1. Матеріали по темі

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

ОСНОВНІ СТРАВИ

Риба в гострому томатному соусі

Морська риба 1,5 кг, 2 цибулини, 6 великих помідорів, 3 зубчики часнику, 3 см кореня імбиру, 2 невеликих перчика чилі, 3 ст. л. вершкового масла, 1 ч. л. насіння коріандру, 1 ч. л. меленої куркуми, 1 ст. л. солі, 1 ст. л. цукру, 3 ст. л. лимонного соку, 150 г натурального йогурту, рослинна олія для змащування.

Рибу вимити, обсушити і розділити на 2 філе. Цибуля, часник і імбир очистити і подрібнити. Помідори вимити і нарізати невеликими кубиками. Перчики розрізати навпіл, видалити насіння, м'якоть дрібно нарізати. Розігріти в каструлі вершкове масло, обсмажити коріандр, 30 сек. Покласти цибулю, часник, помідори, імбир і перці. Гасити на середньому вогні 10 хв. Додати йогурт, куркуму, гарам Масалов, сіль і цукор. Довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати, помішуючи, 5 хв. Рибу викласти у змащену маслом форму для запікання. Рівномірно полити соусом, накрити фольгою і запікати в розігрітій до 180 ° С духовці 20 хв. Зняти фольгу і готувати ще 15 хв.

томатний гамбургер

300 г змішаного фаршу, 6 невеликих помідорів, 1 зубчик часнику, 1 невелика цибулина, 2 ст. л. рафінованої олії, чорний перець, сіль.

Цибулю і часник очистити, порубати і подрібнити в м'ясорубці або блендері. У широку миску викласти фарш, додати цибулю і часник, посолити, приправити перцем і добре перемішати, а потім відбити. Розділити на 6 частин і сформувати круглі котлетки діаметром 4-5 см. На сковороді розігріти масло і обсмажити котлетки на середньому вогні приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку, щоб підрум'янити. Перекласти на тарілку. Духовку розігріти до 200 ° С. Помідори помити і добре обсушити. Розрізати кожен поперек. На нижню частину покласти котлетку, накрити верхньою частиною і скріпити кожен помідор зубочисткою, встромивши її в центр «гамбургера». У деко з антипригарним покриттям, змащений маслом, перекласти помідори. Запікати 20-25 хвилин. Готові гамбургери акуратно перекласти на блюдо, вийняти зубочистки, подавати теплими.

Закарпатське лечо з ковбасками і яйцем

Перець чорний мелений, перець солодкий жовтий - 2 шт., Перець солодкий червоний - 2 шт., Помідор великий - 3 шт., Цибуля середній - 1 шт., Ковбаска копчена - 2-3 шт., Яйце - 1 шт., Масло рослинне - 3 ст. л., сіль.

Перці очистити від плодоніжок і насіння, нарізати уздовж смужками шириною 0,5 см. Цибулю очистити і нарізати тонкими півкільцями. Помідори надрізати навхрест, опустити в киплячу воду, потім облити холодною водою і зняти шкірку. М'якоть нарізати часточками. Ковбаски при необхідності очистити від оболонки, м'якоть нарізати кружечками. Яйце збити з парою ложок холодної води, сіллю і перцем - тільки щоб жовток і білок змішалися не в піну. Розігріти у великій сковороді олію, обсмажити цибулю до м'якості, 5 хв., Додати перець, готувати 5-7 хв., Покласти помідори і ковбаски, готувати 20 хв. Посолити, поперчити, додати яйце і, постояннно помішуючи, готувати ще 2-3 хв. Подавати лечо гарячим або холодним.

ПЕРШІ СТРАВИ

Суп з яєчними пластівцями

Курячий бульйон - 1 л, соєвий соус - 2 ч. Л., Подрібнену зелену цибулю - 1 ст. л., яйце - 1 шт., кунжутне масло - 0,5 ч. л., нарізані томати у власному соку - 250 г.

Бульйон довести до кипіння, зменшити вогонь. Додати соєвий соус і томати, перемішати і готувати 5 хв. Яйця злегка збити і змішати з кунжутним маслом. Тонкою цівкою влити яєчну суміш в бульйон. Повільними рухами розмішати за допомогою вилки яєчну суміш в пластівці. Це найкраще виходить, якщо робити виделкою руху у вигляді «вісімки». Розлити по тарілках і посипати зеленою цибулею.

Томатний суп з лимоном

Оливкова олія - 2 ст. л., цибуля - 1 шт., аджика - 3 ч. л., терта цедра і сік 1 лимона, помідор - 500 г, цукор - 1 ст. л., сіль - за смаком, натуральний йогурт - 4 ст. л., овочевий бульйон - 600 мл або морква - 1 шт.

Помідори вимити, нарізати часточками. Моркву і цибулю очистити, подрібнити. Обсмажити цибулю і моркву в каструлі з розігрітим маслом, 5 хв. Додати помідори, готувати ще 5 хв. Влити бульйон, покласти 1 ч. Л. аджики, цедру і сік лимона, цукор, сіль і перець. Довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати під кришкою 15 хв. При подачі до столу покласти в кожну тарілку по 1 ст. л. натурального йогурту, по 0,5 ч. л. аджики і залити гарячим супом. Можна посипати листочками м'яти.

