1. Куряче філе з кешью
2. Качка в червоному каррі
3. Червона паста каррі
4. Короп з імбиром і горіховим соусом
5. Рецепти на вечерю. "Потрібен Вечеря" - сервіс з доставки наборів для приготування вечері
6. Як часто готуєте курку?
7. Закусочні рулети з млинців
8. Рецепти закусочних мішечків з млинців
9. Рецепти м'яса по французьки
10. Круасани, рецепти приготування
11. Різдвяна еко-ярмарок
12. Салат з куркою і чорносливом з фото, покрокове приготування
13. Азіатська і італійська кухня: крок за кроком
14. Справжні рецепти національної балийской кухні
15. В'єтнамські роли Рецепт від Анатолія Харченко, шеф-кухаря ресторану паназиатской кухні «Перше сонць
16. Кулінарні рецепти.
17. Качка домашня, не дайте зіпсувати :)
18. Про попка
19. курка
20. Є ціла курка, а щоб приготувати ........
21. А давайте поговоримо про прості рецепти
22. перед тим, як помістити курку в духовку ...
23. Кокосовий соус каррі
24. Чоловік хоче індичку

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

зміст:

Для тих, хто захоплений азіатською кухнею, пропонуємо несподівані страви для новорічного столу - гаряче з качки, курки або коропа по тайським рецептами. Тепер повторити "той самий смак", яким так притягує нас Таїланд, можна і вдома - якщо, звичайно, запастися неодмінними інгредієнтами тайських страв. Спробуємо? Коли ще додати екзотики в життя, як не в свято!

До змісту

Куряче філе з кешью

4 порції

• 500 г філе курячої грудки
• ½ склянки кешью
• 120 г печериць
• 1 середня морква
• За ½ червоного, жовтого і зеленого болгарського перцю
• 4 зубчики часнику
• 1-2 червоних гострих перчика
• 2 ст. л. рафінованої соняшникової олії
• 4 ст. л. устричного соусу
• 2 ст. л. темного соєвого соусу
• 2 ст. л. солодкого соєвого соусу
• 1 стакан овочевого бульйону
• 1 ст. л. коричневого цукру
• 1 ст. л. крохмалю
• Кілька пір'я зеленої цибулі для подачі

Курячі грудки поріжте невеликими шматочками, обшпарте окропом і залиште у воді на хвилину. Потім воду злийте, а шматочки м'яса обсушити.

Горіхи обсмажте на сухій сковороді.

Крупно поріжте гриби, солодкий перець і моркву.

У воке розігрійте масло і протягом хвилини обсмажте рубаний часник і чилі (очищений від насіння і дрібно порізаний). Додайте курку і смажте ще хвилину.

Викладіть в вок овочі та горіхи, акуратно перемішайте і готуйте протягом хвилини.

Додайте в вок розведений крохмаль (використовуйте для цього невелику кількість холодного бульйону), соуси, бульйон і цукор. Доведіть до кипіння і тушкуйте 3-4 хвилини.

Подавайте з порізаною зеленою цибулею.

В основі тайської кухні лежить правильне поєднання п'яти смаків - солоного, кислого, солодкого, гіркого і гострого. За гостроту відповідає в першу чергу перець чилі, колись завезений до Таїланду португальцями і перетворив тайську кухню. Кислий смак додають блюдам лайм і тамаринд, а солодкий привносять пальмовий цукор (його можна замінити коричневим тростинним) і солодкий соєвий соус.

До змісту

Качка в червоному каррі

4 порції

• 4 порційних шматка філе качки (по 200 г кожен)
• 200 г консервованого ананаса
• 1 свіжий гострий перець
• 8 маленьких помідорів чері
• 80 г червоного винограду
• 1 стакан овочевого бульйону
• ½ склянки кокосового молока
• 4 ст. л. рибного соусу
• 60 г червоної пасти каррі (рецепт - нижче)
• 6 ст. л. коричневого цукру
• 4 листа каффір-лайма
• 4 ст. л. рафінованої олії
• ½ пучка зеленого базиліка + трохи для подачі

Качку обсмажте в сковороді з двох сторін до золотистої скоринки.

Поріжте ананас кубиками, а перець чилі - кільцями.

