Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Сирний чізкейк з чорною смородиною без випікання - ще один вид з численної низки британських чізкейк. Яскравий, що привертає до себе увагу, і звичайно ж смачний. Такий чізкейк можна приготувати з лохини, чорниці, ожини. У останньої обов'язково видаліть кісточки. Так що там обмежувати себе в кольорі, будь-які ягоди підійдуть! Змінюючи ягоди, кожен раз можна отримати нові яскраві емоції і гарний настрій своєї сім'ї. Ну, що, готуємо ?!

• Для пісочної основи нам знадобиться 200гр. пісочного печива і 70гр. розм'якшеного вершкового масла. Печиво подрібнюємо в крихту, додаємо вершкове масло і добре перемішуємо. На дно рознімної форми діаметром 22-24см кладемо пергамент, зверху висипаємо підготовлену крихту з печива і масла, розподіляємо по поверхні, добре ущільнюємо денцем склянки. Для того щоб надалі чізкейк легко витягти з форми, боки форми застилає папером для випічки, бордюрной стрічкою або (як у моєму випадку) смужками розрізаного канцелярського файлу. Форму з пісочної основою ставимо для застигання на пів години в холодильник або на 10 хвилин в морозильну камеру.

  

• Для сирного шару знадобиться: 700гр. жирного сиру 200гр. вершків 250гр. цукру 200гр. пюре чорної смородини 300гр. сметани 35гр. желатину 175мл води для желатину Для приготування пюре з чорної смородини можна брати як свіжі, так і заморожені ягоди. Смородину пюріруем блендером і протираємо через сито. Сир краще брати не сухий. Для того, щоб чізкейк виглядав красиво, сир так само слід пропустити через сито. Жирність сметани і вершків в даному рецепті не дуже важлива і ви визначаєте її самі. При більш високій жирності, десерт буде більш вершковий і ніжний, ну і звичайно ж більш калорійний.

  

• Замочуємо желатин в холодній воді. Сир, цукор і 100гр. сметани збиваємо до однорідності.

  

• Отриману сирну масу поділяємо на дві частини. В одній мисці має бути 2/3 маси, в інший, відповідно - 1/3.

  

• У миску з 1/3 сирної маси додаємо пюре чорної смородини і залишилася сметану. Перемішуємо до однорідності.

  

• Вершки підігріваємо до 60 градусів, знімаємо з вогню. Додаємо до них набряклий желатин, перемішуємо до розчинення желатину і до однорідності.

  

• Отриману вершково-желатинову масу ділимо навпіл і вводимо в обидві сирні маси, добре перемішуємо. Миски ставимо в холодильник на 15 хвилин, щоб сирна маса злегка загусла, але не застигла.

  

• На застиглу пісочну основу викладаємо, по черзі, то білу, то кольорову масу.

  

• Зверху шпажкою малюємо павутинку. Павутинка наноситься по черзі: то до центру, то від центру. Ставимо в холодильник для застигання на 4-5 годин, краще на ніч.

  

• Застиглий чізкейк дістаємо з холодильника, виймаємо з форми. Декоруємо за бажанням ягодами. Так як я готувала чізкейк з заморожених ягід смородини, то прикрашала свіжими ягодами лохини і листочками м'яти.

  

• Чізкейк готовий, подаємо до столу. Смачного!

  

• Ще одне фото з орхідеєю, що гармонує за кольором з чізкейк.

  

Ксюша

Я теж приготую сподобався рецептик! Підкажіть з якої кількості смородини замороженої ви отримали 300 гр пюре!?! заздалегідь спасібо☺️

Ксюша, відповісти точно не зможу, час минув, вже забула. Ягід треба взяти не менше 500гр., Так як після того як ви подрібніть смородину, її обов'язково потрібно протерти через сито, щоб позбутися від дрібних шматочків шкірки. А чізкейк обов'язково приготуйте. Він смачний, та ще й гарний. Приготуєте, поділіться враженнями. :))

Любов, кохання

Класний рецепт !!! Обов'язково зроблю. Дякуємо!!!

Любов, спасибі за відгук! Сподіваюся, чізкейк Вам сподобається. Коли приготуєте, напишіть свою думку про нього.

natali_oky

Круто! Лариса скажіть, виходить в торті кілька шарів? а павутинку теж на кожному шарі "малювати" щоб розріз був гарний. (ще б зрозуміти як її малювати) Сливки і сметана який% переважно? Дякуємо

Доброго здоров'я Наталя! Сметану я використовувала 15% жирності, а вершки у мене були 33%, В даному випадку жирність вершків не дуже важлива, так як їх не треба збивати. Чесно кажучи я шари не вважала. Там нижче є фото шматочка - можна порахувати. Павутинка малюється після того, як вся сирна маса розміщена в форму. Зверніть увагу, наносити павутинку потрібно чергуючи, то від центру, то до центру.