1. Різновиди еспресо:
2. Класичні напої на основі еспресо:

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Еспрессо (espresso) - особливий спосіб приготування кава , Який з'явився в середині XX століття. Його батьківщина - Італія. Слово «еспресо» означає «швидко приготовлено для Вас», а буквально його можна перевести як «швидкий» або «спресований», «приготований під тиском».

Щоб оцінити повноту аромату і смаку, кава еспресо треба пити відразу після приготування. Подають його в товстостінних прогрітих чашках - демітас, або Демітасе.

Цей кавовий напій, приготований за допомогою спеціального пристрою під назвою кавоварка , Або - кавомашини .

Справжній еспресо - це напій, приготований з води і 7-11 грамів меленої кави, в кількості 25-35 мілілітрів під тиском в 9 бар , При температурі 88 - 96 градуси Цельсія, з часом екстракції 20-30 секунд. Демітасе наповнюється на 2/3 об'єму.

Високий тиск води дозволяє екстрагувати з меленої кави більшу кількість смако-ароматичних речовин. Незважаючи на сильний аромат і повний смак, еспресо містить в 2-3 рази менше кофеїну, ніж порція чаю, кава по-східному або розчинної кава.

Спеціаліст з приготування еспрессо, кавовий бармен, називається бариста .

Різновиди еспресо:

• рістретто - більш насичений, менше води, коротше протоку, менше кофеїну;
• Лунго - менш насичений, більше води, довше протоку, більше кофеїну;
• Допп - подвійний еспресо.

Класичні напої на основі еспресо:

• коретто - з додаванням невеликої кількості алкоголю;
• Романо - з лимоном;
• американо - з водою;
• капучино - 150-180 мл, еспресо + збите в щільну шовковисту піну молоко;
• Еспрессо макіатто - 40-60 мл, еспресо з краплею збитого молока;
• Латте макіатто - 200-300 мл, збите молоко з порцією еспресо.

Рекомендуємо почитати