У вок налийте овочевий бульйон, кокосове молоко і рибний соус, додайте пасту каррі і цукор. Добре перемішайте і доведіть до кипіння.

В соус додайте шматки качки, листя каффір-лайма, виноград, помідори черрі, ананас і листя базиліка. Після закипання тушкуйте 2-3 хвилини до загустіння соусу.

Розкладіть качку по тарілках, зверху викладіть соус і прикрасьте базиліком.

Галангал, лемонграсс (лимонне сорго) і листя каффір-лайма - три ароматичних кита тайської кухні. Галангал - родич імбиру, але замінювати його в стравах не рекомендується. Лемонграс - це трава з яскравим і свіжим смаком і ароматом цитрусових. Використовують нижню частину стебел з товстою основою світло-фіолетового кольору. Каффір-лайм (кафрский лайм) цінується за свою цедру і аромат листя, які є однією з тайський спецій. Також при приготуванні каррі-паст використовують цедру каффір-лайма.

До змісту

Червона паста каррі

• 5 сушених довгих червоних перців чилі
• 5 цибулин шалот (можна замінити будь-яким солодким луком)
• 10 зубчиків часнику
• 3 см кореня галангала
• 2 стебла лемонграсу
• 1 ч. Л. тертої цедри каффір-лайма (або цедра 1 простого лайма + 8 листів каффір-лайма)
• Корінці коріандру від одного пучка зелені
• 5 горошин свіжого зеленого перцю
• 1 ст. л. насіння коріандру
• 1 ч. Л. зіри
• 1 ч. Л. креветочной пасти
• 1 ч. Л. солі

З чилі приберіть насіння і розмочити перець у воді.

Насіння коріандру і зіри обсмажте на сухій сковороді до появи аромату. Потім все спеції потрібно добре розмолоти. Пересипьте в чашку і поки відставте в сторону.

Поріжте цибулю, часник, галангал, лемонграсс, корінці коріандру, а також листя каффір-лайма, якщо у вас немає кафрського лайма і ви використовуєте цедру звичайного. Роздавите зелені горошини перцю.

З'єднайте всі інгредієнти в блендері і подрібніть до стану не зовсім однорідної пасти.

До змісту

Короп з імбиром і горіховим соусом

1-2 порції

• 1 короп (близько 500 г)
• 50 г несолоного свинячого сала
• 5 см кореня імбиру
• ½ стебла селери
• ½ головки червоної цибулі
• ½ довгого червоного перцю чилі
• 1 головка маринованого часнику
• 1 стакан курячого бульйону
• 2 ст. л. рибного соусу
• 1 ст. л. коричневого цукру
• Лимон, порізаний кружальцями, для прикраси
• Листя базиліка і кінзи для прикраси

Для діпа:

• 5 маленьких пекучих перчиком чилі
• 3 зубчики часнику
• 1 ст. л. коричневого цукру
• 1 ч. Л. солі
• 1 ст. л. обсмаженого арахісу
• 3 ст. л. лаймового соку

Покладіть в ступку очищений від насіння чилі, часник, цукор і сіль. Ретельно потовчіть до отримання однорідної маси. Арахіс подрібніть в кавомолці.

Змішайте лаймовий сік і мелений арахіс з чилі-пастою. Соус-діп готовий.

Рибу очистіть від луски, випатрати і добре промийте. Зробіть по кілька надрізів з кожного боку. Покладіть рибу в глибоку тарілку. Свиняче сало поріжте смужками і розкладіть на рибі. Відваріть рибу на пару до готовності.

Імбир і селеру поріжте соломкою, цибулю - пір'ям або півкільцями, чилі - кільцями, часник - тонкими скибочками. Красиво розкладіть все овочі на рибі.

Змішайте бульйон, рибний соус і цукор. Перемішайте до розчинення цукру. Полийте рибу і поверніть її на водяну баню. Продовжуйте варити на пару, на сильному вогні ще 5 хвилин.

Зніміть з вогню, прикрасьте лимоном і зеленню і відразу подавайте разом з соусом.

рецепти

Вам сподобалася стаття?

Оцініть статтю

Обговорення

тепер я знаю що приготувати на свято

.

