1. Інгредієнти і підготовка
2. складові
3. Як правильно вибрати інгредієнти
4. послідовність приготування
5. Відеорецепт котлет з фаршу яловичини і свинини
6. З чим подають такі котлети
7. Декілька порад

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Котлети - це одне з найпопулярніших страв слов'янської кухні, хоча перші котлети були смажене у Франції. Рецептів смачних котлет з яловичини і свинини може бути безліч, але у всіх є один улюблений. Проте, котлети повинна вміти готувати кожна поважаюча себе господиня. Адже складно уявити маму чи бабусю, яка нагодує улюблених дітей свіжими котлетками з пюре. Особисто у мене це була улюблена їжа в бабусиній хаті після цукерок.

На мій смак, котлети тільки з свинячого фаршу жірновато, я люблю робити з додаванням яловичого. Котлети з яловичини і свинини - це один з найбільш ситних і смачних видів цієї страви, адже вони поєднують в собі якості м'яса відразу двох видів. Зазвичай котлети з яловичини і свинини соковиті і смачні, якщо знаєте правильний рецепт і вмієте правильно його приготувати.

Користь свинини у високому вмісті білка, вітамінів B12, D, заліза, натрію, кальцію і магнію. Вона позитивно впливає на кісткову і нервову систему. Корисні речовини, які містяться в яловичині, а саме вітаміни В, С, Е, А, РР і різні мікроелементи, на думку фахівців, допомагають в кровотворенні і підвищенні рівня гемоглобіну. Тому котлетки з такого фаршу будуть не тільки дуже смачними, а й корисними.

Інгредієнти і підготовка

Кухонна техніка

Для цього рецепта вам не знадобиться нічого особливо з кухонних пристосувань. Весь посуд стандартна і знайдеться навіть на холостяцьким кухні. Вам будуть потрібні:

• миска для фаршу;
• ложка;
• ніж;

• сковорідка;
• терка.

Без останньої можна обійтися.

складові

Для простих і смачних котлеток вам знадобляться:

Суміш фаршу (свинини і яловичини) 1,2 кг Цибуля 1 шт. Яйця 2 шт. Молоко 200 мл Хліб (білий) 4-5 шматочків Часник 1 зубок Сіль За смаком Перець За смаком Масло (рослинна) За смаком

Як правильно вибрати інгредієнти

Інгредієнти цілком стандартні, тому не повинно виникнути проблем з їх пошуком і вибором. Але все ж є кілька порад:

• Завжди перевіряйте свіжість фаршу і вибирайте не дуже жирний, щоб не нашкодити своєму здоров'ю. Не соромтеся цікавитися у продавців.
• Хліб краще використовувати трохи підсушений, але якщо такого немає, то можна і м'який. Щоб підсушити хліб, просто залиште його на чистій тарілці за кілька годин до початку готування.
• Чорний перець краще купувати в млині, ніж мелений в пачці. Він надає страві більше аромату і смаку.
• Рослинна олія для смаження має бути без запаху, щоб ваша кухня не пахла ще кілька днів.

послідовність приготування

1. Візьміть хліб, обріжте скоринки і покладіть в глибоку тарілку. Залийте їх трохи молоком.
   
   

   Потрібно, щоб хліб повністю ввібрав все молоко і не плавав у ньому. Для цього краще вливати молоко поступово. Якщо ви все ж перелили молока, то додайте хліба.

2. Помийте і дрібно поріжте цибулю. Для зручності його можна подрібнити на тертці.
   
3. Перемішайте цибулю з розмоклі хлібом.
4. Додайте туди яйця і знову перемішайте.
   
5. Додайте в отриману масу фарш і добре перемішайте. Можна робити це ложкою, але краще руками.
   
6. Подрібніть часник і теж додайте в фарш. Якщо ви його не любите, то можна обійтися без нього, або, навпаки, якщо хочете, то додайте 2 зубчики.
   
7. Додайте сіль і перець за смаком.
   
8. Наберіть рукою або столовою ложкою фарш і скачайте котлети круглої або довгастої форми. Майте на увазі, що при смаженні вони зменшаться в обсязі.
   
9. Покладіть котлети в сковорідку на сильний вогонь і смажте 1 хвилину, а потім переверніть.
10. Накрийте сковорідку кришкою і залиште на 30 хвилин на слабкому вогні.
11. Коли котлети будуть готові, при натисканні на них буде виходити білий сік.
    

Смачного!

Відеорецепт котлет з фаршу яловичини і свинини

А тепер давайте подивимося відео, де ви побачите, як цей рецепт в умілих руках перетворюється на смачні рум'яні котлети. Сама вчилася з цього відео, тому всім рекомендую.

З чим подають такі котлети

Котлети - річ універсальна, їх можна подати практично з усім. Найкраще, звичайно, класичний радянський варіант з нашого дитинства: картопляне пюре і консервовані помідори з бабусиної льоху.

Але можна вибрати і інший гарнір: будь-яка каша, макарони, варена картопля. Або можна просто ум'яти котлету з хлібом. Таку смакоту можна їсти з чим завгодно і коли завгодно!

Декілька порад

Як зазвичай буває: подивишся рецепт, все робиш правильно, а потім нічого не виходить. Тому кілька порад, як приготувати рум'яні котлети з яловичого фаршу і свинини:

• Не сильно розмочуйте хліб в молоці. Потрібно, щоб він вийшов досить мокрим, але не перетворився зовсім в рідку кашу. І не додавайте занадто багато хліба в фарш.
• Якщо готуєте котлети в перший раз, то краще солити спочатку трохи і весь час пробувати, а потім підсолити трохи більше. Теж саме з перцем.
• Чи не наливайте занадто багато масла на сковорідку. Котлети вберуть його і будуть занадто жирними.
• Скільки часу потрібно гасити котлети з свинячо-яловичого фаршу залежить і від плити - газова вона, або електрична, і від співвідношення свинини і яловичини в фарші. В середньому котлети смажать по 10-15 хвилин з кожного боку, а потім можна ще хвилин 10 тушкувати котлетки в воді, соусі, або бульйоні, щоб були соковитіше.

Це і всі поради. Головне при готуванні - весь час пробувати, щоб вчасно виправити якісь помилки і подати до столу найсмачніше блюдо.

Якщо хочете інші варіації, то можна зробити котлетки трохи менше і зробити котлети в тісті . Такий рецепт підійде і для приготування домашніх бургерів, які стануть смачною і корисною альтернативою фастфуду. Якщо вам здається, що смажені на сковорідці котлети занадто жирні, то можете запекти їх в духовці .

Можливо, ви знаєте ще якісь рецепти або нюанси, яких не знаю я. Допоможіть мені і нашим читачам зробити котлети ще смачніше і напишіть коментар із зауваженнями або доповненнями. Будемо смачно готувати разом!

Інші рецепти котлет