1. Технологія приготування вина з листя смородини, винограду або вишні

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Найвідомішим вином в світі вважається напій з винограду. Однак є багато інших інгредієнтів, з яких можна отримати чудовий алкоголь. Ви коли-небудь чули про вино з листя винограду? Якщо вам подобається творити шедеври, можна спробувати приготувати такий напій в домашніх умовах.

Ви живете в північному регіоні, де виноград не росте взагалі? Не біда, адже вино можна зробити навіть з листя смородини! Технологія виготовлення напою настільки проста, що з нею впорається будь-який початківець винороб.

Для приготування цього виду алкоголю можна вибрати і листя вишні. Вино вийде дуже цікавим і ароматним. У магазині таку пляшку точно не зустріти, тому у вас обов'язково вийде здивувати своїх друзів і близьких унікальним напоєм.

Технологія приготування вина з листя смородини, винограду або вишні

1. Візьміть велику каструлю (на 10 літрів) і налийте туди 7 літрів води. Закип'ятіть рідина, після чого покладіть в неї вибрані вами листя. Сировина слід гарненько ум'яти дерев'яним товкачем. Воно повинно виявитися на дні ємності. Тепер потрібно вимкнути газ, а каструлю закрити і закутати в теплий рушник. У такому стані її залишають на три доби.
2. Тепер масу треба перелити в скляну банку. Додайте цукор з розрахунку 100 грам на 1 літр сусла. Введіть в банку немитий родзинки, цілком достатньо однієї жменьки. Суміш повинна мати кислуватий запах і коричневий відтінок.
3. Процес бродіння активований за рахунок родзинок, але його одного для такого напою надто мало. Тому на 10 літрів рідини винороби додають 3 грами нашатирного спирту. Якщо ви хочете, щоб вино було міцніше, можна збільшити дозу в 2 рази. За рахунок вмісту в нашатирному спирті азоту, розвиток винних бактерій відбудеться активніше і швидше.
4. На банку встановлюється гідрозатвор. Активне бродіння почнеться через кілька днів, воно буде тривати приблизно 2 тижні. В цей час вкрай важливо стежити за тим, щоб в суслі було достатньо цукру. На смак молоде вино повинно нагадувати компот.
5. На поверхні рідини утворюється велика пінна шапка. Як тільки вона спаде, можна вважати, що активне бродіння закінчено. Тепер слід перелити напій в банки поменше - на 3 літри. Обов'язково стежте за рівнем цукру. Якщо він сильно впаде, ви ризикуєте отримати звичайний оцет. На ємності також слід встановити гідрозатвори .
6. Настав час тихого бродіння. Воно триває досить довго, не менше місяця. Про його закінчення вам «повідомлять» гідрозатвори. Сам напій стане прозорим, весь осад опуститься на дно ємності. Домашнє вино з листя вже готове, але пити його ще рано, воно має дуже різким запахом.
7. Рідина разом з осадом потрібно перелити в пляшки з пластика. Ретельно закрийте їх пробками. Тепер не пропустіть момент - кожен день руками перевіряйте пляшки на щільність. Як тільки вони стануть дуже тугими, потрібно акуратно відкрити пробку і спустити вуглекислий газ. Важливо це зробити вчасно, інакше ємності просто вибухнуть.
8. Настав останній етап приготування домашнього вина з листя винограду. На ньому потрібно освітлити напій і відокремити його від осаду. З періодичністю в один тиждень необхідно зливати рідину в чисту пляшку через пластикову трубочку. Природно, осад слід залишати в старій ємності. Якщо ви бажаєте отримати напій міцніше, тоді після першого відділення від осаду треба додати в пляшки по чуть-чуть цукру (максимум 1 ч л). Наступні сливи відбуваються так само, ось тільки цукровий пісок не запроваджується. Коли рідина повністю освітлиться, розлийте її по темних пляшках для зберігання в підвальному приміщенні.

Ароматний напій зачарує всіх гостей своєю весняною свіжістю і чудовим смаком. Коли ви поставите пляшку на стіл - не розкриває відразу ж секрет, з чого приготовано вино. Нехай друзі поламають голову, а потім захопляться вашою геніальною задумкою.