Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Для початку підготуємо продукти: ретельно миємо яйця, відміряє 100 грам борошна (трохи більше половини склянки) і 250 мл меду (стакан). Слід позбутися і про посуд, в якій ми будемо готувати тісто. Для збивання жовтків достатньо буде невеликого склянки, а ось для білків потрібна висока простора форма, причому ідеально суха і без єдиної краплі жиру. Якщо до бісквіта в мисці готувалося якесь масляне тісто, краще протерти миску лимонним соком і витерти насухо. Через жиру і води білки збиваються набагато гірше.

Як перевірити на свіжість курячі яйця

Як розтопити засахарівшійся мед в банку

Дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Жовтки поки прибираємо в сторону, прикривши кришкою або рушником. За час збивання білків вони можуть трохи заветріться.

Відділимо білки від жовтків

До 4 білків додаємо 1 щіпку солі і починаємо збивати на низькій потужності. Поступово швидкість збільшуємо.

Як збити білки міксером

Продовжуємо збивати білки близько 10-15 хвилин, до твердих піків.

По можливості, не перестаючи збивати, тонкою цівкою вливаємо в білкову масу 250 мл меду. Збиваємо до однорідності. Білки стануть значно рідшими. Після завершення цього етапу, вже можна включити духовку, розігріваємо її до 170 ° C.

Переходимо до жовтків. Сильно збивати їх не потрібно, головне, щоб вони трохи посвітліли і мали ніжну, однорідну текстуру.

Вливаємо жовтки до білкової маси. Акуратно перемішуємо лопаткою, від низу до верху. Міксер на цьому етапі слід прибрати, більше він нам не знадобиться, так як зараз важливо не пошкодити утворилися в тесті бульбашки повітря.

Невеликими порціями додаємо в тісто 100 г борошна. Перемішуємо лопаткою знизу вгору, акуратно розбиваючи грудочки борошна.

Ставимо бісквіт в духовку, при 170 ° C, на 40 хвилин. Духовку не відкривати! Після закінчення 40 хвилин вимикаємо вогонь, все так же не відкриваючи дверцята. Через 1,5 години трохи охолонувши бісквіт можна діставати з духовки.

Як спекти рівний бісквіт