1. Манти за класичним рецептом
2. складові
3. приготування тесту
4. Відеорецепт приготування класичних мантів
5. Рецепт мантів з фаршем і картоплею
6. складові
7. готуємо тісто
8. Відеорецепт приготування мантів з фаршем і картоплею
9. Як правильно подавати і з чим
10. Поради та рекомендації по приготуванню

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Народи Центральної Азії, Криму, Туреччини, Башкортостану та Монголії вважають манти своїм національним блюдом, але батьківщиною мантів прийнято вважати Китай. Кожен народ має свій варіант приготування мантів: простежуються відмінності в рецептурі тесту, в складі начинки, варіантах ліплення і способах приготування. Але найголовніше в хороших мантії - це тонке тісто і соковита начинка, варіанти якої варіюються в залежності від смакових уподобань, пори року і «стану гаманця».

Так, начинка може бути м'ясною, з картоплі, зелені, ріпи, гарбуза, болгарського перцю або помідор, але завжди в ній повинен бути ріпчасту цибулю у великих кількостях, який і дає соковитість. Я розповім вам, як готувати смачні манти за класичним рецептом, який набув значного поширення і дуже часто використовується, і ще один, не менш популярний рецепт мантів з м'ясом і картоплею.

Манти за класичним рецептом

Кухонне начиння і техніка: обробна дошка і ніж, столова ложка, чашка, сито, глибока миска, скалка, мантоварка або пароварка.

складові

Борошно вищого сорту 1,5 кг Вода 700 мл Яйця курячі 2 шт. Цибуля ріпчаста 1,5 кг М'ясо яловичини 1,5 кг Чорний мелений перець за смаком Сіль за смаком Олія для чаші Масло вершкове за смаком

приготування тесту

1. Просійте в глибоку миску 1,5 кг борошна і вбийте в неї 2 курячих яйця.
   
2. У 500 мл кип'яченої холодної води додайте 1 чайну ложку солі і перемішайте до повного її розчинення.
   
3. Вилийте воду в борошно і замісити круте тісто.
   
4. Дістаньте тісто з миски і домесіте його на столі.
   
5. Приберіть тісто в поліетиленовий пакет на 30 хвилин, щоб воно «дозріло». Поки тісто «дозріває», ми займемося приготуванням начинки.
   

Рецепт приготування соковитого і смачного фаршу на манти

1. М'ясо (1,5 кг) помити, порізати на шматки і покриття на м'ясорубці через велику сіточку.
   
2. Лук (1,5 кг) почистіть і помийте. Наріжте його невеликими кубиками: спочатку розріжте цибулину навпіл, потім візьміть одну половинку і наріжте її уздовж пластинами по 0,5 мм, розгорніть її і якомога тонше наріжте впоперек.
   
3. Так виконайте з усім цибулею і висипте його до перекрученному м'яса.
   
4. Додайте сіль і чорний мелений перець за смаком.
   
5. Долийте в миску 200 мл охолодженої кип'яченої води.
   
6. Вимішуйте руками, щоб цибуля пустила сік і вийшла більш однорідна маса.
   

Як ліпити манти за класичним рецептом приготування з фото

1. Відріжте від тіста шматок і скачайте з нього ковбаску.
   
2. Ковбаску поріжте на кругляшки, злегка примніть їх і обваляйте в борошні.
   
3. Кругляшки за допомогою качалки розкачайте в тоненькі коржі.
   
4. Візьміть одну корж, покладіть на середину столову ложку начинки і зліпити конвертик, заліпивши краєчки.
   
5. А потім з'єднайте між собою бічні краю і зліпите їх.
   
6. Манти можна поставити готуватися в пароварці або мантишніца, для цього чаші або підставку змастіть рослинною олією, щоб готові манти добре знімалися. Час приготування становить 45 хвилин.
   
7. Готові манти зніміть в тарілку або велике блюдо і присмачити за смаком вершковим маслом.
   

У нашому рецепті з фото ми використовували м'ясо яловичини, що більш звично для нашого регіону, але в цьому класичному рецепті узбецьких мантів впріготовленіі використовуються баранина і курдючний жир. Для цього візьміть 1 кг м'якоті баранини, 1 кг ріпчастої цибулі і 200-300 г курдючного сала. Все наріжте невеликими кубиками. Змішайте м'ясо і цибулю, заправте спеціями і перемішайте. Потім, коли будете ліпити манти, в кожен окремо додайте до начинки 2-3 кубика курдючного сала.

Відеорецепт приготування класичних мантів

Це на перший погляд здається, що ліпити манти складно. Подивіться відео, і все стане ясно і зрозуміло.

