Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Цікаво відзначити, що усі найвідоміші соуси були придумані ще в 17 - поч. 19 століття. Характерно, що авторами соусів, як правило, виступали представники титулованої знаті, хоча насправді вони були складені скоєно іншими людьми. Взяти, приміром, відомий на весь світ «Бешамель» (сьогодні - один з «головних» соусів), який приписували не одному французькому маркізу. Навіть скромний цибульний соус, який до недавнього часу існував в нашій кухні під назвою соусу «Субіз», був нібито винайдений принцесою де Субіз, дружиною відомого французького полководця Шарля де Рогана.

Зі збільшенням же кількості соусів росло і їх значення для приготуванні їжі, що, врешті-решт, призвело до того, що поняття "французька кухня" і "соус" стали надзвичайно тісно пов'язаними, навіть нерозривними. А в міру того, як швидко створювалися нові соуси, їх по французьким традиціям високої кухні стали називати або іменами авторів, або ж іменами знаменитостей - наприклад, міністра Кольбера, композитора Обера, письменника Шатобріана і ін. А ще більшості нових соусів давалися назви, пов'язані з тієї або іншою країною або народом. Так, саме французька кухня створила такі інтернаціональні соуси, як голландський, італійський, англійський, португальська, польська, баварський і навіть російська і татарська, при цьому жоден з них не має ні найменшого відношення до даних національних кухонь. Вони просто відображають певні фантастичні уявлення французів про інші народи.

Варто зауважити, що і сьогодні соус грає одну з ключових ролей в приготуванні і подачі страви! Тому пропоную вашій увазі ще один цікавий варіант «сучасного» соусу, який підійде практично для будь-якого м'ясного, і не тільки, страви!

Щоб приготувати зелений соус зі шпинату, вам знадобиться:

шпинат - 200 г
щавель - 100 г
цукор - 1 ст. л.
зелена цибуля - 200 г
зелень кропу - 50 г
порошок гірчиці - 1 ч. л.
сіль / перець - за смаком

Як приготувати зелений соус зі шпинату:

1. Отже, починаємо з підготовки всіх необхідних інгредієнтів. Для цього ретельно промиваємо всю зелень (шпинат, щавель, цибулю і кріп). Після чого розкладаємо її на паперовий рушник і даємо трохи просохнути.
2. Беремо середню каструльку, наливаємо в неї невелика кількість води, в якій відварюємо подрібнений щавель, шпинат і кріп. Після цього протираємо зелень спільно з відваром через сито.
3. Далі дуже дрібно подрібнюємо зелена цибуля і додаємо його в протерту масу. Сюди ж додаємо сіль, цукор, перець (за бажання), а також гірчичний порошок. Тепер же все ретельно перемішуємо, а потім ще і збиваємо за допомогою міксера (або блендера).

Ось і все, дуже смачний зелений соус зі шпинату абсолютно готовий!

Варто зазначити, що така овочева заправка буде відмінно поєднуватися з будь-яким видом м'яса і з рибою, а також просто з овочевими або іншими гарнірами. Обов'язково спробуйте поєднати цей соус з рисовим або картопляним гарніром, а також з пастою! Виходить дуже смачно і ніжно!

Всім приємно апетиту!

Матеріал належить сайту 1001eda.com
Автор рецепта Екка Мала