1. Складові:

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

З усіх м'ясних страв мені найбільше подобаються котлети. Ніжна і ароматна м'якоть соковитого м'ясця, запечатана в рум'яної скоринки, смачний соус, який вдало доповнює як котлети, так і будь-який гарнір - тільки мала частина всіх тих прекрасних і смачних слів, які можна вжити на адресу котлет. Вам обов'язково потрібно обзавестися цим рецептом соковитих і ніжних котлет з підливою на сковороді. Він не раз стане в нагоді, особливо при наявності вже перекрученого фаршу.

Зазвичай я готую фарш для котлет (або голубців , або пельменів ) Самостійно, але в цей раз вирішила вдатися до послуг м'ясного відділу, де мені благополучно приготували фарш з обраного мною шматка свинини. І, ви знаєте, виявляється, що це дуже економить час і сили.

Ну а оскільки наявність в будинку м'яса (або фаршу) тягне до бажання (або необхідності) приготувати з нього що-небудь смачненьке і не дуже сложненькое, то котлети - найкраща ідея з усіх, хто прийшов мені на той момент в голову. І пару слів про соусі до котлет. Зазвичай я просто смажу і тушу котлети, або смажу і додатково пропікаються їх в духовці до повної готовності. Цього разу було вирішено приготувати все ті ж улюблені котлети, але трохи по-новому. І рецепт приготування котлет з підливою на сковороді був дуже доречним. І виправдав себе на всі сто відсотків. Цей рецепт котлет з підливою рекомендую абсолютно всім.

Складові:

• 800 г фаршу з свинини
• 1 велика цибулина
• 2 яйця
• 4 столові ложки сметани
• 2 столові ложки томатної пасти
• 500 мл води
• 4 столові ложки борошна + ще 1 столова ложка борошна
• сіль
• цукор
• мелений чорний перець
• соняшникова олія

Котлети з підливою. Покроковий рецепт з фото

Я взяла 800 г свинячого фаршу (можна взяти і 700 г, і 1 кг). Або готуєте фарш самостійно, перекрутивши м'ясо на м'ясорубці. Кладемо фарш в миску, куди надалі будемо додавати і інші інгредієнти.

Додамо в миску з фаршем два яйця, дві столові ложки сметани (всього було зазначено 4 ложки сметани для цього рецепта, дві що залишилися нам знадобляться для приготування підливи для котлет). Також солимо і перчимо фарш. Солі знадобиться приблизно 1,5 чайні ложки з гіркою, перцю - 0,5 чайної ложки. Дрібно нарізаємо очищену цибулину і теж додаємо в фарш. Я свою цибулину перетерла на тертці. Ось ця блідо-жовта кашка в центрі фаршу - колишня цибулина.

Спочатку ложкою, а потім руками замішуємо фарш. Спочатку консистенція фаршу буде неоднорідна, але з часом фарш придбає щільність і однорідність. При бажанні його можна відбити об стіл, так котлети будуть ще більш ніжними і пишними.

Зізнаюся вам, я в свій фарш додала трохи розмоченого у воді несолодкої булки. Мені так більше подобається. Але це зовсім не обов'язково, тому в інгредієнтах я булку не вказала.

Накладаємо в велику тарілку борошно, вона потрібна для панірування наших майбутніх котлет в підливі. Змоченими у воді руками набираємо порції фаршу і скочується їх в кульку. Розмір такої кульки - як дрібний мандарин. Потім з кульки формуємо довгасту котлету або залишаємо як є.

Обвалюють майбутні котлети в борошні і перекладаємо на дошку. Я вирішила для різноманітності надати котлет округлу форму, тому просто злегка пріплюснула запаніровані в борошні кульки з фаршу.

Гарненько розігріваємо сковороду з 2-3 столовими ложками соняшникової олії. Тільки після цього викладаємо котлети на сковороду і обсмажуємо їх до рум'яної скоринки з кожного боку на середньому вогні. З 800 г фаршу виходить така кількість котлет, яке просто фізично не здатне вміститися в одній сковороді. Тому умовно ділимо заготовки на дві партії. Спочатку обсмажити першу партію котлет, а потім перейдемо до другої.

Готуємо підливу для котлет. Для цього беремо 500 мл води і додаємо в неї 2 столові ложки томатної пасти і 2 столові ложки сметани. Також додаємо столову ложку борошна і гарненько перемішуємо рідина, щоб позбутися від борошняних грудочок. Солимо (1 чайна ложка), додаємо цукор (1 столова ложка) і трохи соняшникової олії (1 столова ложка). Ще раз все перемішуємо.

Абсолютно всі котлети щільно уміщається в сковороді.

Заливаємо підготовленим соусом, накриваємо сковорідку кришкою і відправляємо на плиту гаситися на малому вогні протягом 25 хвилин.

Ніжні і ароматні котлети з підливою на сковороді готові. Підлива (або соус) загусла і частково вбралася в ніжну м'якоть котлет, чому вони стали ще більш ніжними. І це не перебільшення.

Подайте такі котлети, приготовані в підливі, з рисом або картопляним пюре. І не забудьте додати трохи підливи в гарнір, буде дуже смачно!

І ще вам для підняття апетиту :)