1. Історія чанахи з баранини Дослідники унікальною в своєму роді кухні Кавказу, стверджують, що одне...
2. варіанти приготування
3. У чому користь чанахи

Історія чанахи з баранини

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Дослідники унікальною в своєму роді кухні Кавказу, стверджують, що одне з популярних страв цього регіону - чанахи з баранини з'явилося в XVI столітті, коли місцеві купці вперше завезли сюди картопля. Цей екзотичний в ті часи коренеплід підкорив серця вимогливих кухарів місцевої знаті, і вони не забарилися створити нове блюдо. Основою першої рецептури цієї м'ясної закуски були баранина, цибуля, картопля і численні трави. Пізніше в рагу додали баклажани, томати і неодмінно червоний болгарський перець.

Згодом насичене і дивно ситне чанахи стало Яка ж популярним, що зайняло гідне місце в щоденному меню самих високопоставлених представників Грузії, серед яких був і сам Сталін. Сьогодні ми пропонуємо приготувати традиційне кавказьке блюдо з допомогою сучасної мультиварки, завдяки чому воно вийде ще більш ніжним і ароматним. А щоб розібратися, як приготувати чанахи, в першу чергу зберемо всі необхідні продукти.

Інгредієнти для чанахи

• баранина - 300 г
• цибуля - 1 шт.
• рослинна олія
• картопля - 2 шт.
• невеликий баклажан - 1 шт.
• сіль за смаком
• перець - 1 шт.
• томати - 2 шт.
• хмелі-сунелі
• чорний і червоний перець
• вода - 150 мл
• часник - 4 зубчики
• петрушка

Приготування чанахи в мультиварці

Отже, як приготувати чанахи в мультиварці? Давай ті спробуємо зробити це разом з ХозОбозом.

1. Нарізаємо м'ясо шматочками (рекомендується вибирати баранину середньої жирності), яке бажано замаринувати за 12 годин до початку процесу приготування, використовуючи сіль, ріпчасту цибулю і червоний перець.

   Наріжте баранину для чанахи, потім замаринуйте в перці, солі та цибулі на 12 годин

2. Включаємо мультиварку, встановлюємо необхідний режим «Жарка», додаємо трохи олії і рівномірно розміщуємо в чаші м'ясні шматочки.

   Додайте м'ясо в мультиварці і включіть режим "Жарка"

3. Далі нарізаємо очищену цибулину і бланшірованние помідори кубиками.

   Наріжте томати і цибулю кубиками

4. Після чого відправляємо овочі до м'яса, не забуваючи ввести сіль, обидва види перцю і традиційні грузинські спеції - хмелі-сунелі.

   Лук з помідорами додаємо в мультиварку до баранів, потім додаємо сіль і спеції

5. Поки складові майбутнього чанахи обсмажуються, ріжемо червоний перець соломкою, а промитий баклажан невеликими кубиками. Причому, шкурку останнього залишаємо, а щоб вона не гірчить, овоч можна попередньо посолити і трохи скропити яблучним оцтом.

   Наріжте соломкою солодкий перець і кубиками баклажан

6. Тепер переміщаємо перець і баклажани в чашу мультиварки.

   Подрібнені баклажан з болгарським перцем так само відправляємо в мультиварку

7. Залишилося почистити картоплю і нарізати його середніми шматочками, а також натерти на тертці часник і дрібно нашаткувати петрушку.

   Наріжте картоплю кубиками, натисніть часник і подрібніть петрушку

8. Відправляємо останні продукти в зажарку.

   Картоплю, петрушку і часник так само відправте в мультиварку до решти інгредієнтів чанахи

9. Потім ретельно, але максимально акуратно перемішуємо чанахи в мультиварці, виливаємо в чашу 150 мл води і закриваємо кришку.

   Перемішайте майбутні чанахи, влийте більше ніж пів склянки води і накрийте кришкою

10. Переключивши режим на «Гасіння», залишаємо його готуватися протягом недовгих 30 хвилин. Подавати розкішне грузинське блюдо рекомендується після його часткового охолодження, прикрасивши листочками петрушки або дописавши коржем традиційного хачапурі.

    Увімкніть режим "Гасіння" у вашій мультиварці. Через пів години чанахи готові

варіанти приготування

Не так давно серед господинь найбільш поширеним вважався рецепт чанахи в горщику. Причому, крім звичних складових вони використовували й інші продукти, тим самим, привносячи в закуску незвичайні смакові тони. Так, деякі кулінари додавали замість води нежирну сметану і кілька лаврових листочків. Інші вважали за краще використовувати горошини чорного перцю і дрібно нарізаний чилі замість їх сухих аналогів. Крім того, любителі сміливих експериментів замінювали баранину м'ясом кролика або навіть жаб'ячими лапками. А ось на великих народних святкуваннях це блюдо завжди готувалося виключно на багатті і в великих чавунних котлах. Проте приготування чанахи в домашніх умовах надає господині можливість трохи «похуліганити» і по-своєму змінити рецепт чанахи в мультиварці. Існує три найбільш популярних варіанти:

• Чанахи, рецепт зі свининою, до складу якого входить свиняче м'ясо, картопля, свіжі або підкопчені помідори, баклажани, цибулю, сметана, часник і східні спеції, включаючи лавровий лист.
• Чанахи, рецепт з яловичиною, де використовуються такі продукти як яловиче м'ясо, квасолю, картоплю, свіжі помідори, цибуля, артезіанська вода, часник і неодмінні хмелі-сунелі.
• Чанахи, рецепт з куркою, куди крім білого пташиного м'яса додають лісові гриби, часник, картопля, цибуля, помідори і улюблені спеції.

Крім того, можна приготувати і інші види чанахи, рецепти з фото яких можна знайти на сторінках численних кулінарних видань.

У чому користь чанахи

З огляду на, що запорука успіху смачного чанахи з баранини в мультиварці полягає в рівності ваги м'яса до ваги всіх використовуваних овочів, користь цієї страви розподіляється між їх корисними елементами. З одного боку, завдяки баранині ця м'ясна закуска відрізняється високим вмістом тваринного білка, а також заліза, магнію і вітаміну B12, що, в свою чергу, запобігає розлади схильною до стресів нервової системи, допомагає регулювати рівень цукру і збагачує кров за необхідне гемоглобіном. З іншого боку, незамінні речовини, якими так насичені овочі, допомагають людині справитися з непростою екологічною ситуацією, в якій він постійно перебуває. Так, баклажани містять клітковину і вітамін PP, картопля - крохмаль і рослинний білок, томати - калій і вітамін C, цибулю - ефірні масла і вітаміни A і C, а часник - найкорисніший аллицин.

Схожі рецепти