1. Ікряні млинці, улюблені у багатьох господинь і рибалок.
2. Більш складний варіант ікряної "випічки" робиться з пшеничним хлібом.
3. Другий варіант запіканки (робиться вже без хліба)
4. французьке суфле

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Риба - це один з головних продуктів на столі, конкуруючий навіть з м'ясом і птицею. Кількість різноманітних страв, що готують з риби, надзвичайно велике. У список входять і супи, і соуси, і стейки, і багато інші смаколики. Але ось що зробити з ікри мало хто здогадується. А адже смакоти придумано вже дуже багато.

Звичайно, легальна чорна ікра! радує око і викликає апетит, але на кожен день для своїх кулінарних експериментів можна використовувати судака, сазана, коропа або щуку. Їх ікра відрізняється хорошим смаком і приносить організму тільки користь. Вона багата вітамінами декількох груп (A, B, D і E), численними мінералами і лецитином. Можна піти звичним способом - засолити ікру, отримавши чудову закуску до столу. Або просто підсмажити на сковороді. Кажуть, що смак її стає незвичайним. Ну а що, якщо взяти ікру за основу і приготувати з неї повноцінне частування? Наприклад, слідом за засоленим ласощами слідують

Ікряні млинці, улюблені у багатьох господинь і рибалок.

Їх ще називають оладками, хоча рецепти один від одного майже не відрізняються. Для таких рибних млинчиків потрібна ікра будь річкової риби, яйце, цибулина, морквина, борошно (зовсім небагато, щоб "випічка" не стала занадто жорсткою) і приправи, які варто додавати за смаком, як сіль і перець. Все змішується в одній ємності і потім випікається на розжареній сковороді з додаванням рослинної олії. Головне, попередньо потрібно не забути очистити головний інгредієнт від оболонки і плівок. Зробити це можна, пропустивши його через м'ясорубку, і вже потім додавати в тісто.

Більш складний варіант ікряної "випічки" робиться з пшеничним хлібом.

Умільці змішують пропущений через м'ясорубку хліб, попередньо замочений в молоці, з натертою морквою і цибулею. Додають вже очищену ікру і запікають суміш в духовці до рум'яної скоринки. Подають запіканку шматочками зі свіжої подрібненою зеленню в гарячому стані.

Другий варіант запіканки (робиться вже без хліба)

Для неї беруть варену квасолю, яку пропускають через м'ясорубку разом з будь-якою обраною ікрою, додають дві третини склянки молока, приправи (найкраще підходить естрагон) і сіль. Запікають так само в духовці на середньому вогні до повної готовності, десь на середині процесу змастивши запіканку сметаною. Подають таку запіканку гарячою з гілочками кропу або будь-який інший зеленню.

французьке суфле

Є й більш складні страви, які прийшли до нас з кухні інших країн. Одне з них - знамените французьке суфле. Найчастіше для нього за основу береться сазан. Ікру так само потрібно очистити від плівок все тим же перевіреним способом - за допомогою м'ясорубки, інакше про суфле доведеться тільки мріяти. Для тих, у кого м'ясорубки немає, придумали ще більш простий спосіб позбутися від зайвого. Радять деякий час покриття звичайною виделкою в продукті - таким чином плівка сама намотається на зуби столового приладу. До ікри додають яєчні жовтки, вершкове масло, натерту цибулю, сіль і перець. Всю цю масу змішують з білками, збитими до цього в міцну білу піну. Форму для суфле змащують маслом і обсипають панірувальними сухарями. Запікають це європейське блюдо до готовності, яке перевіряють звичайної довгою дерев'яною паличкою або навіть зубочисткою.

Всі ці ікряні рецепти змінюються і підлаштовуються під смаки кожної окремої людини. Наприклад, бобові замінюють картоплею і підсмажують своєрідні котлетки, які теж підуть на "ура". Можна звичні страви зробити більш оригінальними за допомогою ікри річкової риби. Наприклад, простий омлет з додаванням цього продукту стає куди більш ситним і незвичайним, хоча готується з тих же яєць, молока і солі з перцем. Тільки називається він вже ікряніца.

І нехай ікра річкових риб цінується набагато менше, ніж червона або чорна ікра, але за своїми харчовим якостям вона нітрохи не поступається дорогою рибі. Її часто рекомендують як загальнозміцнюючий засіб для організму, адже велика кількість вітаміном, а так само численні амінокислоти, йод і жирні кислоти благотворно впливають на здоров'я і зовнішній вигляд. З організму виводяться зайві жири, відчувається прилив сил, корисними речовинами насичується навіть шкіра, а вітаміни допомагають підвищити імунітет, зміцнити кістки і стінки судин. Ось тільки при вживанні делікатесів потрібно не забувати про високу калорійність. Це, мабуть, один з тих рідкісних мінусів, які несе в собі цей корисний і надзвичайно смачний рибний продукт.