ВИПІЧКА

Відкритий пиріг з часниковим сиром

Масло Рослинна, сіль, сир твердий, готове дріжджове тісто - 600 г, часник - 2 зубчики, кабачок - 1 шт., Помідори - 3 шт., Сир - 200 г, баклажани - 200 г, трави прованські.

Тісто розподіляємо по змащеній маслом формі, робимо бортики 2 см. Сир змішуємо з рубаним часником, трохи солимо. Тісто наколюємо виделкою в декількох місцях, щоб воно не здулося. Розподіляємо по всій поверхні шар часникового сиру. Далі, укладаємо тонко порізані на кружальця баклажани і кабачки, злегка солі, приправляємо травами. Потім викладаємо внахлест порізані дольками томати. Зверху сіль і знову приправляем. Прикрашаємо пластинками сиру і ставимо в розігріту духовку на саму верхню позицію. У мене такий пиріг готується від 50 до 70 хвилин. Але раджу почати наглядати за ним вже з півгодини - може розгорнути доведеться.

Закритий пиріг з помідорами і грибами

500г листкового тіста, 500г курячого філе, 200г печериць, 200 г твердого сиру, 2 помідори, 1 яйце, 1 цибулина, сіль, чорний мелений перець, рослинне масло.

Гриби промийте, обсушити, наріжте пластинками, м'ясо наріжте шматочками, натріть сир. Перемішайте гриби, курку і сир. Помідори наріжте кружальцями, цибулю півкільцями. Розділіть тісто на дві частини - одна з яких повинна бути в 4 рази більше другий. Розкачайте великий пласт, викладіть в змащену маслом форму, сформуйте бортики, зверху викладіть цибулю, потім суміш з грибів, курки і сиру, потім помідори. Розкачайте другий пласт, накрийте їм пиріг, защіпніте край, зробіть посередині отвір для пари і змастіть пиріг яйцем, випікайте близько години.

ЗАКУСКИ

Маринований сир з помідорами

Адигейський сир - 500 г, помідор - 500 г. Для маринаду: цукор - 2 ст. л., базилік, зелена цибуля - по 1 пучку, сіль, чорний перець - за смаком, вино біле сухе - 70 мл, винний оцет - 3 ст. л., масло рослинне - 4 ст. л.

Базилік і зелену цибулю промити і подрібнити. Приготувати маринад, змішавши рослинне масло, біле вино, винний оцет і зелень. Приправити сіллю, цукром і чорним перцем. Збити. Сир нарізати тонкими скибочками й укласти в широкий посуд одним шаром. Залити підготовленим маринадом. Щільно накрити і поставити в холодильник на 3-4 ч. Помідори вимити, обсушити і нарізати тонкими кружальцями. При подачі викласти, чергуючи, по кружку помідора і скибочці сиру. Скропити маринадом. Подавати зі свіжим білим хлібом.

Смажені зелені томати

4 великих твердих зелених помідора, 1 яйце, 1/3 склянки молока, 3 ст. л. грубої кукурудзяного борошна або панірувальних сухарів, 100 г вершкового масла, гострий соус табаско, сіль, чорний перець.

Поріжте помідори скибочками завтовшки 1 см. Збийте в мисці яйце з молоком і декількома краплями табаско. В іншій мисці змішайте кукурудзяну муку або сухарі з сіллю і перцем. Розтопити масло в широкій сковороді. Скибочки помідорів умочіть спершу в молочну суміш, потім в сухарі, струснувши зайве. Обсмажте скибочки помідорів, по 2 хв. з кожного боку, до золотистого кольору. Подавайте гарячими. печені помідори

Сіль - за смаком, великі м'ясисті помідори - 6 шт., Товчений часник - 4 зубчики, цукор - 2 ст. л., жменю листочків базиліка, бальзамічний оцет - 2 ст. л., масло оливкове - 3 ст. л.

Часник очистити і нарізати пластинами. Листочки базиліка нарізати тонкою соломкою. Розігріти духовку до 160 ° С. Помістити всередину великий піддон і залишити нагріватися. Помідори вимити і розрізати впоперек на половинки. Змастити 1 ст. л. масла і покласти зрізом вниз на гарячий піддон. Поставити в духовку на 2 хв. Перевернути помідори зрізом вгору, змастити олією і оцтом. Посипати часником, цукром, сіллю і перцем. Повернути в духовку на 1 год. Гарячі помідори посипати базиліком. Подавати як гарнір.

джерело: gastronom.ru

Матеріали по темі

Жимолость зі згущеним молоком на зиму, мус, кисіль, варення і вареники: 13 рецептів 22.06.2019, 8:42

Домашній паштет на сніданок: з чорносливом, з скумбрії, з яблуками і з печериць 15.06.2019, 6:08

показати ще