Наши общие усилия BiKiNiKa.Com.Ua

Главная › Новости

Как сделать вяленые помидоры. Наш средиземноморский рецепт

Опубликовано: 29.03.2017

Вяленые томаты. Как вялить помидоры.

Чтоб получить нежные, благоуханные, смачные вяленые помидоры, которые во много раз лучше покупных, вам пригодится всего только несколько килограмм помидоров, растительное масло и специи. В этом вы можете убедиться на нашем личном опыте, которым мы с радостью поделимся.

Для изготовления нам пригодилось 5 кг помидоров сливовидных видов, рафинированное подсолнечное масло (количество определяется персонально), соль, специи: розмарин, базилик, чеснок молотый, соль. Параллельно необходимо запастись таким количеством кипяточка, чтоб хватило обработать заготовленные помидоры, и приготовить баночку 0,5 л с крышкой: стерилизовать и высушить. Из полного количества томатов отходы заняли около 800 г, также томаты пустили 650 г сока. Готового продукта вышло около 450 г.

Томаты промыли, залили кипяточком на 10 минут. Тут принципиально не передержать их в жаркой воде, так как помидоры станут очень мягенькими. Процесс бланширования находится в зависимости от сорта помидор, потому вы сами себе должны найти, когда вынимать их. Можно использовать очередной метод: сделайте крестовидный надрез каждого плода в нижней части, сложите их в теплостойкую посудину и залейте крутым кипяточком на 15-30 секунд, потом слейте его и расположите помидоры под струей прохладной воды. Таковой резкий перепад температуры поможет просто очистить томаты от кожицы. Если кожица оказалась очень плотной, можно повторить процесс еще раз.



Когда воду слили, помидоры очистили и удалили место от плодоножки. Потом каждый плод разрезали на 5-6 долек, зависимо от формы и размера помидора. В этом случае принцип разделывания продукта роли не играет. Повдоль, поперек, кольцами – делите, как вам удобней. Приготовленные куски разложили по лоткам электросушилки на поддоны таким макаром, чтоб они не касались друг дружку. На каждый лоток поместилось приблизительно по 500 г продукта, всего было занято 7 лотков. Сушилка для овощей Ezidri Ultra FD1000 работала 7 часов и 30 минут при температурном режиме +60° С.


Сейчас все сушеные помидоры плотно закладываем в баночку и готовим маринад. Для этого в сотейник заливаем 250 г подсолнечного масла, добавляем специи, кропотливо смешиваем, нагреваем его практически до кипения, охлаждаем до комнатной температуры и добавляем продукт через ситечко в баночку с помидорами. Прячем заготовку в холодильник и забываем про нее на некоторое количество дней, чтоб томаты отлично пропитались, и ваша заготовка вас очень повеселит своим качеством, а самое главное, что для ее получения вам не пришлось растрачивать уйму средств и массу времени. Помидоры будут в меру мягенькими, не очень плотными и не пересушенными, что нередко случается, когда хозяйки пробуют экспериментировать с сушкой в духовках. Вот таковой обычный и смачный на вяленые помидоры рецепт.

Вяленые помидоры – продукт, приготовленный способом постепенной усушки помидоров. Употребляются в качестве закуски и добавки к главным блюдам, салатам. В нашей стране они почаще продаются в баночке с добавлением специй и оливкового масла.