчової промисловості та використання в створенні лікарських препаратів, гуарова камедь активно застосовується і в косметичній промисловості. Так, смола гуара здатна створювати на поверхні шкіри тонку плівку для запобігання зайвого випаровування вологи, так що кошти з таким компонентом будуть корисні для власників сухої шкіри. Має продукт виражені очищаючі і захисні функції. Використання добавки в засобах для волосся дозволяє зволожувати їх, пом'якшувати і надавати гладкості.

Що стосується властивостей, то цей елемент незамінний для додання тягучою консистенції кремів, шампунів, лосьйонів, при цьому його концентрація не повинна перевищувати 5%. Таким чином, побачивши на етикетці компонент Е412 потрібно розуміти, що продукт дійсно корисний, але також варто звертати увагу і на інші складові.

Така добавка використовується і в інших галузях промисловості, в тому числі у вугільній, нафтовій, паперовій і текстильній.