Коментувати можут "Рецепти тайської кухні - до святкового столу: курка, короп і качка каррі"

Рецепти на вечерю. "Потрібен Вечеря" - сервіс з доставки наборів для приготування вечері

Зараз з'явилося багато сервісів, які доставляють продукти та рецепти, з яких ви, вже ні про що не турбуючись, весь робочий тиждень готуєте самі різні страви. Сьогодні - наш відгук про сервіс "Потрібен Вечеря". Сервіс "Потрібен Вечеря" - це доставка продуктових наборів з фоторецепти. Основне завдання - економія часу клієнта: інгредієнти вже вимиті і очищені, всі вони упаковані в окремі зіп- або вакуумні пакети, що дозволяє зберігати їм свіжість до кінця тижня. На відміну від інших...

Як часто готуєте курку?

Як часто готуєте курку?. Продукти. Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога і поради з приготування страв, святкове меню і з часником любить (сама роблю) Яловичина, телятина - протягом тижня фоном, на бутербродах Баранина, кролик, качка - пару раз в квартал кожного.

Закусочні рулети з млинців

Млинцеві рулети - відмінна закуска для святкового столу, особливо під час Масляни. Такі рулети готуються з будь-якого млинцевого тесту за смаком, а в якості начинки для них використовуються найрізноманітніші продукти, включаючи м'ясо, рибу, овочі, сир, сир, зелень і т. Д. Сьогодні хочу поділиться рецептом рулетів з млинців, які можна подавати на закуску. Рулети з млинців - це відмінний вибір для будь-якого свята, адже вони не тільки ситні і смачні, але ще і дуже красиві. Такі рулети можуть ...

Рецепти закусочних мішечків з млинців

Млинці і різні страви з них користуються популярністю протягом усього року, але найбільше їх готують, звичайно ж, протягом Масляного тижня (Масниці). І якщо ви хочете на Масляну оригінально приготувати млинці або ж просто хочете порадувати близьких незвичайним блюдом, то зверніть увагу на рецепти закусочних мішечків з млинців з начинкою. Це і неймовірно смачно, і дуже красиво! Млинцеві мішечки - це аж ніяк не новинка на вітчизняних столах, але саме зараз ...

Рецепти м'яса по французьки

Багато хто вважає, що рецепт приготування м'яса по-французьки прийшов до нас з Франції, але насправді це абсолютно вітчизняне блюдо. Готувати дане страву нескладно, якщо ви будете використовувати рецепти з фото, його можна подавати як на повсякденний сімейний обід, так і на святковий стіл. Сьогодні ви дізнаєтеся, як приготувати м'ясо по-французьки в домашніх умовах. Насправді, приготувати м'ясо, щоб воно вийшло смачним і ніжним, не так уже й просто, проте дане правило ...

Круасани, рецепти приготування

Круасани - справжній символ французької кухні взагалі і французького сніданку зокрема. Щоб зробити круасани своїми руками, потрібно запастися домашнім або магазинним листковим тістом, а також будь-якою начинкою за бажанням. Популярні рецепти з фото - [посилання-1] круасанів в домашніх умовах пропонує вашій увазі збірник порад. На сьогоднішній день існує чимало версій появи круасанів, згідно з якими батьківщиною цих хлібобулочних виробів вважається Австрія. Але все ж частіше ...

Різдвяна еко-ярмарок

21 і 22 грудня в ТК «Коньково Пасаж» пройде унікальна різдвяний ярмарок з майстер-класами, подарунками та частуваннями в еко-стилі. На ній можна буде не тільки цікаво провести час всією родиною, а й дізнатися, як відсвяткувати еко-Новий рік. Для початку гостям проведуть майстер-клас із прикрашання будинку і новорічного столу виробами з еко-матеріалів. У хід піде крафтового папір, картон, гілочки ялинок і дерев, ягоди і фрукти. Далі - кулінарні майстер-класи з домашнім новорічним ...

Салат з куркою і чорносливом з фото, покрокове приготування

Салат з куркою і чорносливом це той кулінарний рецепт, який добре підійде для святкового столу >>>> Далі [посилання-1]

Азіатська і італійська кухня: крок за кроком

Готувати смачно і з задоволенням може кожен, якщо етапи приготування страв описані доступно і без спеціальних термінів. Саме в такому форматі задумані і видано дві нові книги видавництва «КукБукс»: «Азіатська кухня. Крок за кроком »та« Італійська кухня. Крок за кроком". Рецепти складені чітко та ясно, кожен забезпечений апетитними і вельми корисними фотографіями. Укладачі обіцяють готувати з вами «крок за кроком», і так воно і є насправді. Ви розкладає продукти на столі і звіряєтеся ...

