1. Як називаються татарські пиріжки
2. Татарські трикутники на кефірі з картоплею і м'ясом
3. Смажені трикутні пиріжки на сковороді
4. Корисні поради

Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Домашня випічка є улюбленим частуванням кожного. А як не любити її, адже вона виходить ароматною, м'якою і дуже смачною. При цьому зовсім не має значення солодка вона чи солона. Випічка є практично у всіх кухнях різних народностей.

Татарські пиріжки з м'ясом і картоплею будуть прекрасним частуванням для сімейного столу. Вони припадуть до смаку абсолютно всім - і дітям, і дорослим. Та й процес приготування не особливо складний. Головне мати хороший рецепт під рукою.

Як називаються татарські пиріжки

Татарські пиріжки мають кілька назв, все залежить від форми випічки. Круглі пиріжки називаються «вак-біліш». «Вак» означає маленький, а «біліш» - пиріг. Ця випічка буде якраз, до речі, до чаю, будь-якого соку, кави. Їх можна подавати до супів і різних других страв.

Трикутні пиріжки називаються «ечпачмакі» або «очпочмакі». Вони за зовнішнім виглядом нагадують самсу, але готуються тільки з картоплею і м'ясом. Виглядають у вигляді трикутників з невеликим отвором в центрі. Цей варіант також буде зручним для ранкового або обідньої перекушування.

класичний рецепт

Інгредієнти Кількість борошна - 0,5 кг кефіру - 180 мл маргарину - 100 г яєць - 1 шт. харчової соди - 1 г солі - пара пучок фаршу з баранячого м'яса - 450 г цибулі - 2 головки картоплі - 1 шт. масла вершкового - 50 г чорного перцю в молотом вигляді - для запаху Час приготування: 90 хвилин Калорійність на 100 грам: 175 Ккал

Як потрібно правильно готувати татарські пиріжки з м'ясом і картоплею:

1. Для початку потрібно приготувати начинку. Цибулини очищаємо від лушпиння і ріжемо на 4 частини. Розрізаємо цибулю дрібними шматочками;
2. Різати цибулю необхідно тільки дрібною соломкою або півкільцями, ніяких кубиків і квадратиків;
3. Картопля очищаємо від шкірки, добре промиваємо холодною водою;
4. Розрізаємо картопляна бульба на дві частини, далі кожну частину ріжемо тонкими пластинками, а самі пластинки нарізаємо соломкою. Після цього соломку ріжемо невеликими кубиками;
5. У миску викладаємо фарш з баранячого м'яса, додаємо картоплю, шматочки цибулі;
6. Посипаємо сіллю, меленим перцем і гарненько вимішуємо руками;
7. Після цього отставляем начинку і починаємо готувати тісто;
8. Насипаємо в чашку борошно, додаємо сіль і перемішуємо;
9. Додаємо в суху суміш розм'якшене масло або маргарин і розтираємо все до стану крихти;
10. Яйце розбиваємо, викладаємо в миску і збиваємо виделкою. Можна використовувати кілька яєць, якщо вони невеликого розміру;
11. Виливаємо половину в суміш з борошна, солі і масла;
12. Іншу половину яйця залишаємо для змащування пиріжків;
13. Потім заливаємо кефір і вимішуємо тісто;
14. Ідеальне тісто має володіти м'якою і еластичною структурою, при його вимішування воно не повинно липнути до рук;
15. Ліпимо з тіста ковбаску і поділяємо її на середні шматочки круглого розміру;
16. Розкачуємо з кожного шматочка корж і викладаємо в центр начинку;
17. Формуємо пиріжки у вигляді біляшів. Збираємо тісто з країв до центру, в центрі має бути отвір;
18. На поверхню форми вистилає пергаментний папір і змащуємо її олією;
19. Розкладаємо на поверхні форми біляші і змащуємо їх поверхню збитим яйцем;
20. Розпалює духову шафу до 190-200 градусів і прибираємо туди форму з пиріжками;
21. Хвилин через 15 виймаємо форму і в центр кожного біляші викладаємо по шматочку вершкового масла і заливаємо по 1 ч.ложки води;
22. Потім знову прибираємо знову в духову шафу і залишаємо допікати приблизно півгодини;
23. Після покладеного часу форму з випічкою можна витягувати, трохи охолоджуємо і знімаємо на тарілку.

Татарські трикутники на кефірі з картоплею і м'ясом

Для начинки підготуємо продукти з наступного списку:

• 600 грам м'якоті яловичого м'яса;
• цибуля - 3 середні головки;
• 3 картопляних бульби;
• сіль - пара пучок;
• перець чорний в молотом вигляді;
• рослинна олія.

Інгредієнти для тіста:

• масло вершкове - упаковка на 200 грам;
• борошно - 900 грам;
• 2 склянки ряжанки.

