Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Апетитне хобі. З овочів і фруктів Станіслав створює справжні шедеври. фото С.Ігнатовой

Їжа може бути не тільки смачною і корисною, але і дуже красивою. І стати справжнім смачним художником може будь-який житель Донецька. У цьому переконаний 22-річний Станіслав Козин, вчорашній студент Донецького державного університету економіки і торгівлі імені Туган-Барановського, для якого карвінг (художнє різьблення по овочах і фруктах. - Авт.) - улюблене захоплення.

"Карвінгом я захопився недавно, а ось ножі для цієї справи я придбав ще 4 роки тому в Москві і коштували вони тоді майже сто доларів", - розповів Стас, зазначивши, що в наборі найважливіший - тайський ніж, незамінний помічник у вирізанні найважчих візерунків на овочах і фруктах. Зараз набір ножів для карвінгу, до якого додаються інструкції та ілюстрації, не рідкість: в інтернеті такі інструменти можна замовити за ціною починаючи від 500 гривень. Але якщо немає можливості придбати такий комплект, в домашніх умовах можна обмежитися парою гострих і обов'язково тонких ножів.

Станіслав сам освоював ази тайського кулінарно-прикладного мистецтва. "Мені дуже хотілося навчитися вирізати, я став фантазувати, якісь сюжети і образи навіть снилися, а потім я втілював їх наяву. До речі, всі свої задумки я роблю з першого разу і при цьому ніколи не повторююсь", - з гордістю каже донеччанин , уточнивши, що за підручником він освоював тільки техніку різьблення. За словами Стаса, його мама в захваті від апетитного хобі свого сина. "Мамі дуже подобається те, чим я займаюся, вона вважає мої руки золотими, адже я цього не вчився професійно", - пояснив він. Адже спочатку батько хотіла, щоб Стас навчався на романо-германському факультеті, знав іноземні мови. "У 11 класі, коли потрібно було визначатися з професією, я став серйозно готуватися до вступу на цей факультет, але в останній момент батько сказав своє слово ... Так я пішов вчитися в університет економіки і торгівлі на факультет технології харчування. І я ні краплі не пошкодував про такий вибір! " - поділився Козин, зазначивши, що при вступі до вузу не вмів навіть картоплю чистити.

Виявляється, для карвінгу придатні практично всі овочі і фрукти, а ось лимони Стас в своїй роботі не шанує, хіба що тільки для декору основного вироби. "Люблю працювати з кавуном, він багатобарвний. На ньому можна придумати різні візерунки, орнаменти і в цілому це виходить красиво, яскраво, неповторно і, що важливо, цілком їстівне", - розповів донеччанин. Для того щоб фрукти, ті ж яблука і банани, не темніли, їх потрібно вимочувати в розчині лимонної кислоти, а решту інгредієнтів - в звичайній воді. "І тоді їстівна композиція простоїть два дні і не поміняє свого початкового кольору, тобто не потемніє", - пояснив Станіслав.

Після роботи залишається безліч їстівних "обрізків", які не треба поспішати викидати - їх можна використовувати для приготування інших страв, наприклад, супів, салатів, вінегретів, пюре, складних гарнірів і начинок для пирогів.

НОВА МОДА
Що прийшла в Європу мода на східну кухню викликала величезний інтерес до карвінгу у шеф-кухарів дорогих і модних ресторанів. Зараз жодна кулінарна виставка або помпезний банкет не обходяться без прикраси столів різними різьбленими композиціями з овочів і фруктів. Знамениті шеф-кухарі не соромляться навчатися цьому мистецтву не один рік. У світі регулярно проводяться міжнародні виставки і змагання з карвінгу. Кращими на планеті спецами по праву вважаються тайські майстри. Потім йдуть представники китайської школи, а замикають трійку лідерів японці.

ДРЕВНЄ МИСТЕЦТВО НАРОДИЛОСЯ В Сіам 2000 років тому

Набір профі. Станіслав показує свої ножі
Назва "карвінг" походить від англійського слова carving, що перекладається на російську мову як "різьблення", без розрізнення за якому матеріалу. Мистецтво карвінгу зародилося в Таїланді більше 2000 років тому, і на тайському звучить як каесалак (kae-sa-lak).

Легенда так пояснює походження цього мистецтва. Давним-давно прекрасна тайська принцеса виходила заміж, і її коханий, бажаючи вразити наречену, запропонував відомої майстрині Нанг Нопхамат купу золота, щоб вона створила подарунок, якого ще ніхто не дарував. Майстриня зробила традиційну тайську лампу - кратонг - з бананового листя у формі квітки лотоса і прикрасила її розкішними різьбленими фігурами райських птахів, звірів і квітів з овочів і фруктів. Батько нареченої, король Пра Руанг, побачивши цю рукотворну чудову красу, тут же оголосив мистецтво королівським надбанням і зажадав навчити майстрів для палацових свят. Займалися каесалаком в основному жінки. І тільки лише в 1932 році, після революції в Сіамі (давня назва Таїланду. - Авт.), Старовинне мистецтво перестало ексклюзивно належати тайському королівському двору, і в країні створили першу відкриту школу різьблення по овочах і фруктах.

симпатичні ПІНГВІНИ

Роботи Станіслава Козіна прикрасять будь-який новорічний стіл і зроблять його неповторним і оригінальним. А якщо у вас є маленькі діти, то такі веселі фігурки безумовно піднімуть їм настрій. Зробити їх самим нескладно. Ці пінгвінчікі створені з баклажанів і морквини. А лід - з цвітної капусти.

ФРУКТОВИЙ КАКАДУ НА ПАЛЬМЕ

Цю кумедну пташку Станіслав вирізав з банана, а пір'я і дзьоб зробив їй з морквини. Папуга вийшов як живий. Здається, він тільки-тільки прилетів з тропіків і вальяжно розташувався на пальмі, яку донецький майстер вирізав з кавуна. Інструкція у вас перед очима, так що дерзайте!

їстівні АКВАРІУМ

Ця композиція на всі пори року і на всі випадки життя. І потрібно-то зовсім нічого, щоб вразити своїх гостей легкою закускою з підводного світу. Рибки створені з яблук, кріп відмінно виглядає в ролі морських водоростей, а донний пейзаж зроблений з різнобарвною кулінарної присипки.

Світлана Ігнатова

Читайте PDF-версію матеріалу

Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram