1. Привіти з льоту: десять рецептів домашніх заготовок Август в самому розпалі. Так що пора грунтовно...
2. Домашня ікра
3. капустяний хіт
4. сонячне лечо
5. пекучий соус
6. сушені вишукування
7. Баклажани для гурмана
8. Вишневе настрій
9. Полунична казка
10. Груша на просушування

Привіти з льоту: десять рецептів домашніх заготовок

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Август в самому розпалі. Так що пора грунтовно братися за домашні заготовки, щоб взимку у нас було більше смачних приводів згадувати про літо.

хрусткі радості

Домашні заготовки огірків - універсальне додаток до будь-яких страв. На трилітрову банку візьмемо 2 кг огірків і замочимо їх у воді на пару годин. Закладаємо в банку 5 гілочок рубленого кропу, 8 горошин чорного перцю, 3 зубчики часнику, 5 г листя смородини і огірки. Заливаємо їх розчином з 100 мл води і 3 ст. л. солі і доливаємо банку кип'яченою водою. Стерилізуємо її 10 хвилин, закочує і залишаємо огірки «дозрівати» до зими.

Домашня ікра

Консервування домашніх заготовок складно уявити без кабачкової ікри . Обсмажуємо в маслі 3 кг кабачків скибочками, окремо робимо зажарку з 1 кг моркви і 1 кг цибулі - вони повинні гарненько розм'якшити. Пюріруем овочі блендером і виливаємо в каструлю. Додаємо 2 ст. л. томатної пасти, 1½ ст. л. солі, 1 ст. л. цукру і 1 ч. л. лимонної кислоти. Доводимо ікру до кипіння, млоїмо 15 хвилин, відразу закочує в банки і вкутуємо в ковдру.

капустяний хіт

Рецепти домашніх заготовок з квашеної капусти - вічна класика. Шаткуємо 10 кг капусти, перетираємо її з ½ склянки цукру і змішуємо з 500 г тертої моркви. Банку з широкою шийкою обдаємо окропом, кладемо на дно капустяне листя і щільно утрамбовують капустою. Зверху кладемо шматочок марлі і встановлюємо гніт. Кожен день протикаємо капусту дерев'яною палицею, щоб виходили гази. А як тільки бродіння закінчиться, прибираємо капусту в холод.

сонячне лечо

Хочете порадувати домашніх любителів овочевих заготовок на зиму? Приготуйте для них лечо . Пропускаємо через м'ясорубку 4 кг помідорів, переливаємо їх у велику каструлю, всипаємо 1 склянка цукру і 2 ст. л. солі, доводимо до кипіння. Розрізаємо 5 кг болгарських перців на 6-8 частин і відправляємо до томатів разом зі склянкою рослинного масла. Знову доводимо лечо до кипіння, вливаємо 2 ст. л. 9% -го оцту, розкладаємо його по стерилізованим банкам і закочує.

пекучий соус

Цінителі гострих відчуттів будуть у захваті від аджики . Подрібнюємо в ступці 6-8 зубчиків часнику і по 10-15 г насіння кінзи, кропу і базиліку. Перемелюємо в блендері 500 г очищеного гострого червоного перцю і віджимаємо через сито, щоб пішов зайвий сік. З'єднуємо перець з насінням і часником, додаємо сіль за смаком. Зберігати аджику можна в скляній банці з щільною кришкою. Така домашня заготовка на зиму гармонійно доповнить м'ясо, птицю та рагу.

сушені вишукування

Гриби теж можна заготовлювати на зиму, і краще за все їх засушувати. Вибираємо молоді міцні гриби без червоточини, промиваємо та нарізаємо пластинами завтовшки 1,5 см. Укладаємо їх на деко з пергаментним папером і ставимо в розігріту до 45 ° C духовку з відкритими дверцятами. Через 3 години виймаємо гриби, відокремлюємо від паперу, даємо охолонути і знову прибираємо в духовку. На цей раз на 3-4 години при температурі 70 ° C, теж з відкритими дверцятами. Найкраще гриби збережуться в герметичній скляній банці.

Баклажани для гурмана

в'ялені баклажани - вельми цікавий рецепт заготівлі овочів. Нарізаємо скибочками або невеликими шматочками 500 г баклажанів, позбавляємося від гіркоти, замочивши їх в солоній воді на годину, потім, віджавши від зайвої рідини, бланшируємо 3 хвилини. Підсушуємо їх в духовці 3 години при температурі 50 ° C. Змішуємо в мисці 150 мл рослинного масла, зубчик часнику, ¼ ч. Л. червоного перцю, ½ ч. л. паприки, ½ ч. л. базиліка, ½ ч. л. розмарину і сіль за смаком. Підв'ялений баклажани з'єднуємо з заливкою в банку і ставимо в холодильник. У такому вигляді вони можуть зберігатися до 5 місяців.

Вишневе настрій

Ягідний компот - безпрограшний спосіб заготовки вишні на зиму. Доводимо до кипіння 3 л води у великій каструлі і розчиняємо в ній 400 г цукру. Проколюємо 500 г промитих стиглих ягід вишні з кісточками, висипаємо їх у сироп і знову доводимо його до кипіння на повільному вогні. Варимо компот ще 6-8 хвилин і в кінці вливаємо сік половини лимона. Поки напій не охолов, переливаємо його в трилітрову банку і закочує.

Полунична казка

способів заготовки полуниці на зиму існує чимало. Один з найбільш вдалих - полуниця у власному соку. У глибокому тазу пересипаємо 1 кг очищеної полуниці 600 г цукру і залишаємо на ніч пустити сік. Вранці проціджуємо його в емальований посуд і доводимо до кипіння на слабкому вогні. Бланшуємо полуницю в сиропі 30 секунд, заповнюємо ягодами півлітрові банки на третину і доливаємо їх сиропом. Стерилізуємо їх 10 хвилин і закочує.

Груша на просушування

Щоб не нудьгувати взимку без улюблених груш, їх можна засушити. Нарізаємо плоди зі шкіркою скибочками і залишаємо сушитися на сонці 2-3 дні. Накриваємо груші марлею - так їх не облюбують комахи. Ще пару днів сушимо їх в приміщенні з хорошою вентиляцією. Далі поміщаємо скибочки груші під прес між дошками на пару годин, а потім нанизуємо на нитку і досушують, якщо потрібно. Таке оригінальне ласощі особливо сподобається дітям.

Ці та інші домашні заготовки обов'язково подарують літній настрій вам і вашим близьким в самий розпал зими. А чим ви збираєтеся порадувати улюблених в цьому сезоні?