На приготування потрібно 90 хвилин.

Калорійність -185 ккал.

Як потрібно правильно готувати пиріжки:

1. У чашку насипаємо борошно і додаємо в неї розм'якшене масло. Розтираємо до стану крихти;
2. Наливаємо ряжанку і починаємо вимішувати тісто;
3. Основа повинна володіти м'якою і еластичною структурою;
4. Прикриваємо основу харчовою плівкою і прибираємо в холодильник на нижню полицю на 30 хвилин;
5. Яловичину промиваємо і розрізаємо на дрібні шматочки;
6. З картоплі зчищають шкірку і промиваємо картопля;
7. Нарізаємо картоплю на дрібні квадратики;
8. Очищаємо цибулю від шкірки, розрізаємо на дрібні кубики;
9. Викладаємо в ємність м'ясо, цибуля, картопля, посипаємо сіллю, перцем і добре розмішуємо руками;
10. Дістаємо тісто з холодильника, поділяємо його на середні шматочки і розгортаємо їх у вигляді коржів;
11. Викладаємо в центр кожного коржика начинку;
12. Захоплюємо краю коржі з двох сторін і з'єднуємо їх в центрі;
13. Далі заліплює нижню частину і формуємо трикутник. Також робимо інші трикутники;
14. На поверхню дека потрібно постелити лист пергаментного паперу і розкладаємо на її поверхні трикутники;
15. Змащуємо пиріжки рослинним маслом або яєчним жовтком;
16. Прогріваємо духову шафу до 190 градусів і прибираємо в нього форму з трикутниками;
17. Запікати необхідно близько 40 хвилин, після цього виймаємо випічку з духовки;
18. Викладаємо трикутники на тарілку і подаємо на стіл.

Страви з м'ясного фаршу - рецепти з фото і покроковими рекомендаціями. Ми підібрали найсмачніші і ароматні м'ясні страви.

Як приготувати плов зі свинини в мультиварці «Поларіс» - читайте в нашій статті .

Вірменська пахлава - візьміть на замітку наш рецепт з покроковим фото. Цю солодкість потрібно обов'язково навчитися готувати.

Смажені трикутні пиріжки на сковороді

Необхідні продукти для приготування тіста:

• борошно - половина кілограма;
• масло вершкове - 100 грам;
• кефір - стакан;
• два курячих яйця;
• дрібка солі;
• сода харчова - 5 грам;
• рослинне масло для смаження.

Інгредієнти для начинки:

• яловичина - 200 грам;
• 2 картопляних бульби;
• одна головка цибулі;
• сіль - пара пучок;
• приправи на свій смак.

На приготування піде 90 хвилин.

Калорійність - 210 ккал.

Як посмажити пиріжки з картоплею та м'ясом:

1. Борошно добре просівається і висипається в ємність;
2. Шматочок вершкового масла нарізається невеликими шматочками і викладається до борошна. Розтираємо борошно з маслом до стану крихти;
3. У кефір насипаємо харчову соду і розмішуємо, переливаємо все до борошна з маслом;
4. Розбиваємо курячі яйця в основу і замішуємо тісто;
5. Тісто має вийти м'яким і еластичним, воно не повинно прилипати до рук;
6. Накриваємо тісто серветкою і відставляємо на хвилин 40;
7. Далі приступаємо до приготування начинки. Шматок м'яса промиваємо, краще його попередньо відварити до напівготовності. Розрізаємо дрібними квадратиками;
8. З картоплі прибираємо шкірку. Розрізаємо бульби смужками, потім смужки рубаємо невеликими кубиками;
9. Лук очищаємо і шаткуємо так само, як і картопля;
10. У чашку викладаємо м'ясо, овочі, солимо, заправляємо спеціями і добре перемішуємо;
11. Тісто викладаємо на робочий стіл, поділяємо на невеликі шматочки;
12. Розкачуємо кожен шматочок у вигляді коржа, в цент викладаємо начинку і робимо пиріжок у формі трикутника;
13. На сковороду наливаємо масло, близько половини ємності і поміщаємо прогріватися на вогонь;
14. У гаряче масло викладаємо пиріжки і залишаємо смажитися на невеликому вогні;
15. Одну сторону смажимо близько 10 хвилин, потім перекладаємо на іншу і також смажимо;
16. Готові пиріжки викладаємо на тарілку і подаємо на стіл.

Корисні поради

• для справжніх татарських пиріжків підходить баранина, її можна замінити яловичиною;
• лука можна використовувати більше, він надає соковитість і аромат;
• на 500 грам м'яса потрібно додавати 200-300 грам картоплі.

Якщо ви хочете урізноманітнити свій стіл або здивувати гостей, то татарські пиріжки з м'ясом і картоплею будуть відмінним варіантом. Звичайно, їх приготування зажадає трохи часу і сил, але воно цього варто.