Справжні рецепти національної балийской кухні

На Балі туристи, як правило, їдять адаптовані страви в ресторанах при готелях, а ось справжні страви індонезійської, і тим більше балийской кухні не кожному вдається дізнатися і спробувати. Я постараюся заповнити цю прогалину і детально розповісти про найбільш значущих стравах балийской кухні. Кухня Балі - смачна і найбільш самодостатня серед усіх кухонь Індонезії. Кухня Балі - це цілий набір страв. У приготуванні страв дуже широко використовується перець чилі, тому замовляючи в місцевому ресторанчику ...

В'єтнамські роли Рецепт від Анатолія Харченко, шеф-кухаря ресторану паназиатской кухні «Перше сонць

Особливість страви: легкий рол, негострий, набуває абсолютно новий смак в поєднанні з пікантним азіатським соусом. Кожен шматочок ролу потрібно добре вмочити в соус, щоб овочі просочилися ім. На 1 порцію. Рисовий папір - 2 листи Салат Айсберг- 40 гр Куряче філе отварное- 30 гр Свіже манго- 20 гр Паростки сої - 10 гр Морква свіжа - 10гр Огірок без шкіри - 20 гр Кінза і м'яти - 5 гр Всі овочі і курку порізати тонкою соломкою. Рівномірно викласти на обидва аркуша паперу. Згорнути рулет ...

Кулінарні рецепти.

Я знайшла для себе сайт "Прості і смачні кулінарні рецепти. Святковий стіл, Національні кухні, Перші страви, Другі страви, Салати, Гарніри, Соуси, Холодні закуски, Випічка". Хочу сказати що мені він дуже сподобався, адже на ньому є більше 9000 рецептів!

Качка домашня, не дайте зіпсувати :)

їла кілька разів качку і чесно сказати плювалася було прожувати, народ просто запікав в духовці на протвине. коли мені дісталася качка, так само домашня. надійшла з нею як з куркою посолила поперчити ...

Про попка

Почала готувати курку для "качки з оливками") .... ну немає у мене зараз качки, заміню бройлерів. Але, я не про це. Цікавить історія у вашій родині взаємин з попками курок при підготовці їх до смаження / запіканню / гасіння.

курка

не схоже. каррі має специфічний аромат, а тут тільки колір, соковитість, не перебивати смак курки. так не відкриють ж секрет. а який у них Спробуй заміни кефір кокосовим "молочком" (несолодким - не тим що в коктейль "Ніночка" йде а аналогічним прісним).

Є ціла курка, а щоб приготувати ........

Тушку посолити, посипати каррі помазати Маслоу або майонезом і в духовку її на 1 годину пекти. Запікати або в фользі, або в утятніце. Зазвичай це робимо з качкою, але з куркою теж класно вийшло.

А давайте поговоримо про прості рецепти

Так що качка скасовується: ((І баранина в проаже нежирна. І готується гарнір макарони або рис :) Так само курку в грубці дуже швидко робити. Сьогодні на обід: на деко масла, туди ж банку ананасів шматочками, посипала каррі.

перед тим, як помістити курку в духовку ...

На мій погляд, найкраща приправа для курки - це каррі. Обтерти курку і в духовку, виходить дуже смачно. 11.10.2003 17:14:52, Йоко. Я курку нічим не натираю, рідко каррі. >

Кокосовий соус каррі

Тільки питаннячко: а каррі -порошок - це просто приправа рудого кольору? Я спробувала цей соус в суботу саме з рисом і овочами в ресторані. Мені дуже сподобалося. У меню був вибір: цей соус з креветками, куркою або ж з овочами ...

Чоловік хоче індичку

до речі, згадала, я робила так курку - корицю заливаєш горілкою (багато кориці) Я чомусь цю зверюгу боюся :) Ось гусак або качка - це легко, а індичка ... В минулому році, роблячи в перший раз, поклала всередину яблука з каррі, було трохи цікавіше і запашний.