Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Кабачки, патисони, цукіні - все це добре саме влітку, коли вони ще зовсім молоденькі і, бажано, невеликого розміру. Саме влітку вони такі тонкошкірі зовні і ніжні, майже оксамитові всередині. Таких дружочки можна їсти прямо сирими! Не кажучи вже про те, що можна приготувати мільйон смачненького.

СПАГЕТТІ З КАБАЧКОВ Пару молоденьких кабачків або цукіні моєму, і робимо з них спагетті. Взагалі для таких цілей є спеціальна машинка під назвою спіралізатор. Вона робить круті тонкі спіральки з овочів. Але так як у мене такого агрегату немає, роблю я «локшину» більш традиційним способом - овощечисткой. Зверніть увагу, що на овощечистка зазвичай один ніж гладкий, а другий - із зубчиками. Ось цими зубчиками потрібно пошкрябать кабачок або цукіні, і ви отримаєте тоненькі зелені стрічки. Отримані спагетті солимо-перчимо до смаку і разом зі жмені молодого горошку обсмажуємо в глибокій сковороді в невеликій кількості олії. При подачі посипати тертим сиром і додати горішки або соус песто .

КОТЛЕТКИ. У МЕНЕ ЇХ ЦІЛИХ ТРИ РЕЦЕПТА:

Запечена БУТЕРБРОДИ З кабачків Один кабачок або цукіні трьом на дрібну тертку. Солимо, чекаємо поки пустить воду і віджимаємо сік. Додаємо яйце, тертий сир і мелений перець. Добре перемішуємо. Намазуємо отриману суміш на хліб. Викладаємо на деко і ставимо в розігріту духовку. Запікаємо хвилинок п'ять-сім.

хрусткі ПАЛОЧКИ Кабачки-цукіні миємо й нарізаємо невеликими брусочками. Перекладаємо в глибоку миску, солимо і відставляємо хвилин на 15. Коли пустять сік, зливаємо рідину і перчимо до смаку. Вмочуємо в потрійну паніровці: борошно-яйце-сухарі і обсмажуємо на расклённой сковороді у великій кількості олії. Або викладаємо на деко, застелена пергаментом, ставимо в нагріту до 200 градусів духовку і запікаємо близько півгодини.

До речі, щоб «хрустяшкі» вийшли більш смачними, хлібні крихти можна змішати з тертим пармезаном - вийдуть такі собі сирно-кабачкові палички.

Салат з стрічками ЦУККИНИ Цукіні моєму, відрізаємо хвостики і нарізаємо овощечисткой тонкими слайсамі.Добавляем жменю листочків м'яти і дрібно нарізаний перчик чилі. Якщо не любите осторов, можна і без перчика. Додаємо м'який сир (фета, бринза, моцарела - на ваш розсуд), солимо, перчимо. Збризгуємо лимонним соком і рослинним маслом. Добре перемішуємо. При бажанні можна додати пару жменю молодого горошку - він добре поєднується з м'ятою і кабачками. Горошок тільки попередньо опустіть на хвилинку в окріп. До речі, сюди ідеально підійде заправка «лимон-гірчиця» від української марки Fresh Dressing. Пам'ятайте, я вам розповідала про ці соусах?

А ТАКОЖ: