Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Чинахи - блюдо грузинської кухні. Його традиційно готують в глиняних горщиках. Варіанти цієї страви можна зустріти не тільки в Грузії, але і в Туреччині, Україні. Якщо вірити грузинам, то рецепт чинахи був відомий дуже давно, чинахи стали готувати, коли на континент був завезений картопля. На думку інших грузин, це блюдо готували ще задовго до появи картоплі, в ті часи замість нього використовували гарбуз. Справжнє чинахи готують з баранини, але сьогодні можна зустріти рецепти приготування чинахи їх свинини або яловичини. Грузинські кухаря кажуть, що успіх приготування чинахи залежить від «правильного горщика». Він обов'язково повинен бути глиняним з досить товстими стінками, щоб блюдо не пригоріло, а була вкрита у власному соку.

1. Баранину нарізати на великі шматочки, картопля на кубики, цибулю порізати кільцями, баклажани - невеликими гуртками, помідори нарізати на четвертинки. Перець очистити від прожилок і насіння, нарізати кубиками. Часник крупно порубати.

2. На дно кожного горщика викладати шари: шматочки баранини, цибуля, часник,

3. картопля, квасоля, баклажани,

4. Солодкий перець, помідори, чилі, додати невелику кількість аджики.

5. Воду закип'ятити. Влити в кожен горщик по самі вінця. За бажанням можна додати трохи червоного вина. Духовку нагріти до 230 градусів. Поставити горщики, закриті кришкою, в духовку на 90 хвилин. За 10 хвилин до готовності посолити, поперчити, додати дрібно посічену зелень. По готовності вийняти горщики з духовки, дати постояти 10 хвилин. Можна подавати. Смачного!