1. Складові:
2. для прикраси:

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Новий 2018 рік за китайським календарем - рік Жовтого Земляного Собаки. Він настане лише в середині лютого, але наші люди вважають, що це трапиться 1 січня. Тому, як це модно з деяких пір, ми намагаємося накрити новорічний стіл так, щоб догодити господині року. Всі вірять, що тоді собака принесе удачі. Дурниці, звичайно, а раптом ?! Чим задобрити її таким - таким собі?

Я вирішила, що точно приготую пісочне печиво «Цукрова кісточка». Незвичайне, красиве, розсипчасте, що тане в роті, вбрані в ніжну глазур з білого шоколаду печиво у вигляді кісточки - відмінний варіант новорічної випічки. Погриз «кістки» з чаєм ?! Гав гав!

Складові:

для тіста:

Про рецепті

• Тип страви: печиво
• Спосіб приготування: в духовці
• Порції: 55 штук
• 1 год 30 хв

• борошно пшеничне вищого сорту - 200 г
• масло вершкове - 100 г
• цукрова пудра - 100 г
• сіль - щіпка
• розпушувач для тіста - ½ ч. л.
• сік лимона - 1 ст. л.
• вода холодна - 1 ст. л.
• жовток курячий - 1 шт.

для прикраси:

• шоколад білий - 30 г
• вершки - 1 ст. л.

Як зробити

Приготувати пісочне тісто. У чашку невеликого обсягу просіяти пшеничне борошно, додати сіль, цукрову пудру і розпушувач для тіста. Ложкою добре, до однорідності перемішати борошняну суміш.

Важливо!

При приготуванні пісочного тіста краще використовувати цукрову пудру замість цукру, так як кристали цукру погано розчиняються в холодному тесті, що робить тісто щільним і позначається на якості готового виробу.

У чашку з борошняної сумішшю додати холодне вершкове масло, нарізане невеликими шматочками. Чистими руками, швидко, не затягуючи процес, перетерти борошняну суміш з маслом в масу, що нагадує «мокрий пісок».

Порада

Як правило, вершкове масло завжди беруть 50% від кількості борошна.

У склянку помістити жовток, влити воду і лимонний сік, добре перемішати виделкою. Яєчну суміш частинами влити в чашку з борошно - маслянистої «мокрою крихтою».

Порада

Рідина потрібно додавати порційно, стільки, щоб вистачило для формування кулі. Її може знадобитися більше або менше в залежності від якості борошна.

Руками швидко, м'якими рухами замісити тісто в кулю, який загорнути в харчову плівку, яка захистить тісто від обвітрювання і вбирання запахів продуктів, що знаходяться в холодильнику, і помістити охолоджуватися в холодильник на мінімум 30 хвилин.

Порцію охолодженого тіста розкачати качалкою на обробному столі, злегка припорошені борошном, в пласт товщиною близько 4 мм, і за допомогою вирубки для тіста у вигляді «кісточки» вирізати заготовки печива.

Порада

Якщо у вас немає такої форми для печива у вигляді кісточки, яку можна купити в будь-якому магазині для кондитерів, зробіть трафарет з картону і за допомогою гострого ножа виріжте заготовки з тіста.

Вирізані заготовки укласти на деко, застелене папером для випічки, на деякій відстані один від одного.

Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці до легкого зарум'янювання. Готову випічку вийняти з духовки і остудити.

На водяній бані в чашці розтопити білий шоколад, додати вершки і добре перемішати до однорідності. За допомогою силіконової пензлика покрити шоколадною глазур'ю все печенья- «кісточки». Дати глазурі добре застигнути.

Новорічне пісочне печиво «Цукрова кісточка» готове. Смачного!

Господині на замітку:

• - замість покриття печива білим шоколадом, можна його просто обваляти рясно в цукровій пудрі.
• - Упакувавши печиво в красиву упаковку, можна подарувати його як новорічний їстівний подарунок своїм близьким.