А зараз ми будемо готувати манти за іншим рецептом, де в начинці буде м'ясо з картоплею.

Рецепт мантів з фаршем і картоплею

Час приготування: близько 2 годин.
Кухонне начиння: м'ясорубка або блендер, миска, сито, скалка, дошка і ніж, ложка.

складові

Борошно вищого сорту 0,7 кг Вода 150-200 мл Яйця курячі 2 шт. Цибуля ріпчаста 1 шт. Картопля 2 шт. Змішаний фарш (яловичина і свинина) 0,5 кг Свіжа зелень за смаком Чорний мелений перець за смаком Сіль за смаком Олія для чаші Масло вершкове 50 г

Важливо! Звичайно, манти краще готувати, використовуючи м'ясо, яке ви можете ретельно вибрати за кольором і запахом, але можна використовувати і готовий фарш, як в нашому рецепті.

готуємо тісто

1. Просійте через сито 700 г борошна у велику миску. Вбийте в борошно 2 яйця.
   
2. Сіль (1 чайну ложку) розведіть в 200 мл води і розмішуйте до повного розчинення солі.
   
3. Воду вливайте тонкою цівкою в борошно з яйцями і замішують тісто. Дивіться по консистенції (може, вся вода не знадобиться).
   
4. Тісто має вийти пружним і еластичним.
   
5. Вимішати тісто покладіть в поліетиленовий пакет і дайте йому «відпочити», а за цей час приготуйте начинку.
   

готуємо начинку

1. Дві сирих картоплини помийте, почистіть і наріжте дрібними кубиками. Щоб нарізану картоплю не потемнів, покладіть його в воду.
   
2. Цибулину почистіть і помийте, наріжте великими скибочками і подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера.
   
3. У великій мисці змішайте всі інгредієнти начинки: до 0,5 кг змішаного фаршу додайте перемеленний цибулю, нарізану картоплю і будь-яку свіжу подрібнену зелень, яку ви любите, посоліть і приправте перцем за смаком.
   
4. Все добре перемішайте до однорідної маси.
   

ліпимо манти

1. Тісто витягніть з пакету і розділіть на 2 частини.
   
2. Скачайте джгутик і наріжте його на гуртки. Їх розмір залежить від ваших уподобань, які манти ви більше любите, великі чи маленькі.
   
3. Кружечки примніть з обох сторін і розкачайте.
   
4. На середину розкачане гуртка покладіть начинку (приблизно столову ложку) і почніть формувати манти.
   
5. Зліпити їх з усього тесту і всієї начинки.
   
6. Варіть манти в пароварці, змастивши попередньо всі форми рослинним маслом. Варити необхідно 30-35 хвилин до готовності.
   
7. У готові манти додайте вершкове масло.
   

На нашу пошаговому рецептом з фото ви легко зможете приготувати соковиті манти в пароварці, мантишніца і навіть мультиварці.

Для приготування мантів в мультиварці необхідно:

1. Налийте 3 чашки води в чашу. Воду краще взяти гарячу, щоб скоротити час на її закипання.
   
2. Встановіть контейнер для варіння на пару, попередньо змастіть його рослинним маслом, щоб готові манти добре знімалися. Розкладіть манти по поверхні кошики-пароварки.
   
3. Встановіть режим «Пароварка» і готуйте близько 25-30 хвилин. Час приготування залежить від розміру зліплених мантів.
   

Відеорецепт приготування мантів з фаршем і картоплею

Хочете приготувати ситний вечеря і здивувати? Дивіться відео і вчіться готувати манти зі змішаною начинкою.

Як правильно подавати і з чим

Манти подають гарячими на великому блюді і окремо подають соус. Рецептів соусів для мантів багато - це узбецький і киргизький соуси, гострий, томатний, сметанний з часником, соус з оцтом «Сибірський» та інші. Манти беруть руками (вилки геть), обережно надкушує вершечки, а маленькою ложечкою вкладають соус всередину. Соки начинки і соус змішуються, і виходить смакота.

Поради та рекомендації по приготуванню

Якщо ви шанувальник узбецької кухні і вам подобаються її страви, то спробуйте приготувати ханум . Н, у а якщо вам все-таки більш звична російська кухня, ви можете -приготуватися домашні пельмені-, використовуючи рецепт тесту для домашніх пельменів . Ще я рекомендую спробувати рецепт приготування справжніх Сибірський пельменей-, якщо ви шанувальник виробів з м'яса і тіста, вам обов'язково сподобається.

Не переживайте, якщо відразу щось не вийде, головне, готуйте з душею і не забувайте ділитися своїми успіхами і рецептами. Спробуйте приготувати манти по одному з наших рецептів і оціните його. Бажаю удачі і приємного апетиту!