Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Поділитися "Пиріг з виноградом"

Хочете зустріти осінь по-королівськи? Тоді спечіть незрівнянний ароматний пиріг неземної краси! Сезон винограду в самому розпалі - саме час побалувати себе! Для нашого рецепта найкраще підійде виноград сорту Конкорд, але якщо не вдасться купити саме його, підійде будь-який чорний виноград.

Кількість порцій: 6

Складові:

тісто:

• борошно, 2 склянки
• цукор, ¼ склянки
• сіль, ¾ ч. л.
• охолоджене вершкове несолоне масло, 200 гр., нарізане невеликими кубиками
• холодна вода, ¼ склянки
• яйце (збите), 1 шт.
• збиті вершки (опціонально)

начинка:

• чорний виноград, 700 гр.
• свіжовичавлений лимонний сік, 3 ст. л.
• цукор, 1 склянку
• сіль, 1 пучку

Спосіб приготування:

1. Для приготування тіста змішайте борошно, цукор і сіль. Потім додайте олію і вимішуйте до розсипчастості. Продовжуйте вимішувати, поступово додаючи воду, до тих пір, поки тісто не схопиться.
2. Розділіть тісто на 2 частини, оберніть кожну харчовою плівкою і приберіть в морозилку на 1 годину (при необхідності тісто можна протримати в холодильнику до 2 днів).
3. Для приготування начинки видаліть кісточки з винограду. Розігрійте сотейник або каструлю на сильному вогні, викладіть в неї виноград і додайте лимонний сік. Готуйте протягом 7 хвилин при постійному помішуванні. Процідіть через дрібне сито. В результаті у вас повинно вийти від півтора до двох склянок виноградного сиропу.
4. Вилийте сироп назад в каструлю, нагрійте на сильному вогні при постійному помішуванні. Додайте цукор і сіль, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього і варіть протягом 8 хвилин. Перелийте сироп в миску і дайте йому охолонути.
5. Злегка посипте борошном стільницю, розкачайте тісто в круглі пласти товщиною близько 3 мм. Покладіть одне коло на деко, накритий пергаментом для випічки. Друге коло покладіть в форму для випічки зі знімним дном (близько 25 см в діаметрі). Зріжте надлишки тесту над краями форми. Поставте форму в морозилку на 15 хвилин.
6. У колі тесту на пергаменті виріжте невеликі зірочки (або будь-які інші фігурні отвори). Приберіть тісто в морозилку.
7. Розігрійте духовку до 180-200 градусів. Вилийте 1 стакан начинки в форму з тестом. Змастіть краї тіста збитим яйцем. Накрийте пиріг другим платом тесту. Ображати надлишки тесту по краях, змастіть верх пирога яйцем і злегка посипте цукром. Приберіть в холодильник на півгодини.
8. Випікайте пиріг протягом 15 хвилин, потім вийміть його з духовки і злегка постукайте формою по стільниці - так ви позбавитеся від бульбашок повітря всередині пирога. Поставте форму назад в духовку і випікайте ще хвилин 15-20. Потім вийміть форму з духовки і дайте їй охолонути. Акуратно вийміть пиріг, перекладіть його на блюдо і подавайте до столу зі збитими вершками.

Поділитися "Пиріг з виноградом"

Схожі статті: