1. Інгредієнти для тіста:

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Ніжні, смачні ватрушки з сиром люблять багато. Це дуже ситна і корисна випічка, яку зробити не так вже й складно самостійно. Класична ватрушка - це відкритий невеликий круглий пиріжок з начинкою з солодкої сиру. Сьогодні сайт Vkusss.ru покаже, як приготувати смачні домашні ватрушки на дріжджовому тесті.

Інгредієнти для тіста:

• Борошно вищого сорту - 400-450 грам;
• Дріжджі (сухі) - 10 грам;
• Яйця - 2 шт .;
• Молоко (тепле) - 250 мл;
• Вершкове масло - половина пачки (приблизно 100 грам);
• Цукор - половина склянки (якщо любите більш солодке тісто, додаємо цілий стакан);
• Сіль - половинка чайної ложки.

Інгредієнти для начинки:

• Сир - 500 грам .. Сир краще брати жирний і сухий. Якщо сир рідкий, його слід віджати через марлю.
• Яйце 1 шт .;
• Цукор - 1 склянка;
• Ванілін, за бажанням.

З даної кількості продуктів виходить приблизно 20 пишних ватрушок.

Тісто на ватрушки використовується дріжджове. Йому потрібен час, щоб підійти (1.5-2 години). Тому тісто готують заздалегідь.

Приготування тіста: змішуємо спочатку рідкі компоненти - розм'якшене вершкове масло розмішуємо з цукром, теплим молоком, сіллю і яйцями. Додаємо борошно з дріжджами і вимішуємо тісто протягом 6-10 хвилин. Тісто в міру вимішування повинно зібратися в кулю, добре тягнутися. Це говорить про те, що в ньому виробляється клейковина і готове тісто вийде пишним і смачним. Тісно не повинно липнути до рук, але в той же час залишатися пластичним і досить м'яким.

Зверху змащуємо рослинним маслом і ставимо тісто в тепло на 1.5-2 години піднятися. Ідеальна температура для дріжджового тіста +35 градусів. Дуже зручно расстаіваться тісто в мультиварці з авто програми "Тісто". За 2 години тісто збільшиться в 2-3 рази і добре підніметься. За цей час тісто можна 1 раз обмять (трохи перемішати) і залишити знову підніматися.

Дістаємо тісто, руки присипаємо борошном і ділимо тісто на рівні частини і формуємо з нього невеликі колобки. Тісто не потрібно сильно м'яти, звертаємося з ним ніжно, не пошкоджуючи його повітряну структуру. На деко стелимо пергамент для випічки або ж просто змащуємо чистий лист тонким шаром рослинного масла.

Викладаємо на однаковій відстані колобки тесту, враховуючи, що при випічки ватрушки також добре піднімаються і збільшуються. Робимо поглиблення в серединка. Це просто зробити за допомогою денця від келиха або склянки (попередньо зануривши його в борошно), але можна і руками. Накриємо легким рушником і даємо ще постояти хвилин 10-15, поки готується начинка з сиру.

Начинку приготувати так: Змішуємо сир, 1 яйце і 1 стакан цукру до однорідної консистенції. Можна додати ванільний цукор або щіпку ваніліну. З ваніліном ватрушки будуть ще ароматний і смачніше.

Викладаємо начинку з сиру в зроблені поглиблення. Беремо одне невелике яйце, збовтуємо його віночком і за допомогою пензлика змащуємо ватрушки. За допомогою цієї хитрості ми отримуємо рум'яну і красиву скориночку після випікання.

Випікаємо ватрушки при 220 градусах 20-25 хвилин до золотої, рум'яної скоринки. Точний час випікання вказати не можна, т. К. Воно залежить від духовки. Газову духовку потрібно попередньо добре розігріти до максимальної температури протягом 10-15 хвилин. Поставити в неї ватрушки і зменшити на вогонь трохи нижче середнього.

Домашні ватрушки з сиром готові! Даємо їм трохи охолонути і можна пити чай. Смачного! Також спробуйте спекти королівську ватрушку .

Ви вже пробували готує смачні ватрушки? Діліться в коментарях!